Unsere Mini-Törtchen sind kleine, süße Versuchungen, die perfekt für jeden Anlass sind! Sie bestehen aus feinem Mürbeteig und sind mit leckerer Creme oder frischen Früchten gefüllt. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen!
Ob für eine Party, einen Geburtstag oder einfach so zum Kaffee, diese kleinen Leckereien sind immer ein Hit. Jeder kann sich sein eigenes Törtchen nehmen – das macht Spaß!
Die Zubereitung ist einfach, und man kann kreativ sein mit verschiedenen Füllungen. So wird jedes Törtchen einzigartig und super köstlich!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Butterkekse: Ich benutze oft Butterkekse, aber Digestive-Kekse sind auch lecker und bringen eine leicht andere Textur. Beides funktioniert gut als Boden.
Frischkäse: Für eine leichte Variante probiere Quark oder Ricotta. Manchmal mische ich auch etwas Mascarpone für eine cremigere Füllung.
Sahne: Ich bevorzuge doppelt geschlagene Sahne, weil sie die Füllung besonders leicht und luftig macht. Veganer können Kokoscreme verwenden.
Himbeeren: Falls frische Himbeeren nicht verfügbar sind, funktionieren tiefgekühlte auch wunderbar. Auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren sind tolle Alternativen.
Wie gelingt die perfekte Gelatine-Registrierung?
Gelatine richtig zuzubereiten ist wichtig, damit die Konsistenz stimmt. Achte darauf, sie gut einzuweichen und vollständig aufzulösen.
- Gelatineblätter in kaltem Wasser 5-10 Minuten einweichen.
- In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen – nicht kochen!
- Die Gelatine immer zuerst in etwas der warmen Flüssigkeit auflösen, bevor du sie zur restlichen Masse gibst, um Klumpen zu vermeiden.
Mini-Törtchen mit Himbeer-Glasur
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Boden:
- 150 g Butterkekse (oder Digestive-Kekse)
- 75 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 300 g Frischkäse
- 150 g Quark
- 75 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Blatt Gelatine
- 200 ml Sahne
Für die Himbeer-Glasur:
- 250 g frische Himbeeren (plus einige zum Garnieren)
- 50 g Zucker
- 2 Blatt Gelatine
- 1 EL Zitronensaft
Zur Dekoration:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Zitronenschale (geschält, für die Garnitur)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 30 Minuten Vorbereitungszeit plus mindestens 4 Stunden Kühlzeit für die Törtchen. Die Kühlung ist wichtig, damit die Törtchen fest werden und die Glasur schön hält.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Boden vorbereiten:
Beginnen Sie damit, die Butterkekse in einem Mixer fein zu mahlen. Mischen Sie die gemahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Boden von kleinen Törtchenformen, wie etwa einer Blechmuffin-Form, verteilen. Drücken Sie die Mischung gut an, damit sie zusammenhält. Stellen Sie die Formen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
2. Füllung zubereiten:
Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. In einer großen Schüssel Frischkäse, Quark, Puderzucker und Vanillezucker gut miteinander verrühren, bis die Mischung cremig ist. Nehmen Sie die eingeweichte Gelatine aus dem Wasser, drücken Sie sie aus und lösen Sie sie in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf. Rühren Sie die aufgelöste Gelatine in die Frischkäse-Mischung ein.
Schlagen Sie die Sahne in einer separaten Schüssel steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse, bis alles gut vermischt ist. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Böden in den Törtchenformen. Lassen Sie die Törtchen für mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.
3. Himbeer-Glasur herstellen und Törtchen vollenden:
Weichen Sie die Gelatine erneut in kaltem Wasser ein. In einem Topf erhitzen Sie die frischen Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft. Pürieren Sie die Mischung, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Passieren Sie das Püree durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Lösen Sie die eingeweichte Gelatine in der warmen Himbeermasse auf und lassen Sie die Glasur etwas abkühlen.
Gießen Sie die abgekühlte Himbeer-Glasur vorsichtig auf die fest gewordene Frischkäsefüllung der Törtchen. Stellen Sie die Törtchen für weitere 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird.
4. Servieren:
Vor dem Servieren lösen Sie die Mini-Törtchen vorsichtig aus den Formen. Bestäuben Sie sie mit Puderzucker und garnieren Sie sie mit frischen Himbeeren und etwas Zitronenschale. Genießen Sie diese köstlichen, selbstgemachten Mini-Törtchen!
Viel Spaß beim Nachbacken dieser köstlichen Mini-Törtchen!
Kann ich die Butterkekse durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können auch andere Keksarten verwenden, wie z.B. Oreo-Kekse oder Graham-Cracker. Achten Sie darauf, den gleichen Mengenwert zu verwenden und die Kekse gut zu zerbröseln.
Wie kann ich die Gelatine ersetzen?
Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Option wünschen, können Sie Agar-Agar anstelle von Gelatine verwenden. Beachten Sie, dass die Menge variiert; lesen Sie die Packungsanweisungen, um die richtige Dosierung zu finden.
Kann ich die Törtchen im Voraus zubereiten?
Auf jeden Fall! Sie können die Törtchen bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf, und fügen Sie die Glasur erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische zu erhalten.
Wie lagere ich die übrig gebliebenen Törtchen?
Die übrig gebliebenen Törtchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie mit etwas Folie oder Frischhaltefolie zu schützen, um die Glasur zu bewahren.
Kann ich gefrorene Himbeeren für die Glasur verwenden?
Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren gut. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen, bevor Sie sie mit Zucker und Zitronensaft erhitzen. Die Textur kann etwas anders sein, aber der Geschmack bleibt köstlich!
