Dieses vegane Bananenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch ganz ohne Zucker! Die süßen Bananen geben dem Brot eine wunderbare natürliche Süße und machen es super saftig.
Mit wenigen einfachen Zutaten wie Haferflocken, Nüssen und dem besonderen Kick von Zimt wird es zum perfekten Snack für jeden Tag. gesund und genial!
Ob zum Frühstück oder als süßes Häppchen für zwischendurch – dieses Bananenbrot macht richtig gute Laune und kann jeder ganz einfach nachbacken!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Bananen: Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird dein Brot. Überreife Bananen mit braunen Flecken sind perfekt!
Hafermehl: Falls du kein Hafermehl hast, kannst du auch gemahlene Haferflocken verwenden. Einfach Haferflocken in einer Küchenmaschine mahlen!
Pflanzenmilch: Ich nutze oft Mandelmilch, aber du kannst jede Pflanzenmilch verwenden, die du magst, wie Hafer- oder Sojamilch.
Kokosöl: Wenn du kein Kokosöl zur Hand hast, probiere es mit geschmolzener Pflanzenbutter oder einem neutralen Öl wie Sonnenblumenöl.
Nüsse: Walnüsse sind klassisch, aber Pekannüsse oder Mandeln passen ebenfalls großartig. Du könntest auch Schokoladensplitter verwenden!
Wie wird das Bananenbrot schön locker?
Um das Brot fluffig hinzubekommen, achte darauf, die trockenen und nassen Zutaten sanft zusammenzuführen. Übermische den Teig nicht, sonst wird das Brot zäh.
- Verwende eine Gabel oder einen Holzlöffel, um beide Mischungen schnell zu kombinieren.
- Schau, dass ein paar Klümpchen bleiben – das ist okay!
Ein weiterer Tipp: Lass das Brot im Ofen etwa 10 Minuten auskühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter gibst. So hält es seine Form besser!
Veganes Bananenbrot ohne Zucker
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Teig:
- 4 reife Bananen
- 250g Hafermehl (oder gemahlene Haferflocken)
- 100g gemahlene Mandeln
- 100ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- 50ml Kokosöl, geschmolzen
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Eine Prise Salz
- 100g Walnüsse oder gehackte Nüsse (nach Wahl)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses vegane Bananenbrot benötigen Sie etwa 15 Minuten für die Zubereitung und 45-50 Minuten Backzeit. Insgesamt sollten Sie also mit etwa 1 Stunde rechnen, bevor Sie Ihr köstliches, zuckerfreies Bananenbrot genießen können!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen und Kastenform vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Während der Ofen aufheizt, legen Sie eine Kastenform (ca. 23×10 cm) mit Backpapier aus oder fetten Sie sie ein. Das sorgt dafür, dass Ihr Bananenbrot später nicht kleben bleibt.
2. Bananen pürieren:
Nehmen Sie eine große Schüssel und zerdrücken Sie die reifen Bananen mit einer Gabel, bis sie schön püriert sind. Je reifer die Bananen, desto süßer wird Ihr Brot!
3. Nasse Zutaten vermengen:
Fügen Sie die pflanzliche Milch, das geschmolzene Kokosöl und den Vanilleextrakt (wenn Sie ihn verwenden) zu den pürierten Bananen hinzu. Vermischen Sie alles gut mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis es eine homogene Mischung ergibt.
4. Trockene Zutaten kombinieren:
In einer separaten Schüssel mischen Sie das Hafermehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, den Zimt und das Salz. Diese trockenen Zutaten sorgen für die Struktur und den Geschmack Ihres Bananenbrotes.
5. Zutaten zusammenführen:
Geben Sie die Mischung aus trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit das Bananenbrot schön locker bleibt.
6. Nüsse unterheben:
Fügen Sie die gehackten Walnüsse oder eine andere zusätzliche Nussart Ihrer Wahl zum Teig hinzu und mischen Sie sie vorsichtig unter. So bekommt Ihr Bananenbrot einen leckeren Crunch!
7. Teig in die Form füllen:
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel oder einer Spachtel. Optional können Sie die Oberfläche mit zusätzlichen Bananenscheiben oder Nüssen dekorieren.
8. Backen:
Backen Sie das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten. Es ist fertig, wenn es goldbraun ist und ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stecken, sauber herauskommt.
9. Abkühlen lassen:
Nachdem das Bananenbrot gebacken ist, lassen Sie es für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach transferieren Sie es auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen. Jetzt können Sie es kaum erwarten, es zu probieren!
Genießen Sie Ihr veganes Bananenbrot ohne Zucker! Es ist perfekt als Snack oder Frühstück!
Kann ich gefrorene Bananen verwenden?
Ja, gefrorene Bananen sind perfekt für dieses Rezept! Lass sie einfach im Kühlschrank auftauen und püriere sie dann. Sie sollten schön weich und süß sein.
Kann ich andere Mehle verwenden?
Absolut! Du kannst auch Dinkelmehl oder Vollkornmehl verwenden. Achte darauf, dass die Flüssigkeitsmenge angepasst werden muss, da verschiedene Mehle unterschiedliche Feuchtigkeitsgehalte haben.
Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?
Das Bananenbrot bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst es auch im Kühlschrank aufbewahren, da es dort bis zu einer Woche hält.
Wie kann ich das Bananenbrot einfrieren?
Das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren! Schneide es in Scheiben und lege die Stücke in einen gefriergeeigneten Beutel. So kannst du immer eine Portion auftauen, wann immer du Lust darauf hast.
Kann ich die Nüsse weglassen?
Ja, du kannst die Nüsse weglassen oder durch Samen wie Chiasamen oder Sonnenblumenkerne ersetzen. Das Bananenbrot wird trotzdem lecker und saftig!
Wie kann ich das Rezept variieren?
Du kannst Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen, um dem Brot einen zusätzlichen Geschmack und Textur zu geben. Sei kreativ und finde deine Lieblingskombination!
