Vegane Rouladen sind eine tolle Überraschung auf dem Tisch! Diese leckeren Rollen sind gefüllt mit dem selbstgemachten Vleisch, das schön würzig und gesund ist. Perfekt für alle, die pflanzlich und lecker essen möchten.
Die Rouladen werden einfach gewickelt und im Ofen gebacken. Die saftigen Füllung und die würzige Soße machen sie zu einem richtigen Highlight. Serviert mit Kartoffeln oder Gemüse wird das Essen zum Genuss!
Ein Gericht, das nicht nur vegan ist, sondern auch richtig gut aussieht und schmeckt. Ideal für Feste oder ein besonderes Abendessen zu Hause. Lass die Familie staunen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Seitan/Sojagranulat: Seitan hat eine tolle Textur, aber für eine glutenfreie Option kann jackfruit oder Linsen verwendet werden. Sojagranulat ist eine schnelle Wahl, einfach in heißem Wasser einweichen.
Zwiebeln und Knoblauch: Die Kombi bringt viel Geschmack. Für einen milderen Geschmack kann du Schalotten oder Lauch verwenden.
Kohlblätter: Wirsing ist perfekt weich und flexibel. Alternativ sind auch Mangold oder Grünkohl geeignet, wenn du etwas anderes ausprobieren möchtest.
Gemüsebrühe: Du kannst Gemüsebrühe auch selbst machen oder gekaufte verwenden. Wenn du weniger Salz magst, achte auf natriumarme Varianten.
Wie gelingt das Füllen und Rollen der Rouladen?
Das Füllen der Kohlblätter kann knifflig sein, aber hier sind meine Tipps:
- Die Blätter gut kochen, damit sie weich und flexibel sind. Glaube mir, 2-3 Minuten reichen!
- Verteile die Füllung gleichmäßig, aber nicht zu viel, um das Rollen zu erleichtern.
- Rolle von der gestielten Seite beginnend auf, und achte darauf, die Enden einzuschlagen.
- Stecke sie mit Zahnstocher fest oder binde sie sicher mit Küchengarn, damit sie während des Kochens nicht auseinanderfallen.
Vegane Rouladen mit selbstgemachten Vleisch
Zutaten, die Sie benötigen:
Für das Vleisch:
- 200g Seitan oder Sojagranulat
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
Für die Rouladen:
- 4 große Kohlblätter (z.B. vom Wirsing)
- 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
- 4-5 Gewürzgurken, längs in Streifen geschnitten
- 200ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 2 EL pflanzliche Sahne (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
- 2 EL Mehl
- 400ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Die Zubereitung des Gerichts dauert insgesamt etwa 1 Stunde. Dazu kommen ca. 15 Minuten für die Vorbereitung der Zutaten. Die Rouladen selbst müssen für etwa 30-35 Minuten köcheln, um die Aromen gut einzuziehen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Vleisch zubereiten:
Wenn du Sojagranulat verwendest, beginne, indem du es in heißem Wasser einweichst, bis es weich wird, was ungefähr 10 Minuten dauert. Drücke danach das überschüssige Wasser aus. Falls du Seitan verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten:
Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Füge die fein gehackte Zwiebel und die gepressten Knoblauchzehen hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun sind – das dauert ungefähr 3-5 Minuten.
3. Vleisch würzen:
Gib das Seitan oder das vorbereitete Sojagranulat in die Pfanne. Füge die Sojasauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Brate die Mischung für weitere 5-7 Minuten und lasse sie dann etwas abkühlen.
4. Kohlblätter vorbereiten:
Koche in einem großen Topf die Kohlblätter für 2-3 Minuten in kochendem Wasser, bis sie weich sind. Lass sie anschließend abtropfen und abkühlen.
5. Rouladen füllen und rollen:
Lege einige Esslöffel der Vleischmischung, ein paar Karottenstreifen und Gurkenstreifen auf jedes Kohlblatt. Rolle die Blätter vorsichtig auf und stecke die Rouladen mit Zahnstocher fest oder binde sie mit Küchengarn.
6. Rouladen köcheln lassen:
In einem großen Topf vermischst du die Gemüsebrühe mit Tomatenmark, Senf und optional pflanzlicher Sahne. Lege die Rouladen in den Topf und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 30-35 Minuten köcheln.
7. Sauce zubereiten:
In einer separaten Pfanne das Mehl mit etwas Öl anbraten, bis es goldbraun ist. Füge nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, während du ständig rührst, um Klumpen zu vermeiden. Anschließend Sojasauce, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce leicht einkochen lassen.
8. Servieren:
Die Rouladen warm anrichten und mit der Sauce überziehen. Du kannst sie sehr gut mit Kartoffeln oder einer anderen Beilage deiner Wahl servieren.
Guten Appetit!
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FAQ für Vegane Rouladen mit selbstgemachten Vleisch
Kann ich das Vleisch im Voraus zubereiten?
Ja, das Vleisch kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor der Verwendung gut durchmischen und wie im Rezept angezeigt weiterverarbeiten.
Welche Alternativen gibt es zu Seitan oder Sojagranulat?
Du kannst stattdessen auch Linsen oder schwarze Bohnen verwenden. Sie geben ebenfalls eine tolle Konsistenz und Geschmack. Achte darauf, sie gut zu kochen und eventuell zu pürieren, um eine ähnliche Textur wie Seitan zu erreichen.
Wie kann ich die Reste richtig lagern?
Um Reste aufzubewahren, lege sie in einen luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Sie halten sich bis zu 3 Tage. Du kannst die Rouladen auch einfrieren; sie bleiben bis zu 2 Monate frisch. Achte darauf, etwas Sauce hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit zu behalten.
Könnte ich die Rouladen auch mit anderen Gemüsesorten füllen?
Auf jeden Fall! Du kannst die Füllung nach deinem Geschmack variieren. Versuche es mit Paprika, Zucchini oder even Pilzen. Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu viel Wasser enthält!
Wie lange muss ich die Rouladen köcheln lassen?
Die Rouladen sollten etwa 30-35 Minuten köcheln, bis sie vollständig durchgeheizt sind und die Aromen gut durchgezogen sind. Du kannst sie auch länger köcheln lassen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
