Dieses Brokkolicurry mit roten Linsen ist ein echtes Powergericht! Es steckt voller gesunder Zutaten, die köstlich zusammenpassen und einfach zuzubereiten sind. Außerdem ist es vegan, was es für alle geeignet macht.
Die roten Linsen sind nicht nur bunt, sie liefern auch viel Protein. Zusammen mit dem knackigen Brokkoli wird das Gericht schön sättigend – da kann niemand widerstehen!
Ob als Mittagessen oder Abendessen, dieses Curry macht glücklich und sorgt für gute Laune. Und das Beste: Du kannst es ganz nach deinem Geschmack würzen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Brokkoli: Frischer Brokkoli gibt dem Gericht richtig tollen Geschmack. Du kannst aber auch gefrorenen Brokkoli verwenden, wenn frischer nicht erhältlich ist.
Rote Linsen: Ich liebe rote Linsen, weil sie schnell gar sind. Du kannst sie aber auch durch grüne oder schwarze Linsen ersetzen; denk daran, die Kochzeit anzupassen!
Kokosmilch: Diese sorgt für Cremigkeit. Wenn du es leichter magst, kannst du auch Kokosmilch mit weniger Fett oder Mandelmilch verwenden, aber dann kann der Geschmack etwas anders sein.
Gewürze: Currypulver und Kreuzkümmel sind essenziell für den Geschmack. Wenn du keinen Kreuzkümmel hast, probiere Cumin oder etwas Garam Masala als schöner Ersatz!
Wie dünste ich Zwiebeln und Knoblauch richtig?
Das richtige Dünsten der Zwiebeln und des Knoblauchs gibt deinem Curry eine wunderbare Grundlage. Hier sind ein paar Tipps:
- Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze; achte darauf, dass es nicht zu heiß wird, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Wenn die Zwiebeln glasig sind, füge den Knoblauch und Ingwer hinzu. Lass sie nur kurz mitdünsten (ca. 1 Minute), da sie schnell brennen können.
So bleiben die Aromen frisch und intensiv! Viel Spaß beim Kochen!
Wie macht man Brokkolicurry mit roten Linsen?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für das Curry:
- 300g Brokkoli, in Röschen
- 200g rote Linsen, gewaschen
- 1 große Karotte, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnierung:
- Eine Handvoll Cashewkerne, geröstet
- Frischer Koriander oder Petersilie (optional)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses köstliche Brokkolicurry müssen Sie insgesamt etwa 35-40 Minuten einplanen. Dies umfasst etwa 10-15 Minuten für die Vorbereitung der Zutaten und 20-25 Minuten zum Kochen, bis das Curry fertig ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Zwiebel und Gewürze anbraten:
Erhitzen Sie in einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig wird. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen:
Nachdem die Zwiebel glasig ist, fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Dünsten Sie alles für ca. 1 Minute mit, bis die Mischung aromatisch duftet.
3. Karotte und Gewürze dazugeben:
Jetzt können Sie die gewürfelte Karotte hinzufügen und sie etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich wird. Streuen Sie das Currypulver und den Kreuzkümmel dazu und vermengen Sie alles gut, um die Gewürze zu rösten.
4. Flüssigkeiten und Linsen hinzufügen:
Geben Sie die gewaschenen roten Linsen, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
5. Curry köcheln lassen:
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich geworden sind. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
6. Brokkoli hinzufügen:
In den letzten 5 Minuten der Kochzeit geben Sie die Brokkoliröschen hinzu. Lassen Sie sie mitkochen, bis sie zart, aber noch knackig sind. So bleibt der Brokkoli schön frisch.
7. Abschmecken und Servieren:
Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie das Curry in Schalen und garnieren Sie es mit den gerösteten Cashewkernen und, falls gewünscht, frischem Koriander oder Petersilie.
Genießen Sie Ihr leckeres Brokkolicurry mit roten Linsen! Es ist nahrhaft und voller Geschmack!
Kann ich andere Linsen verwenden?
Ja, Sie können grüne oder schwarze Linsen verwenden, aber denken Sie daran, dass die Kochzeit variieren kann. Grüne Linsen brauchen oft etwas länger, also prüfen Sie sie regelmäßig.
Wie kann ich das Curry schärfer machen?
Für mehr Schärfe können Sie etwas Cayennepfeffer oder frische Chilis hinzufügen. Geben Sie sie zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer in den Topf.
Kann ich das Curry ohne Kokosmilch machen?
Ja, Sie können die Kokosmilch durch andere pflanzliche Milch oder eine Mischung aus Gemüsebrühe und einem Schuss Sahne oder Soja-Sahne ersetzen. Der Geschmack wird etwas anders, aber es wird trotzdem lecker!
Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?
Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie können sie auch für bis zu 3 Monate im Gefrierschrank einfrieren.
Was passt gut zu diesem Curry?
Dieses Brokkolicurry schmeckt hervorragend mit Reis oder Quinoa. Sie können auch Naan-Brot servieren, um die Sauce aufzutunken!
Wie kann ich das Gericht vegan machen?
Dieses Rezept ist bereits vegan! Achten Sie nur darauf, dass Sie auch vegane Gemüsebrühe verwenden, falls Sie Brühe aus dem Einzelhandel wählen.
