Der Filettopf mit Champignons ist ein herzhaftes Gericht, das einfach überall gut ankommt. Zarte Fleischstücke und frische Champignons vereinen sich in einer würzigen Soße. Ein echter Genuss für alle Liebhaber von gutem Essen!
Die Kombination aus saftigem Fleisch und aromatischen Pilzen wird mit einer leckeren Sahnesoße perfektioniert. Dazu passen Knödel oder einfaches Brot – perfekt zum Tunken!
Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause. Lass dich verwöhnen und genieße den vollen Geschmack!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Schweinefilet: Für mehr Geschmack verwende ich Rinderfilet, das ist zart und saftig. Wenn du auf eine magerere Option stehst, ist Hähnchenbrust eine gute Wahl.
Champignons: Frische Champignons sind am besten, aber du kannst auch Vorgegarte verwenden. Alternativ passen Shiitake oder Austernpilze für ein anderes Aroma.
Zwiebel: Gelbe Zwiebeln sind ideal, aber rote Zwiebeln geben einen süßeren Geschmack. Die Zwiebel kannst du auch durch Schalotten ersetzen.
Sahne: Wenn du eine leichtere Version magst, nimm statt Sahne halb Milch, halb Creme Fraiche. Für vegane Alternativen kannst du pflanzliche Sahne verwenden.
Wie brate ich das Fleisch perfekt an?
Das Anbraten des Filets ist entscheidend für Geschmack und Textur. Achte darauf, dass die Pfanne gut heiß ist, damit das Fleisch schnell bräunt und die Säfte im Inneren bleiben.
- Das Fleisch vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur bringen, damit es gleichmäßig gart.
- Die Medaillons nur kurz anbraten, etwa 2-3 Minuten pro Seite, um eine schöne Kruste zu erhalten.
- Nach dem Anbraten das Fleisch nicht sofort anschneiden; lasse es 5 Minuten ruhen, damit die Säfte verteilt werden.
Wie macht man Filettopf mit Champignons?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für das Hauptgericht:
- 600 g Schweinefilet (oder Rinderfilet)
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zur Garnitur)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für die Zubereitung dieses leckeren Filettopfs brauchen Sie ungefähr 30 Minuten. Dies schließt sowohl die Vorbereitung der Zutaten als auch das Kochen ein. Ein schnelles und einfaches Gericht für ein tolles Abendessen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Filet vorbereiten:
Das Schweinefilet in gleichmäßige Medaillons schneiden, etwa 2-3 cm dick. Diese Medaillons mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen, sodass sie schön würzig sind.
2. Filet anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürzten Medaillons in die Pfanne geben und von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Danach die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
3. Zwiebeln und Champignons sautieren:
In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht golden sind, in etwa 3 Minuten. Dann die Champignons hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Champignons goldbraun sind. Das dauert etwa 5 Minuten.
4. Soße zubereiten:
Nun die Gemüsebrühe und den Dijon-Senf in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und die Sahne hinzufügen. Gut umrühren und alles für etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
5. Medaillons zurückgeben:
Legen Sie die angebratenen Medaillons wieder in die Pfanne und lassen Sie alles zusammen 5-7 Minuten köcheln. Das hilft, die Aromen gut zu verbinden und das Fleisch zart zu machen.
6. Servieren:
Vor dem Servieren den Filettopf mit gehackter Petersilie garnieren. Guten Appetit! Servieren Sie dazu frisch gekochte Nudeln oder Reis für ein perfektes Menü.
Kann ich das Schweinefilet durch Rinderfilet ersetzen?
Ja, Rinderfilet ist eine großartige Alternative! Achten Sie darauf, die Garzeit möglicherweise anzupassen, da Rinderfilet je nach Dicke etwas länger zum Garen benötigt.
Was ist der beste Weg, Champignons zu reinigen?
Verwenden Sie ein feuchtes Tuch oder eine weiche Bürste, um die Champignons sanft zu reinigen. Vermeiden Sie es, sie in Wasser zu tauchen, da sie viel Flüssigkeit aufnehmen können.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Zutaten vorbereiten und die Sauce vorab zubereiten. Kochen Sie das Filet jedoch kurz vor dem Servieren, um es zart und saftig zu halten.
Wie bewahre ich Reste auf?
Stellen Sie sicher, dass die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Zum Aufwärmen einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle sanft erhitzen.
Kann ich die Sahne durch eine leichtere Option ersetzen?
Ja, Sie können die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Brühe ersetzen. Das ergibt eine cremige Konsistenz mit weniger Fett.
Wie schneide ich das Schweinefilet am besten?
Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie das Filet gegen die Faser in dicke Medaillons. Das sorgt für zarte Stücke beim Essen.
Was kann ich anstelle von Dijon-Senf verwenden?
Sie können normalen Senf oder sogar einen Hauch von Honig verwenden, wenn Sie eine süßere Note mögen. Es wird einen anderen Geschmack erzeugen, aber immer noch lecker sein!
