Dieser Käsekuchen ist ein wahrer Klassiker! Mit einem knusprigen Boden und einer cremigen Füllung aus Quark schmeckt er einfach himmlisch. Ideal für jede Kaffeetafel oder als süßer Abschluss nach dem Essen.
Der Käsekuchen ist leicht zuzubereiten und kann mit frischen Früchten, Schokolade oder einfach so genossen werden. Jeder Bissen ist ein kleiner Genussmoment!
Ob beim Geburtstag oder einfach so, dieser Kuchen bringt alle zum Schmelzen! Und ganz ehrlich, wer kann schon einem Stück leckeren Käsekuchen widerstehen?
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Butterkekse: Ich bevorzuge Leibniz-Kekse, da sie eine schöne Konsistenz haben. Alternativ kannst du auch Digestive-Kekse oder sogar Haferkekse verwenden, wenn du es gesünder magst.
Quark: Quark macht den Käsekuchen schön cremig. Statt Quark kann auch Frischkäse verwendet werden. Beachte, dass die Konsistenz leicht variieren kann!
Zucker: Ich nutze häufig weniger Zucker, da der Quark und die Beeren auch etwas Süße mitbringen. Du kannst auch Honig oder Agavendicksaft als Alternative verwenden.
Schlagsahne: Für eine leichtere Version kannst du auch griechischen Joghurt verwenden. Der reduziert die Kalorien aber bleibt wunderbar cremig!
Wie gelingt der perfekte Keksboden?
Der Keksboden ist sehr wichtig für die Stabilität deines Käsekuchens. Hier sind die Schritte, um sicherzustellen, dass er perfekt wird:
- Zerbrösele die Kekse gleichmäßig. Ein Mixer eignet sich hervorragend, aber ein Gefrierbeutel und ein Nudelholz tun’s auch!
- Schmelze die Butter. Achte darauf, sie nicht zu kochen, nur schmelzen, damit sich die Kekse gut verbinden.
- Mische die zerbröselten Kekse mit der Butter, bis eine sandige, feuchte Konsistenz entsteht.
- Drücke die Mischung fest in die Springform, um einen stabilen Boden zu schaffen. Verwende dazu die Rückseite eines Löffels.
- Im Kühlschrank leicht festigen lassen, bevor du die Füllung hinzufügst. Das sorgt für einen tollen Halt!
Wie macht man Käsekuchen?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Boden:
- 200g Butterkekse (z.B. Leibniz)
- 100g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 500g Quark (oder Frischkäse)
- 200g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 1 EL Speisestärke
- 150ml Schlagsahne
Zum Garnieren:
- Puderzucker
- Frische Beeren (z.B. Heidelbeeren, optional)
- Zitronenscheiben (optional)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Die Zubereitung dieses Käsekuchens erfordert etwa 20 Minuten Vorbereitungszeit und dann weitere 50-60 Minuten Backzeit. Außerdem sollten Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, am besten über Nacht. So wird Ihr Käsekuchen perfekt fest und lecker!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Den Ofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Das sorgt dafür, dass Ihr Käsekuchen gleichmäßig gebacken wird.
2. Keksboden zubereiten:
Zerbröseln Sie die Butterkekse entweder in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel, bis sie ganz fein sind. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Mischung drücken Sie dann gleichmäßig auf den Boden einer 26 cm Springform, sodass ein fester Boden entsteht. Stellen Sie die Form für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden schön fest wird.
3. Füllung mischen:
In einer großen Schüssel verrühren Sie den Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Speisestärke gut miteinander, bis alles glatt und cremig ist. Das gibt Ihrem Käsekuchen einen tollen Geschmack!
4. Schlagsahne hinzufügen:
Schlagen Sie die Schlagsahne steif. Heben Sie die steifgeschlagene Schlagsahne vorsichtig unter die Quarkmasse, um eine luftige Konsistenz zu erhalten. Dies macht Ihren Käsekuchen besonders leicht und fluffig.
5. Backen:
Gießen Sie die Quarkmasse auf den Keksboden und verstreichen Sie sie gleichmäßig. Backen Sie den Käsekuchen für etwa 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Käsekuchen in der Mitte fest aussieht.
6. Abkühlen und kühlen:
Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur abkühlen. Danach stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank. So hat der Käsekuchen genug Zeit, um fest zu werden und die Aromen können sich entfalten.
7. Servieren:
Vor dem Servieren den Käsekuchen mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit frischen Beeren und Zitronenscheiben garnieren. Genießen Sie Ihren köstlichen Käsekuchen!
Kann ich andere Kekse für den Boden verwenden?
Ja, du kannst auch andere Kekse wie Digestive oder Oreo verwenden. Achte darauf, die Menge an geschmolzener Butter anzupassen, wenn die Kekse mehr oder weniger Feuchtigkeit haben.
Kann ich Quark durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst Quark durch Frischkäse ersetzen. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich gut glatt rühren lässt.
Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?
Um den Käsekuchen glutenfrei zu machen, verwende glutenfreie Kekse für den Boden und achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.
Wie lagere ich Reste des Käsekuchens?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage. Du kannst den Käsekuchen auch einfrieren; in diesem Fall wickele ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein.
Kann ich den Käsekuchen im Voraus machen?
Ja! Du kannst den Käsekuchen bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Lasse ihn vollständig abkühlen und bewahre ihn im Kühlschrank auf, bis du ihn servierst.
Wie weiß ich, wann der Käsekuchen fertig ist?
Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldgelb ist und die Mitte fest aussieht. Leichte Wackelbewegungen in der Mitte sind in Ordnung, da er beim Abkühlen fest wird.
