Dieser Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Kartoffeln ist ein wahres Gemüseparadies! Cremiger Käse und frisches Gemüse kommen hier zusammen, um ein buntes und leckeres Gericht zu zaubern, das jedem schmeckt.
Die Kombination aus zarten Blumenkohlröschen, knackigem Brokkoli und weichen Kartoffeln macht diesen Auflauf besonders herzhaft. Wer kann dazu schon nein sagen?
Perfekt für ein einfaches, warmes Abendessen. Es ist kinderleicht zuzubereiten und sieht super in der Auflaufform aus – ein echter Hingucker auf dem Tisch!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Blumenkohl und Brokkoli: Beide Gemüse sind frisch am besten. Wenn du gefrorenes Gemüse verwendest, achte darauf, es gut abzutropfen, um einen wässrigen Auflauf zu vermeiden.
Kartoffeln: Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind optimal. Für etwas mehr Geschmack kannst du auch Süßkartoffeln nutzen – das bringt eine süße Note ins Gericht.
Schinken: Ich liebe geräucherten Schinken für einen kräftigen Geschmack. Vegetarier können ihn durch angebratenen Tofu oder Kichererbsen ersetzen.
Sahne: Pflanzliche Sahne oder Joghurt sind tolle Alternativen für eine leichtere Version oder bei Laktoseintoleranz. Das macht es vielseitig!
Wie blanchiere ich Gemüse richtig?
Das Blanchieren ist wichtig, um die Farbe und Knackigkeit von Blumenkohl und Brokkoli zu bewahren. Hier sind die Schritte:
- Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen.
- Gemüse für 5 Minuten hineingeben. Sie sollten lebendige Farben behalten und noch bissfest sein.
- Direkt nach dem Abgießen in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt das Gemüse knackig!
Diese Technik gibt deinem Auflauf eine tolle Textur!
Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffeln
Zutaten, die Sie benötigen:
Für das Gemüse:
- 500 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 600 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben
- 200 g Schinken, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
Für die Sauce und den Belag:
- 300 ml Sahne
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 2-3 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für diesen leckeren Auflauf benötigen Sie etwa 15 Minuten für die Vorbereitung und 35 Minuten Backzeit, also insgesamt etwa 50 Minuten. Ein schnelles und einfaches Gericht, das wunderbar schmeckt!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Kartoffeln kochen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Während der Ofen aufheizt, kochen Sie die Kartoffelscheiben in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für ungefähr 10 Minuten, bis sie leicht weich, aber nicht ganz durch sind. Gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
2. Blumenkohl und Brokkoli blanchieren:
In einem weiteren Topf bringen Sie Wasser zum Kochen und blanchieren die Blumenkohl- und Brokkoliröschen für etwa 5 Minuten. Danach abgießen und ebenfalls beiseite stellen.
3. Zwiebel und Schinken anbraten:
Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und dünsten Sie die gewürfelte Zwiebel darin glasig. Geben Sie dann die gewürfelten Schinkenstücke hinzu und braten Sie sie kurz mit, damit sie leicht bräunen.
4. Schichten des Auflaufs:
In einer großen Auflaufform beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln. Darauf kommt eine Schicht aus Blumenkohl und Brokkoli, gefolgt von der Schinken-Zwiebel-Mischung. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
5. Sauce und Käse hinzufügen:
In einer Schüssel vermengen Sie die Sahne mit Salz, Pfeffer und optional der Muskatnuss. Gießen Sie diese Mischung gleichmäßig über das Gemüse und die Kartoffeln im Auflauf. Streuen Sie dann den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.
6. Backen:
Setzen Sie den Auflauf in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn für etwa 30-35 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche schön knusprig ist.
7. Abkühlen und Servieren:
Nachdem der Auflauf fertig ist, lassen Sie ihn kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Guten Appetit!
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Karotten oder Paprika verwenden. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, je nach Art und Größe des Gemüses.
Kann ich den Auflauf auch vegetarisch machen?
Natürlich! Lass einfach den Schinken weg und füge stattdessen mehr Gemüse oder eventuell etwas Tofu hinzu, um die Proteinmenge zu erhöhen.
Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?
Du kannst Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle sanft erhitzen.
Kann ich die Sahne durch eine leichtere Option ersetzen?
Ja, du kannst die Sahne durch eine Mischung aus Milch und etwas Frischkäse oder pflanzlicher Sahne ersetzen, um die Kalorien zu reduzieren. Es wird immer noch lecker schmecken!
Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?
Du kannst den Auflauf bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten. Bereite ihn einfach bis zur letzten Backstufe vor und stelle ihn im Kühlschrank kalt. Backe ihn vor dem Servieren einfach frisch im Ofen.
