Kasseler-Honig-Braten ist ein zartes Fleischgericht, das jeden begeistert! Das saftige Kasseler wird mit süßem Honig glasiert und bekommt so eine leckere Kruste. Das verleiht dem ganzen Gericht einen besonderen Kick.
Mit wenigen Zutaten gelingt dieser Braten schnell und einfach. Dazu passen knackiges Gemüse oder cremige Kartoffeln hervorragend. Ein echtes Festessen für gemütliche Abende!
Der Duft wird deine Gäste an die Tafel rufen! Du wirst sehen, jeder wird nach dem Rezept fragen, denn dieser Honig-Braten ist einfach unwiderstehlich!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kasselerbraten: Ich empfehle, Rücken oder Nacken zu wählen, da sie mager und saftig sind. Wenn du etwas magereres suchst, ist Schweinefilet eine gute Option.
Honig: Honig gibt dem Gericht eine herrliche Süße. Für eine andere Note kannst du Ahornsirup verwenden, allerdings wird der Geschmack etwas anders.
Senf: Mittelscharfer Senf ist super, aber probiere auch Dijon-Senf für einen intensiveren Geschmack oder süßen Senf für eine milde Alternative.
Kartoffeln: Ich liebe festkochende kleine Kartoffeln! Wenn du magst, kannst du auch Süßkartoffeln verwenden, die eine interessante Süße und Farbe hinzufügen.
Wie marinierst du das Kasseler richtig?
Die Marinade ist entscheidend für den Geschmack und das Aroma des Kasselers. Mische die Zutaten gut, damit sich die Aromen verbinden.
- In einer Schüssel Honig, Senf und die Gewürze kombinieren. Es sollte eine dickflüssige Paste entstehen.
- Streiche die Marinade gleichmäßig über das Fleisch. Die Marinade kann auch über Nacht einziehen – das verstärkt den Geschmack.
Achte darauf, die Brühe dazuzugeben, damit das Fleisch saftig bleibt. Mit Alufolie abdecken, hilft, das Fleisch zart zu halten und verhindert das Austrocknen.
Wie macht man Kasseler-Honig-Braten?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Kasseler:
- 1,5 kg Kasselerbraten (z.B. Rücken oder Nacken)
- 200 g Honig
- 4 EL Senf (z.B. mittelscharfer Senf)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Thymian, getrocknet
- 2 TL Rosmarin, getrocknet
- 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Salz
- 500 ml Gemüsebrühe
Für die Beilage:
- 1 kg kleine Kartoffeln, festkochend
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 2 Stunden. Dies umfasst etwa 30 Minuten für die Vorbereitung und 1,5 Stunden beim Garen des Kasseler im Ofen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Marinade vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel den Honig, den Senf, die fein gehackten Knoblauchzehen, Thymian, Rosmarin, frisch gemahlenen Pfeffer und Salz gut vermengen. Diese Mischung wird die Marinade für das Kasseler sein. Achten Sie darauf, dass alles gut durchmischt ist.
2. Kasselerbraten marinieren:
Den Kasselerbraten in einen Bräter legen und die Marinade gleichmäßig über das Fleisch streichen. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gut mit der Marinade bedeckt ist, damit es die Aromen aufnehmen kann.
3. Garen des Kasselers:
Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und decken Sie den Bräter ab (zum Beispiel mit Alufolie). Lassen Sie das Kasseler für ca. 1,5 Stunden im Ofen garen. Diese Zeit hilft, das Fleisch zart und saftig zu machen.
4. Kruste bilden:
Nach der Garzeit die Alufolie entfernen. Lassen Sie das Kasseler für weitere 30 Minuten ohne Abdeckung backen, bis es eine schöne, goldbraune Kruste hat. Das gibt dem Gericht zusätzlichen Geschmack.
5. Kartoffeln vorbereiten:
Während das Kasseler im Ofen ist, waschen Sie die kleinen Kartoffeln gründlich. Kochen Sie diese in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 20-25 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Dadurch werden die Kartoffeln zur perfekten Beilage.
6. Servieren:
Das fertig gegarte Kasseler aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Schneiden Sie es dann in dünne Scheiben. Richten Sie die Scheiben auf einer Servierplatte an, legen Sie die Kartoffeln daneben und garnieren Sie alles mit frisch gehackter Petersilie.
Serviervorschlag: Servieren Sie Kasseler-Honig-Braten mit Senf oder einem frischen Krautsalat. Guten Appetit!
Kann ich Kasselerbraten durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
Ja, du kannst Kasseler durch Schinken oder ein ähnliches Stück Fleisch ersetzen. Achte darauf, dass die Garzeit je nach Fleischtyp variieren kann. Überprüfe die Garstufe regelmäßig!
Wie kann ich die Marinade anpassen?
Du kannst verschiedene Senfsorten verwenden, um den Geschmack zu variieren, oder einen Teil des Honigs durch Ahornsirup ersetzen. Füge gerne auch deine Lieblingskräuter hinzu, wie zum Beispiel Oregano oder Basilikum!
Was kann ich mit übrig gebliebenem Kasseler machen?
Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Du kannst sie auf Sandwiches nutzen oder sie in einer Suppe oder einem Eintopf verarbeiten.
Kann ich die Kartoffeln auch im Ofen garen?
Ja, du kannst die Kartoffeln ebenfalls im Ofen rösten! Einfach die gewaschenen Kartoffeln mit etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen und während des letzten Backvorgangs des Kasselers für etwa 25-30 Minuten bei 180 °C dazugeben.
Wie lange sollte das Kasseler ruhen?
Eine Ruhezeit von etwa 10 Minuten ist ideal. So bleiben die Säfte im Fleisch und es bleibt zart und saftig.
Wie bewahre ich die Reste am besten auf?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter und lagere sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, um die Zartheit zu bewahren.
