Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist ein wunderbares Gericht für Gemüseliebhaber! Mit zarten Kartoffeln und frischem Brokkoli wird es schön bunt und gesund. Ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie!
Verfeinert mit einer cremigen Käsesoße schmeckt dieser Auflauf lecker und macht satt. Die Kinder essen mit Freude das Gemüse, und die Erwachsenen freuen sich über die vielen Vitamine.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist! Perfekt für einen gemütlichen Abend oder ein entspanntes Wochenende. Lass es dir schmecken!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kartoffeln: Ich empfehle festkochende Kartoffeln wie die „Charlotte“ oder „Sieglinde“, da sie beim Backen gut ihre Form behalten. Wenn du eine cremigere Textur möchtest, kannst du auch vorwiegend festkochende verwenden.
Brokkoli: Frischer Brokkoli ist am besten, aber du kannst auch gefrorenen verwenden. Einfach in der Mikrowelle kurz auftauen, bevor du ihn in den Auflauf gibst.
Sahne und Milch: Statt Sahne kannst du auch eine pflanzliche Sahne wie Hafer- oder Sojasahne verwenden, wenn du eine laktosefreie Option suchst. Für die Milch ist Pflanzenmilch eine gute Alternative!
Käse: Gouda und Emmentaler sind super, aber probiere auch Feta für einen würzigeren Geschmack oder Mozzarella für eine schönere, zähe Käsekruste!
Wie brat ich die Zwiebeln perfekt glasig an?
Das richtige Anbraten der Zwiebeln ist entscheidend für den Geschmack. Hier sind die Schritte:
- Erhitze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und rühre sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig garen.
- Brate die Zwiebeln, bis sie schön weich und leicht goldbraun sind, meist etwa 5-7 Minuten.
Diese Zwiebeln verleihen deinem Auflauf eine tolle Süße und Tiefe! Sei geduldig, lass sie sich entwickeln.
Wie macht man Kartoffel-Brokkoli-Auflauf?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Auflauf:
- 800 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 400 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 200 g Sahne
- 150 g Milch
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss (optional)
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für diesen leckeren Kartoffel-Brokkoli-Auflauf benötigen Sie etwa 15 Minuten für die Vorbereitung und 45-50 Minuten zum Backen. Insgesamt sollten Sie also mit etwa 1 Stunde rechnen, bis der Auflauf auf dem Tisch steht.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Backofen vorbereiten und Brokkoli blanchieren:
Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Kochen Sie währenddessen die Brokkoliröschen für etwa 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser. So werden sie leicht gar. Gießen Sie den Brokkoli ab und stellen Sie ihn beiseite.
2. Zwiebel anbraten:
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig ist. Das verleiht dem Auflauf einen tollen Geschmack!
3. Sahnemischung zubereiten:
Nehmen Sie eine Schüssel und vermengen Sie die Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und eventuell Muskatnuss gut miteinander. Diese Mischung sorgt für eine cremige Konsistenz im Auflauf.
4. Auflaufform schichten:
Fetten Sie eine Auflaufform leicht ein. Verteilen Sie die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der Form. Darauf kommen die angebratenen Zwiebeln und der blanchierte Brokkoli. Das alles sorgt für eine köstliche Schichtung!
5. Gießen und Käse bestreuen:
Gießen Sie die vorbereitete Sahnemischung gleichmäßig über die Kartoffeln und das Gemüse. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen – so wird es richtig lecker!
6. Backen:
Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie den Auflauf für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nach dieser Zeit die Folie entfernen und den Auflauf weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.
7. Servieren:
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen. Vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie garnieren. Fertig ist Ihr köstlicher Kartoffel-Brokkoli-Auflauf!
Dieser Auflauf ist bestens geeignet als Beilage oder Hauptgericht. Guten Appetit!
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, du kannst auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl, Zucchini oder Karotten verwenden. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, damit alles gleichmäßig gart.
Ist dieser Auflauf auch vegetarisch?
Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, da es nur Gemüse, Milchprodukte und keine tierischen Produkte außer Käse enthält. Verwende einfach einen vegetarischen Käse, falls du das möchtest.
Kann ich die Sahne durch eine leichtere Option ersetzen?
Ja, du kannst die Sahne durch eine leichte Creme oder sogar griechischen Joghurt ersetzen. Das macht den Auflauf etwas leichter, kann aber die Konsistenz verändern.
Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?
Für die Aufbewahrung kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt so bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen.
Kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Bereite ihn bis Schritt 8 vor, decke ihn ab und stelle ihn im Kühlschrank. Backe ihn dann frisch im Ofen, wenn du bereit bist, ihn zu servieren.
