Dieses vegane Bananenbrot ist eine wahre Geschmacksexplosion! Mit reifen Bananen und etwas Zimt wird es schön süß und wunderbar saftig. Ideal als Snack oder für zum Frühstück!
Du brauchst nur wenige Zutaten wie Hafermehl, Mandeln und natürlich Bananen. Es ist einfach zu machen und riecht beim Backen köstlich in deiner Küche.
Ein perfektes Rezept für alle, die Veganes mögen oder einfach Bananen verwerten wollen. Außerdem schmeckt es jedem, auch denen, die sonst keine Veganer sind!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Bananen: Verwende möglichst reife Bananen, da sie süßer sind und besser püriert werden. Wenn du keine Bananen hast, könntest du auch Apfelmus nutzen. Etwa 100g Apfelmus ersetzen eine Banane.
Haferflocken: Für eine glutenfreie Variante nimm glutenfreie Haferflocken. Wenn du sie nicht zur Hand hast, kannst du auch gemahlene Mandeln verwenden. Die Struktur wird etwas anders, aber lecker bleibt es!
Datteln: Datteln bringen natürliche Süße, aber du kannst sie auch durch 60g Honig oder Agavensirup ersetzen. Das verändert die Konsistenz etwas, aber das Bananenbrot bleibt herrlich saftig.
Pflanzliche Milch: Mandelmilch ist köstlich, aber auch Soja- oder Hafermilch funktionieren hervorragend. Ich liebe Hafermilch für einen zusätzlichen Hauch von Süße!
Wie vermenge ich die Zutaten richtig für ein gelungenes Bananenbrot?
Die Mischung der feuchten und trockenen Zutaten ist entscheidend für das Endprodukt. Hier sind einige Tipps:
- Berücksichtige die Reihenfolge: Pürierten Bananen zuerst werden die feuchten Zutaten zugefügt. So bindet alles gut.
- Vermeide Übermischen! Wenn du die trockenen Zutaten hinzufügst, rühre gerade so lange, bis alles feucht ist. Dies verhindert ein hartes Brot.
- Die Schokoladensplitter erst zuletzt unterheben, damit sie gleichmäßig verteilt sind und nicht absinken.
Das Beste Vegane Bananenbrot
Zutaten, die Sie benötigen:
Für das Bananenbrot:
- 4 reife Bananen, püriert
- 200g Haferflocken
- 100g Datteln, entsteint und grob gehackt
- 50g Zartbitter-Schokoladensplitter
- 60ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- 3 EL Erdnussbutter (oder andere Nussbutter)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- Eine Prise Salz
- 1-2 Bananen, längs halbiert für die Dekoration (optional)
- Walnüsse oder andere Nüsse zum Bestreuen (optional)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 15 Minuten für die Vorbereitung und 45-55 Minuten Backzeit. Danach lassen Sie das Bananenbrot vollständig auskühlen, bevor Sie es genießen können. In der Regel sollten Sie also mit etwa 1,5 Stunden rechnen, bis es fertig ist!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kastenform leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit das Brot später leicht herausgenommen werden kann.
2. Bananenmischung herstellen:
In einer großen Schüssel die pürierten Bananen mit der pflanzlichen Milch, Erdnussbutter und dem Vanilleextrakt vermengen. Rühren Sie alles gut um, bis eine homogene Mischung entsteht. Diese Mischung wird die Basis für Ihr Bananenbrot sein.
3. Trockene Zutaten kombinieren:
In einer separaten Schüssel die Haferflocken, Datteln, Backpulver, Zimt und die Prise Salz miteinander verrühren. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut und sorgen Sie dafür, dass alles gleichmäßig verteilt ist.
4. Zutaten mischen:
Nun fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis nichts mehr trocken aussieht. Zum Schluss heben Sie die Zartbitter-Schokoladensplitter unter die Mischung. Jetzt haben Sie einen leckeren Teig!
5. Teig in die Form füllen:
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform. Wenn Sie möchten, können Sie die längs halbierten Bananen oben auflegen, um das Brot zu dekorieren. Das sieht nicht nur schön aus, sondern gibt auch einen zusätzlichen Bananengeschmack!
6. Bananenbrot backen:
Schieben Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Bananenbrot für etwa 45-55 Minuten. Es ist fertig, wenn es goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
7. Auskühlen lassen und servieren:
Nehmen Sie das Bananenbrot aus dem Ofen und lassen Sie es vollständig in der Form auskühlen. Sobald es abgekühlt ist, nehmen Sie es aus der Form und schneiden Sie es in Scheiben. Jetzt ist es bereit, genossen zu werden!
Viel Spaß beim Genießen Ihres köstlichen veganen Bananenbrots! Ideal als Snack oder zum Frühstück.
Kann ich die Datteln durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst die Datteln durch andere Trockenfrüchte wie Feigen oder Rosinen ersetzen. Wenn du eine weniger süße Option möchtest, kannst du auch einen kleinen Teil Honig oder Ahornsirup verwenden, aber dann ist es nicht mehr vegan.
Wie kann ich die Haferflocken ersetzen, wenn ich glutenfrei bin?
Verwende glutenfreie Haferflocken! Stelle sicher, dass sie als glutenfrei gekennzeichnet sind, um Kreuz-Kontamination zu vermeiden. Alternativ kannst du auch einen glutenfreien Mehlmix verwenden, doch die Konsistenz könnte sich dadurch ändern.
Kann ich andere Nussbutter verwenden?
Ja, du kannst jede Nussbutter verwenden, die dir gefällt! Mandelbutter oder Cashewbutter sind ebenfalls leckere Alternativen. Achte darauf, dass sie cremig sind, damit sie sich gut vermischen.
Wie bewahre ich das Bananenbrot auf?
Bewahre das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt es bis zu 3-4 Tage frisch bei Raumtemperatur. Du kannst es auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Kann ich das Bananenbrot einfrieren?
Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren! Schneide es in Scheiben und packe die Scheiben in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter. So hält es bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle erwärmen.
Wie kann ich das Bananenbrot süßer machen?
Wenn du es süßer magst, kannst du eine zusätzliche reife Banane, mehr Datteln oder etwas Ahornsirup hinzufügen. Taste dich dabei langsam heran, um die gewünschte Süße zu erreichen!
