Diese fluffigen Quark-Pfannkuchen sind der Hit! Ganz ohne Mehl, einfach nur mit Quark, Eier und ein wenig Liebe zaubern Sie ein köstliches Frühstück. Perfekt für einen süßen Start in den Tag!
Die Pfannkuchen sind leicht und nennen sich “Quark-Küchlein”. Sie können sie mit Obst, Honig oder etwas Zimt genießen. Wer kann da schon widerstehen?
Schnell zubereitet und einfach lecker – ideal, wenn der Morgen einmal etwas unkomplizierter sein soll. Probieren Sie es aus, Sie werden begeistert sein!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Quark: Ich empfehle Magerquark für eine leichtere Variante, aber Vollfettquark macht die Pfannkuchen besonders cremig. Du kannst auch Skyr verwenden, der einen ähnlichen Geschmack hat.
Eier: Die Eier verleihen den Pfannkuchen Struktur und Fluffigkeit. Für eine vegane Option kannst du Apfelmus oder zerdrückte Banane als Ei-Ersatz ausprobieren. Umgerechnet wäre 1 Ei etwa ¼ Tasse Apfelmus.
Milch: Ich benutze gerne Haferdrink, aber auch Mandel- oder Sojamilch sind gute Alternativen. Achte darauf, ungesüßte Sorten zu wählen, um den Geschmack nicht zu beeinflussen.
Vanillezucker: Vanillezucker sorgt für Süße. Du kannst auch eine Prise echter Vanille oder einen Teelöffel Honig verwenden, wenn du keine Vanillezucker hast.
Wie gelingen die Pfannkuchen ohne Ankleben?
Um perfekte Pfannkuchen ohne Kleben zu erhalten, folge diesen Schritten:
- Verwende eine gute beschichtete Pfanne und erhitze sie gründlich vor dem Hinzufügen von Öl.
- Gib das Öl in die heiße Pfanne und verteile es gleichmäßig.
- Wenn du den Teig in die Pfanne gibst, achte darauf, nicht zu viel auf einmal zu nehmen – eine Kelle pro Pfannkuchen reicht.
- Warte, bis die Unterseite schön goldbraun ist, bevor du den Pfannkuchen wendest. Ein Spatel hilft dabei, sanft unter die Pfannkuchen zu schieben.
Fluffige Quark-Pfannkuchen ohne Mehl
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Pfannkuchenteig:
- 250g Quark (Magerquark oder Vollfett)
- 4 Eier
- 60g Milch (oder Pflanzendrink)
- 1 TL Vanillezucker (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Öl (zum Braten)
Für die Füllung (optional):
- Marmelade
- Nutella
- Frische Früchte
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 20 Minuten. Dies umfasst 5 Minuten für die Zubereitung des Teigs und etwa 15 Minuten für das Braten der Pfannkuchen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel den Quark mit den 4 Eiern, der Milch, dem Vanillezucker, einer Prise Salz und dem Backpulver gut vermengen. Rühren Sie kräftig, bis eine homogene und glatte Masse entstanden ist. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen mehr drin sind.
2. Pfanne erhitzen:
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie 1 Esslöffel Öl hinein. Lassen Sie das Öl kurz heiß werden, aber achten Sie darauf, dass es nicht raucht.
3. Pfannkuchen backen:
Nehmen Sie eine Kelle der Quarkmasse und geben Sie diese in die heiße Pfanne. Verbreiten Sie den Teig gleichmäßig, sodass ein dünner Pfannkuchen entsteht. Braten Sie den Pfannkuchen, bis die Unterseite goldbraun ist (etwa 2-3 Minuten). Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig und braten Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun.
4. Pfannkuchen füllen:
Nehmen Sie die fertig gebratenen Pfannkuchen aus der Pfanne und legen Sie diese auf einen Teller. Auf Wunsch können Sie Marmelade, Nutella oder frische Früchte in die Mitte der Pfannkuchen geben und sie aufrollen.
5. Wiederholen und servieren:
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alle Pfannkuchen gebacken sind. Servieren Sie die fluffigen Quark-Pfannkuchen warm und genießen Sie sie mit Ihrer Lieblingsfüllung!
Kann ich einen anderen Quark verwenden?
Ja, Sie können sowohl Magerquark als auch Vollfettquark verwenden. Vollfettquark macht die Pfannkuchen einen Hauch cremiger, während Magerquark die Kalorien reduziert.
Kann ich die Eier ersetzen?
Ja, Sie können die Eier durch 2 zerdrückte Bananen oder 1/2 Tasse Apfelmus ersetzen. Das Ergebnis wird etwas anders in der Textur, aber immer noch lecker!
Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?
Sie können zusätzlichen Zucker oder Honig zur Quarkmasse hinzufügen, je nach Ihrem persönlichen Geschmack. Auch eine Prise Zimt kann für zusätzlichen Geschmack sorgen!
Wie lasse ich die Pfannkuchen nicht kleben?
Für bestes Ergebnis verwenden Sie eine beschichtete Pfanne und stellen sicher, dass das Öl gut heiß ist, bevor Sie die Quarkmasse hineingeben. Andernfalls kann es auch helfen, die Pfanne leicht mit etwas Butter zu einfetten.
Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus machen. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Sie können sie im Ofen oder in der Mikrowelle erneut erwärmen.
Wie kann ich die Füllung variieren?
Sie können jede Art von Marmelade, Nutella oder frischen Früchten verwenden. Auch Joghurt oder Quark als Füllung sind köstlich! Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um Ihre Lieblingsfüllung zu finden.
