Spaghetti Carbonara ist ein klassisches italienisches Gericht, das einfach und super cremig ist! Mit nur wenigen Zutaten wie Spaghetti, Eiern und leckerem Parmesan zauberst du ein Rezept, das nach Italien schmeckt.
Die Kombination von knusprigem Speck und der sahnigen Soße macht jedes Bissen zu einem Hochgenuss. Es ist wie eine Umarmung für deinen Magen!
Ideal für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag. Jeder wird es lieben, und du wirst zum Star in der Küche!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Spaghetti: Ich empfehle, die klassischen Spaghetti zu verwenden, da sie perfekt die Sauce aufnehmen. Du kannst auch Vollkorn- oder glutenfreie Varianten nutzen, falls nötig.
Speck: Pancetta oder Guanciale sind ideal, aber du kannst auch einfach Speck verwenden. Für eine vegetarische Option sind gewürfelte Champignons eine tolle, schmackhafte Alternative!
Eier: Frische Eier sind wichtig für die cremige Sauce. Wenn du Eier vermeiden möchtest, probiere einen veganen Eiersatz, aber der Geschmack wird natürlich anders sein.
Sahne: Die Sahne macht die Carbonara besonders cremig. Du kannst sie durch pflanzliche Sahne ersetzen, um es milchfrei zu halten.
Käse: Parmigiano-Reggiano ist mein Favorit! Pecorino hat eine stärkere Note, die ebenfalls wunderbar harmoniert. Verwende, was du bevorzugst.
Wie gelingt die perfekte cremige Sauce?
Der Schlüssel zur perfekten Carbonara ist, die Eier mit Sahne schnell und gleichmäßig unter die heißen Spaghetti zu mischen. Hier sind einige Tipps:
- Koche die Spaghetti al dente, damit sie beim Mischen nicht zu weich werden.
- Hebe etwas Nudelwasser auf, um die Sauce nach Bedarf zu verdünnen.
- Arbeite schnell! Nimm die Pfanne vom Herd, bevor du die Eimischung hinzufügst, um Rührei zu vermeiden.
- Mixen bis alles gut vermischt und cremig ist. Bei Bedarf mit Nudelwasser nachjustieren.
Spaghetti Carbonara Cremig und Einfach
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Pasta:
- 400g Spaghetti
Für die Soße:
- 150g Speck (z.B. Pancetta oder Guanciale), gewürfelt
- 2 große Eier
- 100ml Sahne
- 50g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, grob gehackt (zum Garnieren)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie etwa 20 Minuten. Dies umfasst die Zubereitung der Zutaten, das Kochen der Spaghetti und das Zusammenstellen der Sauce. Ein schnelles und leckeres Abendessen für jeden Tag!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Spaghetti kochen:
Setzen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie die Spaghetti nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Vergessen Sie nicht, eine Tasse des Nudelwassers aufzuheben, bevor Sie die Spaghetti abgießen.
2. Speck anbraten:
Während die Spaghetti kochen, erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gewürfelten Speck hinzu und braten Sie ihn an, bis er goldbraun und knusprig ist (ca. 5-7 Minuten). Wenn Sie Knoblauch verwenden, fügen Sie ihn in den letzten 2 Minuten hinzu, damit er kaum geröstet wird.
3. Eier-Sahne-Mischung zubereiten:
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne und dem geriebenen Käse gut verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen. Diese Mischung wird für die cremige Sauce sorgen!
4. Alles zusammenfügen:
Wenn die Spaghetti fertig sind, gießen Sie sie ab und geben Sie sie sofort in die Pfanne mit dem knusprigen Speck. Rühren Sie alles gut um, sodass die Spaghetti das Aroma des Specks aufnehmen.
5. Cremige Sauce erstellen:
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Eier-Sahne-Mischung über die heißen Spaghetti. Rühren Sie schnell, damit die Eier nicht gerinnen, sondern eine cremige Sauce bilden. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie ein wenig vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Servieren:
Servieren Sie die Carbonara sofort in tiefen Tellern. Garnieren Sie nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie und einem zusätzlichen Stück Parmesan. Guten Appetit!
Kann ich die Spaghetti im Voraus kochen?
Ja, das ist möglich! Kochen Sie die Spaghetti vor und geben Sie ein wenig Olivenöl hinzu, damit sie nicht kleben. Kühlen Sie sie dann ab und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren kurz in heißem Wasser.
Was kann ich anstelle von Speck verwenden?
Wenn Sie keinen Speck mögen, können Sie gekochtes Hähnchen, Gemüse oder sogar eine pflanzliche Alternative verwenden. Einfach in der Pfanne anbraten, bis es goldbraun ist!
Wie kann ich die Carbonara glutenfrei machen?
Verwenden Sie glutenfreie Spaghetti, die es in vielen Supermärkten gibt. Die restlichen Zutaten sind normalerweise glutenfrei, aber überprüfen Sie die Verpackungen, um sicherzugehen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacken Sie die Reste in einem luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sie sind bis zu 2 Tage haltbar. Beim Aufwärmen kann die Sauce etwas trocknen, fügen Sie einfach ein wenig Wasser oder Sahne hinzu.
Kann ich die Sahne weglassen?
Ja, Sie können die Sahne weglassen, wenn Sie eine leichtere Version möchten. Nutzen Sie stattdessen nur die Eigelbe und vielleicht etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser, um die Sauce cremig zu machen.
