Gemüseschmarrn ist eine bunte und leckere Mischung aus frischem Gemüse und fluffigem Teig. Ideal für alle, die gerne gesund essen und trotzdem genießen möchten!
Mit Zucchini, Paprika und Karotten wird dieses Gericht richtig knackig. Der Kräuterdip bringt eine frische Note dazu – perfekt, um den Schmarrn hinein zu dippen.
Ein einfaches und schnelles Rezept, das nicht nur gut aussieht, sondern auch gut schmeckt! Ideal für ein entspanntes Sommeressen oder als leichte Mahlzeit.
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Gemischtes Gemüse: Ich benutze oft Karotten, Paprika und Erbsen, weil sie bunt und lecker sind. Du kannst auch Zucchini oder Brokkoli hinzufügen. Frisches oder gefrorenes Gemüse funktioniert gut!
Mehl: Wer glutenfrei essen möchte, kann Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Das Ergebnis wird trotzdem toll!
Eier: Um Eier zu ersetzen, kannst du Apfelmus oder eine Mischung aus Chiasamen und Wasser (1 EL Chiasamen + 2.5 EL Wasser pro Ei) verwenden.
Griechischer Joghurt: Quark oder Skyr sind gute Alternativen, wenn du keinen griechischen Joghurt hast. Sie geben dem Dip auch eine cremige Textur.
Wie brate ich den Gemüseschmarrn genau richtig?
Der Schlüssel zum perfekten Gemüseschmarrn liegt im richtigen Braten. Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass er schön knusprig und goldbraun wird:
- Die Pfanne gut vorheizen und genug Butter verwenden, damit der Schmarrn nicht anklebt.
- Den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Wenn er zu dick ist, wird er nicht gut durchgegart.
- Für das Umdrehen den Teig mit einem Pfannenwender vorsichtig anheben. Wenn er sich leicht lösen lässt, ist er bereit.
- Wenn du sicherstellen willst, dass die Unterseite gut gebräunt ist, solltest du die Hitze etwas reduzieren und länger braten.
Wie macht man Gemüseschmarrn mit Kräuterdip?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Gemüseschmarrn:
- 300 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Paprika, Erbsen)
- 150 g Mehl
- 3 große Eier
- 200 ml Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butter (zum Braten)
Für den Kräuterdip:
- 200 g griechischer Joghurt
- 2 EL frischer Dill, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses leckere Gericht benötigen Sie etwa 20 Minuten Vorbereitungszeit und 15 Minuten Kochzeit. Insgesamt sollten Sie mit etwa 35 Minuten rechnen, um den Gemüseschmarrn mit Kräuterdip zuzubereiten. Schnell und schmackhaft!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Gemüseschmarrn vorbereiten:
Beginnen Sie damit, das Gemüsesortiment zu waschen und, falls nötig, zu schälen. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke, damit es gleichmäßig im Schmarrn verteilt wird. In einer großen Schüssel verquirlen Sie die Eier zusammen mit der Milch, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie dann das Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis der Teig schön glatt ist. Zuletzt heben Sie das vorbereitete Gemüse vorsichtig unter den Teig.
2. Braten:
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze. Gießen Sie den Gemüseschmarrn-Teig in die Pfanne und lassen Sie ihn für etwa 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Verwenden Sie einen Pfannenwender, um den Schmarrn vorsichtig umzudrehen. Braten Sie die andere Seite ebenfalls für weitere 5-7 Minuten, bis sie schön goldbraun ist. Wenn der Schmarrn fertig ist, reißen Sie ihn mit zwei Gabeln in Stücke und halten Sie ihn warm, während Sie den Kräuterdip zubereiten.
3. Kräuterdip zubereiten:
Für den Dip geben Sie den griechischen Joghurt in eine Schüssel und fügen Sie Dill, Petersilie, den gepressten Knoblauch und den Zitronensaft hinzu. Mischen Sie alles gut miteinander. Abschließend schmecken Sie den Dip mit Salz und Pfeffer ab und rühren noch einmal um, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
4. Servieren:
Richten Sie den Gemüseschmarrn auf Tellern an und servieren Sie den Kräuterdip separat dazu. Genießen Sie dieses köstliche Gericht warm, ideal als Hauptgericht oder Beilage für besondere Anlässe!
Guten Appetit!
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder gerade zur Hand hast! Auch Zucchini, Brokkoli oder Spinat sind tolle Optionen. Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig klein geschnitten ist, damit es gut gart.
Was kann ich anstelle von griechischem Joghurt verwenden?
Falls du keinen griechischen Joghurt hast, kannst du auch normalen Joghurt nehmen oder sogar Quark verwenden. Wenn du es milder magst, probiere Crème fraîche oder Sour Cream.
Wie lagere ich Reste des Gemüseschmarrns?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich bis zu 2-3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du sie in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen. Füge eventuell einen kleinen Löffel Wasser hinzu, um sie nicht zu trocken werden zu lassen.
Kann ich den Gemüseschmarrn vegan machen?
Natürlich! Du kannst die Eier durch 1 EL Leinsamenmehl mit 2,5 EL Wasser pro Ei ersetzen und die Milch durch pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch austauschen. Für die Butter kannst du Pflanzenöl oder vegane Butter verwenden.
Wie kann ich den Kräuterdip schärfer machen?
Wenn du es schärfer magst, füge eine Prise Cayennepfeffer oder einige Tropfen scharfe Sauce hinzu. Auch frische, gehackte Chili wäre eine gute Ergänzung!
Kann ich das Gericht auch im Ofen zubereiten?
Ja, du kannst die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und bei 180 °C etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. So wird es besonders fluffig!
