Rindermedaillons mit Bacon-Tomaten-Kruste: Ein Hochgenuss für besondere Anlässe!

Hallo zusammen! Heute habe ich etwas ganz Besonderes für dich: Rindermedaillons mit einer knusprigen Bacon-Tomaten-Kruste! Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das sowohl lecker als auch beeindruckend aussieht, dann bist du hier genau richtig. Ich kann mich noch gut an den Tag erinnern, als ich dieses Gericht zum ersten Mal serviert habe. Der Duft von gebratenem Bacon und aromatischen Tomaten zog durch die ganze Wohnung und meine Gäste waren begeistert! Lass uns gemeinsam diese köstliche Kombination entdecken!

Warum Rindermedaillons mit Bacon-Tomaten-Kruste so besonders sind

Rindermedaillons sind zart und saftig, und wenn du sie mit einer knusprigen Bacon-Tomaten-Kruste belegst, erreichst du eine perfekte Harmonie von Texturen und Aromen. Die Kombination aus dem rauchigen Geschmack des Bacons und der Süße der Tomaten bringt das Rindfleisch zum Strahlen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein festliches Abendessen oder einen romantischen Abend zu Hause. Kleine Stücke vom Bacon verleihen dem Gericht eine besondere Raffinesse!

Kreative Variationen für deine Rindermedaillons

Damit deine Rindermedaillons noch individueller werden, habe ich ein paar kreative Ideen für dich:

• Käse-Liebhaber: Du kannst etwas geriebenen Parmesan oder Mozzarella in die Bacon-Tomaten-Mischung einarbeiten, damit es schön schmelzig und würzig wird.
• Kräuter hinzufügen: Frische Kräuter wie Thymian, Basilikum oder Oregano harmonieren fantastisch mit der Tomaten-Bacon-Kruste und bringen noch mehr Aroma.
• Balsamico-Gl glaze: Ein wenig Balsamico-Glasur über die Medaillons vor dem Servieren kann dem Gericht eine fruchtige Süße verleihen!

Rezept für Rindermedaillons mit Bacon-Tomaten-Kruste

Zutaten:

Für die Rindermedaillons:

• 600g Rinderfilet, in Medaillons (ca. 3-4 cm dick) geschnitten
• 200g Bacon (Speck), in Streifen
• 100g getrocknete Tomaten, fein gehackt
• 50g Frischkäse (z.B. Doppelrahmstufe)
• 1-2 EL frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian), gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Für die Kartoffelbeilage:

• 500g festkochende Kartoffeln
• 100g Butter, weich
• 100ml Milch
• 2 Eigelb
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Gemüsebeilage:

• 400g grüne Bohnen, geputzt
• 300g Champignons, geviertelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 30g Butter
• 2 EL Pinienkerne (optional)

Anleitung:

1. Kartoffelzubereitung: Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und warmstellen. Die gekochten Kartoffeln durch eine Presse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Die Butter und die Milch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eigelbe unterheben und die Masse gut vermengen. In einen Spritzbeutel füllen und – falls gewünscht – in Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Diese für ca. 20 Minuten bei 200°C im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
2. Rindermedaillons vorbereiten: In einer Schüssel die getrockneten Tomaten, den Frischkäse, frische Kräuter, Salz und Pfeffer gut vermengen. Jedes Rindermedaillon mit einem Streifen Bacon umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren, um sicherzustellen, dass der Bacon beim Braten nicht abfällt.
3. Kruste anbringen: Auf jedes Rindermedaillon eine großzügige Menge der Tomaten-Frischkäse-Mischung geben und leicht andrücken, damit sie gut haftet.
4. Medailons braten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Die Rindermedaillons in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen (180°C) zusätzlich etwa 10 Minuten garen, um die gewünschte Garstufe zu erreichen.
5. Gemüsebeilage zubereiten: In derselben Pfanne die Butter erhitzen und die geviertelten Champignons sowie den gehackten Knoblauch braten. Dann die grünen Bohnen hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten garen, bis sie zart sind. Nach Belieben Pinienkerne hinzufügen und kurz mitrösten.
6. Anrichten: Die Rindermedaillons auf Tellern anrichten, die Gemüsebeilage dazu geben und die goldbraunen Kartoffeln servieren.

Tipps für das perfekte Gericht

• Garzeit überprüfen: Achte darauf, die Medaillons nicht zu lange zu backen, damit sie schön zart bleiben. Ein Fleischthermometer kann hier ganz hilfreich sein!
• Bacon knusprig: Um sicherzustellen, dass dein Bacon richtig knusprig wird, brate ihn in einer separaten Pfanne und gib ihn erst kurz vor dem Servieren zu den Medaillons.
• Resteverwertung: Solltest du Reste haben, kannst du die Medaillons am nächsten Tag in einem Sandwich oder Salat verwenden – einfach köstlich!

Lass dich auf Pinterest inspirieren:

Ich hoffe, du hast viel Freude beim Zubereiten dieser köstlichen Rindermedaillons mit Bacon-Tomaten-Kruste! Lass mich wissen, wie sie dir gelungen sind und ob du eigene Variationen ausprobiert hast. Ich freue mich darauf, von deinen Erfahrungen zu hören! Vergiss nicht, mir auf Pinterest zu folgen, um noch mehr leckere Rezepte zu entdecken. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!