Zucchinipuffer sind ein echter Hit! Sie sind knusprig, lecker und passen perfekt als Snack oder Beilage. Mit frischen Zucchini, etwas Mehl und Eiern zauberst du im Handumdrehen etwas Gesundes aufs Tablett.
Die Puffer sind goldbraun gebraten und lassen sich super mit einem Dip genießen. Ob Joghurt- oder Sour-Cream-Soße – deine Gäste werden nach mehr verlangen!
Ein schnelles Rezept, das einfach Freude macht. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder ein schnelles Mittagessen. Lass es dir schmecken!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Zucchini: Verwende frische und feste Zucchini für den besten Geschmack. Kleine Zucchini sind zarter und genießen eine süßere Note. Du kannst sie auch durch Kürbis ersetzen, wenn Zucchini nicht verfügbar sind.
Zwiebel: Fein gehackte rote oder weiße Zwiebeln eignen sich gut. Wenn du es milder magst, probiere Frühlingszwiebeln oder Lauch. Sie geben ebenfalls einen tollen Geschmack!
Eier: Falls du die Zucchinipuffer vegan zubereiten möchtest, ersetze die Eier mit pürierten Leinsamen (1 Esslöffel Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser) als Bindemittel.
Käse: Gouda und Parmesan sind super. Für eine mildere Variante kannst du auch Mozzarella verwenden. Wer es würziger mag, kann Feta verwenden!
Mehl: Glutenfreies Mehl funktioniert hier prima für die glutenfreie Version. Auch Kichererbsenmehl gibt den Puffern eine leckere Note und zusätzliche Proteine.
Wie gelingt das Abtropfen der Zucchini richtig?
Das Abtropfen der Zucchini ist wichtig, um die Puffer knusprig zu machen. Hier sind einige Schritte, die dir helfen:
- Raspel die Zucchini grob und gebe sie in ein Sieb.
- Bestreue sie mit Salz und lasse sie ca. 15 Minuten stehen. Das Salz entzieht der Zucchini Flüssigkeit.
- Presse die Zucchini dann leicht mit der Hand, um noch mehr Wasser zu entfernen.
Auf diese Weise bleiben deine Zucchinipuffer frisch und saftig im Inneren, während sie außen schön knusprig sind!
Wie macht man Zucchinipuffer?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Zucchinipuffer:
- 500g Zucchini
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier
- 100g Mehl (oder glutenfreies Mehl)
- 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 2-3 EL frischer Schnittlauch oder Petersilie, gehackt
- 3-4 EL Olivenöl (für die Pfanne)
- Optional: Joghurt oder saure Sahne zum Servieren
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für die Zubereitung der Zucchinipuffer brauchen Sie insgesamt etwa 30 Minuten. Dazu gehören 15 Minuten für die Vorbereitung der Zucchini und weitere 15 Minuten zum Braten der Puffer. Ein schnelles und leckeres Rezept für den kleinen Hunger!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Danach die Zucchini grob raspeln und in ein Sieb geben. Streuen Sie etwas Salz darüber und lassen Sie die Zucchini für etwa 15 Minuten ruhen, damit die überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Dies hilft, die Puffer knusprig zu machen.
2. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die abgetropfte Zucchini mit der fein gehackten Zwiebel, den Eiern, dem Mehl, dem geriebenen Käse, dem Backpulver, Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern gut vermengen. Rühren Sie alles gut um, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Puffer braten:
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Verwenden Sie einen Esslöffel, um kleine Portionen der Zucchinimischung in die Pfanne zu geben. Braten Sie die Puffer auf jeder Seite für etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
4. Abtropfen und servieren:
Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie die Zucchinipuffer warm, gerne mit einem Klecks Joghurt oder saurer Sahne. Guten Appetit!
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, Sie können auch Karotten, Kartoffeln oder Kürbis verwenden! Raspeln Sie sie einfach wie die Zucchini und behandeln Sie sie genauso in der Mischung.
Wie kann ich die Zucchini schneller entwässern?
Wenn Sie es eilig haben, können Sie die geraspelte Zucchini in ein Küchentuch geben und das Wasser mit der Hand herausdrücken. Das spart Zeit im Vergleich zum Warten!
Kann ich die Puffer im Ofen backen statt braten?
Ja, das ist möglich! Formen Sie die Puffer auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie sie bei 180 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie sie einmal in der Mitte der Backzeit.
Wie lange halten die Reste?
Die Reste halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Sie können sie auch einfrieren, indem Sie sie einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel legen.
Gibt es glutenfreie Alternativen für das Mehl?
Ja, Sie können glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke verwenden. Das Ergebnis kann etwas anders in der Textur sein, aber es funktioniert gut!
Kann ich die Puffer vegan zubereiten?
Ja, Sie können die Eier durch Chia- oder Leinsamen ersetzen (1 EL gemahlene Samen + 3 EL Wasser für ein Ei). Für den Käse können Sie pflanzlichen Käse oder Hefeflocken verwenden.
