Saftige Schokoladen-Muffins sind der perfekte Snack für Schokoladenliebhaber! Diese kleinen Leckerbissen sind voller leckerer Schokoladenstücke und einfach in der Zubereitung. Jeder Biss bringt dich zum Schmelzen!
Die Muffins werden weich und fluffig, sodass sie beim Backen nur so vor Geschmack strotzen. Ideal für den Kaffeeklatsch oder einfach als schönes Dessert nach dem Essen.
Und das Beste? Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack anpassen, zum Beispiel mit Nüssen oder Beeren – die Möglichkeiten sind endlos. Lass uns diese süßen Stümpfe gemeinsam backen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Zartbitterschokolade: Ich empfehle, 70% Kakaoanteil zu wählen, das sorgt für intensiven Geschmack. Für eine milde Variante, könntest du Vollmilchschokolade verwenden.
Butter: Statt Butter kannst du auch Kokosöl verwenden, das verleiht den Muffins einen leckeren Geschmack. Achte darauf, es etwas abkühlen zu lassen, bevor du es mit der Schokolade mischst.
Zucker: Brauner Zucker gibt den Muffins eine extra Karamellnote. Du kannst auch einen Teil durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen.
Mehl: Für glutenfreie Muffins eignet sich Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung. Die Konsistenz kann sich leicht ändern, aber das Ergebnis ist trotzdem lecker!
Wie schmelze ich die Schokolade richtig?
Das Schmelzen der Schokolade kann knifflig sein, aber es ist entscheidend für die Muffins! So geht’s:
- Wasserbad: Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und die Schüssel mit der Schokolade und Butter darauf setzen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
- Mikrowelle: Schokolade und Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 30 Sekunden erhitzen, dann umrühren. Alle 15 Sekunden weitermachen, bis alles geschmolzen und glatt ist.
Wärme beim Schmelzen vermeiden, da die Schokolade sonst verbrennen kann. Lass die Schokoladenmischung bevor du sie weiterverwendest, etwas abkühlen, damit das Ei nicht gerinnt!
Wie macht man saftige Schokoladen-Muffins?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Muffins:
- 200g Zartbitterschokolade
- 100g Butter
- 150g Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120g Mehl
- 30g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100ml Milch
- Optional: Schokoladenstückchen zum Garnieren
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Sie benötigen insgesamt etwa 40 Minuten für die Zubereitung und das Backen der Muffins. Die Vorbereitung dauert etwa 20 Minuten, und das Backen benötigt weitere 18-20 Minuten. Eine kurze Wartezeit zum Abkühlen folgt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus, damit die Muffins später nicht anhaften.
2. Schokolade und Butter schmelzen:
Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühren Sie gut um, bis die Mischung glatt ist, und lassen Sie sie dann etwas abkühlen.
3. Zucker und Eier hinzufügen:
Geben Sie den Zucker zur abgekühlten Schokoladen-Butter-Mischung und verrühren Sie alles gut. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe kräftig, bis die Masse cremig und glatt ist. Rühren Sie dann den Vanilleextrakt unter.
4. Trockene Zutaten vermischen:
In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und eine Prise Salz gut vermengen.
5. Teig herstellen:
Fügen Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Schokoladenmischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, damit die Muffins schön fluffig bleiben.
6. Muffinförmchen füllen:
Füllen Sie die Muffinförmchen mit dem Teig, bis sie etwa zu zwei Dritteln voll sind. Wenn gewünscht, können Sie einige Schokoladenstückchen oben auf jeden Muffin geben, um das Aussehen zu verbessern!
7. Muffins backen:
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 18-20 Minuten. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob sie fertig sind – wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins bereit. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen, damit sie schön saftig bleiben.
8. Abkühlen lassen:
Nach dem Backen lassen Sie die Muffins für einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.
Genießen Sie Ihre saftigen Schokoladen-Muffins als leckeren Snack oder Dessert!
Kann ich die Zartbitterschokolade durch eine andere Schokolade ersetzen?
Ja, du kannst auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden! Beachte jedoch, dass sich der Geschmack und die Süße ändern können.
Ist es möglich, die Butter zu ersetzen?
Ja, du kannst die Butter durch Pflanzenöl oder Apfelmus ersetzen, um eine fettärmere Variante zu machen. Der Geschmack wird leicht unterschiedlich sein, aber die Muffins bleiben saftig.
Wie bewahre ich die Muffins richtig auf?
Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage auf. Für längere Aufbewahrung kannst du sie einfrieren. Einfach einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel verstauen.
Kann ich die Muffins vegan zubereiten?
Ja, du kannst die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzen und die Butter durch vegane Margarine. Verwende außerdem pflanzliche Milch.
Was kann ich hinzufügen, um die Muffins interessanter zu machen?
Du kannst Nüsse, getrocknete Früchte, oder ein paar Tropfen Espresso für einen Kaffeegeschmack hinzufügen. Lass deiner Kreativität freien Lauf!
