Die Kartoffel-Brokkoli-Pfanne ist ein einfaches und gesundes Gericht, das super schnell zubereitet ist. Die Kombination aus zarten Brokkoli-Röschen und goldbraunen Kartoffeln macht richtig Lust auf mehr!
Mit etwas Knoblauch und einer Prise Muskat wird das Ganze noch würziger. Ein ideales Essen für die ganze Familie, das nicht nur lecker aussieht, sondern auch gut schmeckt!
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, wenn es mal schnell gehen soll. Und das Beste: Es bleibt wenig Geschirr übrig, damit du mehr Zeit zum Genießen hast!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Braten formstabil bleiben. Alternativ kannst du auch vorwiegend festkochende verwenden, aber achte darauf, sie nicht zu lange zu garen!
Brokkoli: Frischer Brokkoli ist lecker und voll von Nährstoffen. Wenn du keinen hast, sind gefrorene Röschen eine gute Mischung. Auch Blumenkohl eignet sich gut.
Olivenöl: Ein hochwertiges Olivenöl verstärkt den Geschmack. Du kannst auch Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden, wenn du einen neutraleren Geschmack bevorzugst.
Vegane Joghurt-Alternative: Kokosjoghurt verleiht eine schöne Cremigkeit, jedoch mit einem leicht süßlichen Geschmack. Für weniger Süße ist Sojajoghurt eine tolle Option.
Wie bekommt man goldbraune, knusprige Kartoffeln?
Der Schlüssel zu knusprigen Kartoffeln ist das richtige Garen. Hier sind einige Tipps:
- Vorbereitung: Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Pfanzen: Verwende eine große Pfanne, damit die Kartoffeln genug Platz haben, um zu braten und nicht zu dämpfen.
- Hitze: Brate die Kartoffeln bei mittlerer Hitze und rühre sie alle paar Minuten um, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
- Geduld: Lass die Kartoffeln ungestört braten, dann bekommst du eine schöne Kruste. Zuerst etwa 5 Minuten nicht bewegen.
Kartoffel-Brokkoli-Pfanne
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Pfanne:
- 500g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 300g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Für das Dressing:
- 150g veganer Joghurt oder eine vegane Sahnealternative
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 30 Minuten. Die Zubereitung umfasst etwa 10 Minuten, das Garen der Kartoffeln etwa 10 Minuten, und das Anbraten der Zutaten zusätzlich ca. 10 bis 15 Minuten. Eine schöne, schnelle Mahlzeit für jeden Tag!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffeln vorbereiten:
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in gleich große Würfel. Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln etwa 10 Minuten vorgaren, bis sie fast gar sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
2. Brokkoli blanchieren:
Während die Kartoffeln garen, teilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen. Kochen Sie in einem separaten Topf Wasser und blanchieren Sie den Brokkoli für etwa 3-4 Minuten, bis er hellgrün und bissfest ist. Danach abgießen und ebenfalls beiseitestellen.
3. Anbraten und Würzen:
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die vorgegarten Kartoffeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 10-15 Minuten). Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sie gleichmäßig bräunen. Danach Paprikapulver, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Schließlich den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben und alles zusammen nochmals für 5 Minuten anbraten, bis der Brokkoli heiß ist.
4. Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel verrühren Sie den veganen Joghurt, Zitronensaft und Dijon-Senf, um das Dressing zu erstellen. Schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab, bis es nach Ihrem Geschmack ist.
5. Servieren:
Richten Sie die Kartoffel-Brokkoli-Pfanne auf Tellern an und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie. Träufeln Sie das Dressing gleichmäßig darüber und genießen Sie Ihre leckere, gesunde Mahlzeit!
Tipp: Diese Pfanne kann nach Belieben mit weiteren Gemüsearten wie Paprika oder Zucchini ergänzt werden, um noch mehr Geschmack und Farbe zu erhalten!
Kann ich die Kartoffeln auch im Voraus kochen?
Ja, Sie können die Kartoffeln im Voraus kochen und einfach im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, sie gut abzukühlen und in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. So können Sie später schneller das Gericht zubereiten.
Könnte ich anstelle von Brokkoli auch anderes Gemüse verwenden?
Natürlich! Sie können die Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder grünen Bohnen zubereiten. Passen Sie die Blanchierzeit je nach Gemüsegröße an!
Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen.
Kann ich den veganen Joghurt durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können den veganen Joghurt auch durch pflanzliche Sahne oder Sojajoghurt ersetzen. Für einen anderen Geschmack können Sie auch ungesüßten Naturjoghurt verwenden, wenn es nicht vegan sein muss.
Wie kann ich die Pfanne schärfer machen?
Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder einige Chiliflocken zu den Gewürzen hinzufügen. Passen Sie die Menge nach Ihrem persönlichen Geschmack an!
