Der Hefezopf mit Nuss ist ein wahrer Genuss! Dieser lockere, süße Zopf ist perfekt zum Frühstück oder als Snack. Die gehackten Nüsse geben ihm das besondere Etwas und machen ihn einfach unwiderstehlich.
Mit einem Hauch von Zimt und einem süßen Glanz ist dieser Hefezopf sowohl lecker als auch hübsch anzusehen. Man kann ihn einfach teilen und gemeinsam genießen – das bringt Freude!
Das Beste: Er ist einfach zuzubereiten und duftet in der ganzen Küche. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder um Freunde zu beeindrucken!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Weizenmehl: Typ 550 ist ideal für Hefeteige, da es viel Gluten enthält. Alternativ kann man auch Dinkelmehl verwenden, das gibt dem Hefezopf einen besonderen Geschmack.
Zucker und Vanillezucker: Du kannst den Zucker mit Honig oder Agavensirup ersetzen, wenn du weniger raffinierten Zucker verwenden möchtest. Aber ich finde, die Kombination aus Zucker und Vanillezucker macht einfach den perfekten süßen Geschmack!
Hefe: Frische Hefe bringt einen tollen Geschmack, aber du kannst auch Trockenhefe nutzen – 14g sind ausreichend. Achte darauf, sie zuerst in der warmen Milch aufzulösen.
Gemahlene Nüsse: Haselnüsse sind mein Favorit, du kannst aber auch Walnüsse oder Mandeln verwenden. Zudem kann eine Mischung aus verschiedenen Nüssen sehr lecker sein!
Wie gelingt das perfekte Gehen des Hefeteigs?
Das Gehen lassen des Teigs ist entscheidend für die fluffige Textur. Hier sind einige wichtige Schritte und Tipps:
- Stelle sicher, dass der Ort warm ist, sonst dauert es länger. Eine gute Idee ist es, den Ofen auf 30°C vorzuheizen und den Teig darin zu lassen.
- Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab, um die Feuchtigkeit zu halten.
- Wenn der Teig nach 1-2 Stunden nicht gewachsen ist, könnte die Hefe nicht aktiv sein – vielleicht war die Milch zu heiß oder kalt.
Ein gut gehender Teig ist der Schlüssel für einen luftigen Hefezopf. Viel Erfolg beim Backen!
Wie macht man Hefezopf mit Nuss?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Würfel (42 g) frische Hefe
- 250 ml Milch, lauwarm
- 75 g Butter, geschmolzen
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 g gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse oder Walnüsse)
- 50 g Zucker (für die Füllung)
- Optional: Zimt nach Geschmack
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Wasser
- Optional: 50 g gehobelte Mandeln als Topping
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für die Zubereitung des Hefezopfes benötigen Sie etwa 30 Minuten an Vorbereitung, gefolgt von 1-2 Stunden Gehzeit für den Teig und 25-30 Minuten Backzeit. Insgesamt sollten Sie also rund 2-2,5 Stunden einplanen, bis der Hefezopf fertig ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz gründlich vermengen. In die Mitte dieser Mischung eine kleine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln und die lauwarme Milch darüber gießen. Vorsichtig mit etwas Mehl von den Seiten vermengen und das Ganze für 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe anfängt, Blasen zu bilden und aktiviert ist.
2. Teig kneten:
Die geschmolzene Butter und das Ei zur Mehlmischung hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Arbeiten Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 10 Minuten weiter. Danach legen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel, decken ihn mit einem Küchentuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Füllung und Zopf formen:
Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten: die gemahlenen Nüsse mit 50 g Zucker mischen und nach Belieben etwas Zimt beifügen. Wenn der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30×40 cm aus. Verteilen Sie gleichmäßig die Nussmischung darauf.
4. Zopf flechten und backen:
Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in drei gleich große Stücke schneiden. Diese Stücke längs aufschneiden (nicht ganz durchschneiden) und die gefüllte Seite nach oben zeigen lassen. Die drei Stränge vorsichtig zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Wieder abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Hefezopf vor dem Backen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und optional mit gehobelten Mandeln bestreuen. Backen Sie den Hefezopf für 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist.
5. Glasur anrichten und servieren:
Während der Zopf abkühlt, aus Puderzucker und Wasser eine Glasur anrühren. Diese über den abgekühlten Hefezopf geben und genießen! Der Hefezopf schmeckt am besten lauwarm, besonders in Begleitung von Kaffee oder Tee.
Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Sie können auch andere Nüsse wie Mandeln oder Pecannüsse verwenden! Achten Sie darauf, die Nüsse gut zu mahlen, damit sie sich gut in die Füllung einfügen.
Wie lange muss der Teig gehen?
Der Teig sollte etwa 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat. Es kann länger dauern, wenn es kühl ist, also schauen Sie am besten regelmäßig nach!
Kann ich den Hefezopf am Vortag zubereiten?
Sicher! Sie können den Teig bis zur ersten Gehzeit vorbereiten und dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Formen auf Raumtemperatur kommen.
Wie bewahre ich den Hefezopf auf?
Bewahren Sie den Hefezopf in einem luftdichten Behälter auf für bis zu 3 Tage. Sie können ihn auch einfrieren: Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
Wie kann ich die Glasur anpassen?
Wenn Sie es weniger süß mögen, reduzieren Sie den Puderzucker. Sie können auch etwas Zitronensaft zu der Glasur hinzufügen, um einen frischen Geschmack zu bekommen!
