Jamie Olivers überbackener Blumenkohl ist ein echter Hit! Mit zartem Blumenkohl, der in einer cremigen Käse-Sauce gebacken wird, wird dieses Gericht zum perfekten Comfort Food für alle Käseliebhaber.
Die Kombination aus knuspriger Kruste und dem weichen Gemüse macht jeden Bissen zu einem Genuss. Auch perfekt für die Familie, die eine leckere Gemüse-Variation sucht.
Und keine Sorge, ihr müsst kein Meisterkoch sein! Dieses Rezept ist einfach, schnell und wahnsinnig lecker – genau das Richtige für einen entspannten Abend!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Blumenkohl: Ich benutze gerne frischen Blumenkohl, aber gefrorener funktioniert auch. Achte darauf, ihn gut abzutropfen, sonst wird’s zu wässrig!
Olivenöl: Ein hochwertiges Olivenöl sorgt für einen volleren Geschmack. Du kannst es auch durch Sonnenblumenöl ersetzen, falls nötig.
Zwiebel: Gelbe Zwiebeln sind meine Wahl, aber rote Zwiebeln geben auch eine schöne Süße. Schalotten sind auch eine gute Alternative!
Milch: Vollmilch macht die Sauce cremig, aber du kannst auch pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch verwenden. Achte darauf, dass sie ungesüßt ist.
Käse: Cheddar gibt einen tollen Geschmack, aber mische ihn mit Gouda oder Gruyère für noch mehr Tiefe. Für eine leichte Variante kann Feta gut passen!
Wie mache ich eine cremige Käsesauce ohne Klumpen?
Es ist wichtig, die Mehlschwitze richtig zuzubereiten. Wenn du das Mehl in die geschmolzene Butter gibst, rühre konstant, damit sich keine Klumpen bilden.
- Erhitze die Butter auf mittlerer Hitze und füge das Mehl schnell hinzu. Rühre etwa 2 Minuten, bis es leicht goldbraun ist.
- Gieße die kalte Milch nach und nach hinzu, während du weiter rührst. Das verhindert Klumpenbildung.
- Bringe die Sauce langsam zum Kochen, während du weiter rührst, bis sie eindickt.
Wenn du sie ganz glatt haben möchtest, kannst du die Sauce nach dem Kochen auch durch ein Sieb gießen.
Jamie Olivers überbackener Blumenkohl
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Blumenkohlauflauf:
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500ml Milch
- 50g Butter
- 50g Mehl
- 150g geriebener Cheddar-Käse
- 50g geriebener Parmesan
- 1 TL Senf (z.B. Dijon)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie oder Koriander zur Garnitur
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 45 Minuten. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten, gefolgt von 20-25 Minuten im Ofen, um den Überbackeneffekt zu erzielen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Blumenkohl blanchieren:
Den Blumenkohl in Röschen teilen. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Röschen für etwa 5-7 Minuten darin blanchieren, bis sie weich, aber immer noch bissfest sind. Danach abgießen und beiseite stellen.
2. Käsesauce zubereiten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hineingeben und glasig anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann die Butter in den Topf geben und schmelzen lassen. Das Mehl gleichmäßig einstreuen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anrösten, um eine Mehlschwitze zu bilden.
3. Sauce vollenden und backen:
Jetzt nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Kochen, bis die Sauce eindickt. Den Senf, die Hälfte des Cheddar-Käses und den geriebenen Parmesan in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den blanchierten Blumenkohl in eine ofenfeste Form geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen. Den restlichen Cheddar-Käse darüber streuen. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) stellen und etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Auflauf sprudelnd ist. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
Guten Appetit!
Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Ja, du kannst den Cheddar-Käse durch Gouda, Mozzarella oder sogar einen veganen Käse ersetzen. Achte darauf, dass der Käse gut schmilzt, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erhalten.
Wie blanchiere ich den Blumenkohl richtig?
Blanchiere den Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser für 5-7 Minuten. Er sollte weich, aber noch bissfest sein. Nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen, damit er nicht weiter gart.
Wie kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?
Du kannst die Käsesauce und den Blumenkohl separat im Voraus zubereiten. Kombiniere beides in der Auflaufform und decke es ab. Im Kühlschrank hält es bis 2 Tage. Backe es vor dem Servieren direkt aus dem Kühlschrank, eventuell musst du die Backzeit verlängern.
Wie lagere ich die Reste?
Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Du kannst den Auflauf im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist.
Kann ich auch andere Gemüse hinzufügen?
Ja! Du kannst Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder sogar Spinat hinzufügen. Koche es leicht vor, bevor du es mit dem Blumenkohl mischst, damit alles gleichmäßig gart.
