Der glasierte Osterschinken ist ein echter Hingucker auf jedem Feiertagstisch! Mit einer süßen Honig-Glasur und Gewürzen wird er herrlich saftig und aromatisch. Ideal für ein festliches Picken oder mit Beilagen.
Die Vorbereitung ist ganz einfach: Einfach den Schinken mit der Glasur bestreichen und im Ofen garen. Dabei wird er schön goldbraun und lecker. Wer kann da widerstehen?
Serviere ihn mit frischem Brot oder knackigem Gemüse für ein rundum gelungenes Osterfest! Dieser Schinken wird deine Gäste begeistern.
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Schinken: Ich empfehle Kochschinken für das zarte Fleisch, aber roher Schinken gibt einen kräftigen Geschmack. Eier und Radieschen als Beilage sind auch eine schöne, frische Ergänzung!
Honig: Manchmal nutze ich Agavendicksaft als gesündere Alternative. Er hat eine ähnliche Süße, ist aber etwas milder.
Senf: Dijon ist mein Favorit, aber du kannst auch körnigen Senf nehmen, wenn du etwas mehr Textur möchtest. Das bringt einen besonderen Kick!
Worcestersauce: Falls du keine hast, verwende einfach Sojasauce. Sie bringt auch eine umami Note und eine angenehme Tiefe.
Wie schneide ich den Schinken richtig für die perfekte Glasur?
Das Einschneiden des Schinkens ist ein wichtiger Schritt für die Karamellisierung. So fügen wir sowohl Geschmack als auch ein hübsches Aussehen hinzu. Hier sind die Schritte:
- Nehme ein scharfes Messer und schneide die Oberfläche des Schinkens rautenförmig ein, etwa 1 cm tief.
- Vermeide es, zu tief zu schneiden, da das Fleisch ansonsten austrocknen könnte!
- Falls du Nelken benutzen möchtest, stecke sie in die Einschnittpunkte für mehr Aroma und dazu ein festliches Aussehen.
Das hilft der Glasur, besser in den Schinken einzuziehen und sorgt für eine köstliche Kruste. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Wie macht man glasierten Osterschinken?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Schinken:
- 1,5 kg Schinken (z.B. Kochschinken oder roher Schinken)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Glasur:
- 200 g Honig
- 100 g brauner Zucker
- 4 EL Senf (Dijon- oder mittelscharfer Senf)
- 1 TL Worcestersauce
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder süß)
- 4-5 Nelken (optional)
Zur Dekoration:
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie und Schnittlauch)
- Radieschen und hartgekochte Eier (optional)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 2-3 Stunden. Davon sind etwa 1-2 Stunden für das Kochen des Schinkens nötig, gefolgt von etwa 30-45 Minuten im Ofen zum Karamellisieren der Glasur. Vergessen Sie nicht, dem Schinken nach dem Backen etwas Zeit zum Ruhen zu geben!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Schinken kochen:
Geben Sie den Schinken im Ganzen in einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie den Schinken je nach Größe etwa 1-2 Stunden köcheln. Sobald der Schinken durchgegart ist, nehmen Sie ihn aus dem Topf und lassen ihn etwas abkühlen.
2. Ofen vorheizen und Glasur vorbereiten:
Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. In der Zwischenzeit vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den Honig, den braunen Zucker, den Senf, die Worcestersauce und das Paprikapulver gut, um die Glasur zu erstellen.
3. Schinken vorbereiten:
Leg den gekochten Schinken auf ein Backblech. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Oberfläche rautenförmig ein, um eine schöne Karamellisation zu ermöglichen. Wenn Sie möchten, stecken Sie die Nelken in die Rauten.
4. Schinken glasieren:
Verteilen Sie die Glasur gleichmäßig über den Schinken, sodass die Mischung gut einzieht.
5. Backen:
Backen Sie den Schinken im vorgeheizten Ofen für etwa 30-45 Minuten, bis die Glasur goldbraun und karamellisiert ist. Penseln Sie den Schinken während des Backens mit der restlichen Glasur.
6. Ruhen und servieren:
Nach dem Backen nehmen Sie den Schinken aus dem Ofen und lassen ihn mindestens 10 Minuten ruhen. Anschließend schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und richten ihn auf einem Servierteller an.
7. Garnieren:
Garnieren Sie den geschnittenen Schinken mit frischen Kräutern und dekorieren Sie optional mit Radieschen und hartgekochten Eiern. Servieren Sie den glasierten Osterschinken am besten mit einer Remoulade oder einer anderen Beilage Ihrer Wahl.
Viel Spaß beim Nachkochen und ein frohes Osterfest!
Kann ich einen anderen Schinken verwenden?
Ja, Sie können auch andere Schinkensorten verwenden, aber beachten Sie, dass sich die Koch- und Backzeiten ändern können. Gekochter Schinken benötigt weniger Zeit, während roher Schinken gut durchgegart werden muss.
Wie lange muss ich den Schinken kochen?
Die Kochzeit hängt von der Größe und Art des Schinkens ab. Im Allgemeinen kochen Sie den Schinken 1-2 Stunden. Sie können ihn nach 1 Stunde testen, um sicherzustellen, dass er zart ist.
Kann ich die Glasur anpassen?
Ja, Sie können die Glasur nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie z.B. Kräuter, Chili oder andere Gewürze hinzu, um einen individuellen Geschmack zu erzielen!
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacken Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt der Schinken bis zu 4-5 Tage frisch. Für das Aufwärmen empfiehlt sich, ihn im Ofen oder in der Mikrowelle schonend zu erwärmen.
Kann ich den Schinken im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Schinken im Voraus kochen und glasieren. Lassen Sie ihn nach dem Kühlen im Kühlschrank aufbewahren und erwärmen Sie ihn dann vor dem Servieren im Ofen, um die Glasur frisch zu halten.
Was passt gut als Beilage?
Der glasierten Osterschinken schmeckt großartig mit Kartoffeln, einem frischen Salat oder einer Remoulade. Auch geröstetes Gemüse passt sehr gut dazu!
