Die Bärlauch-Knoten mit Frischkäse sind ein echter Genuss! Diese kleinen Teigrollen sind gefüllt mit würzigem Bärlauch und cremigem Frischkäse. Ideal als Snack oder fürs Picknick!
Der Bärlauch bringt einen tollen Geschmack, und die Knoten sind außen schön knusprig. So wird jeder Biss zum besonderen Erlebnis, das alle müde machenden Alltagsgerichte aufpeppt.
Ein einfaches Rezept, das Spaß macht und perfekt für gesellige Abende ist. Probier es aus und lass deine Freunde kosten – ich wette, sie werden nach mehr verlangen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Weizenmehl: Ich empfehle normales Weizenmehl für einen schönen Teig. Vollkornmehl ist eine gesunde Alternative, macht den Teig aber kräftiger im Geschmack.
Trockenhefe: Wenn du frische Hefe verwendest, nutze etwa 21g. Trockenhefe ist praktischer, weil sie länger haltbar ist.
Milch: Für eine pflanzliche Variante kannst du Mandeldrink oder Hafermilch nutzen. Beide geben dem Teig einen feinen Geschmack.
Bärlauch: Frischer Bärlauch ist ein Muss für den tollen Geschmack, aber du kannst ihn auch durch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch ersetzen.
Frischkäse: Statt Frischkäse kannst du auch Ricotta verwenden, wenn du eine leichtere Textur möchtest. Auch veganer Frischkäse ist eine tolle Option.
Wie rolle ich den perfekten Teig aus?
Das Ausrollen des Teigs kann knifflig sein, aber mit ein paar Tipps wird es einfacher:
- Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, um ein Kleben zu vermeiden.
- Verwende ein Nudelholz und beginne in der Mitte des Teigs, rolle nach außen und drehe den Teig regelmäßig, um ein gleichmäßiges Rechteck zu formen.
- Wenn der Teig zu elastisch ist, lass ihn kurz rasten, bevor du weiterrollst.
Diese Methoden helfen dir, den Teig gleichmäßig auszurollen und die Füllung richtig zu verteilen!
Bärlauch-Knoten mit Frischkäse
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
- 250 ml Milch, lauwarm
- 50 g Zucker
- 75 g Butter, geschmolzen
- 1 Ei
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 200 g Frischkäse
- 100 g frischer Bärlauch, fein gehackt
- 50 g Parmesan, gerieben (oder ein anderer Hartkäse)
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Sesamsamen (optional)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für die Zubereitung der Bärlauch-Knoten sollten Sie insgesamt etwa 2 Stunden einplanen. Das umfasst etwa 60 Minuten zum Gehenlassen des Teigs und 30 Minuten für die Zubereitung sowie das Backen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz gut vermischen. Fügen Sie dann die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter und das Ei hinzu. Kneten Sie alles gründlich durch, bis ein glatter Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Füllung zubereiten:
In einer separaten Schüssel den Frischkäse, den fein gehackten Bärlauch, den geriebenen Parmesan und das Olivenöl vermengen. Schmecken Sie die Füllung mit Salz und Pfeffer ab, sodass sie gut gewürzt ist.
3. Teig ausrollen:
Wenn der Teig fertig gegengen ist, legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie ihn zu einem Rechteck von etwa 40 x 60 cm aus.
4. Teig belegen:
Verteilen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig. Achten Sie darauf, die Füllung bis zu den Rändern zu bringen, um viele leckere Aromen in jeden Knoten zu bekommen.
5. Knoten formen:
Schneiden Sie den belegten Teig längs in etwa 6-8 gleich breite Streifen. Nehmen Sie jeden Streifen und rollen Sie ihn von beiden Enden zur Mitte hin auf, bis ein schöner Knoten entsteht. Legen Sie die Knoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
6. Knoten gehen lassen:
Decken Sie die Knoten erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie sie für ca. 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit sie schön luftig werden.
7. Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Milch verrühren und die Knoten damit bestreichen. Wenn Sie möchten, können Sie die Knoten auch mit Sesamsamen bestreuen. Backen Sie die Knoten dann für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Abkühlen lassen und servieren:
Nach dem Backen lassen Sie die Bärlauch-Knoten auf einem Kuchenrost abkühlen. Sie können sie warm oder bei Raumtemperatur servieren. Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit!
Kann ich frischen Bärlauch durch etwas anderes ersetzen?
Ja, wenn Sie keinen Bärlauch finden können, ist frischer Spinat oder Schnittlauch eine gute Alternative. Der Geschmack wird anders sein, aber es bleibt lecker!
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Lassen Sie ihn nach dem Kneten im Kühlschrank gehen. Denken Sie daran, ihn vor der weiteren Verarbeitung auf Raumtemperatur zu bringen.
Wie kann ich die Knoten aufbewahren?
Lagern Sie die Bärlauch-Knoten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage. Für eine längere Haltbarkeit können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Knoten gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.
Kann ich die Knoten auch vegetarisch machen?
Ja, die Bärlauch-Knoten sind bereits vegetarisch! Achten Sie darauf, einen vegetarischen Parmesan oder einen anderen Käse ohne tierische Enzyme zu verwenden, wenn Sie das möchten.
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
Das Rezept ergibt etwa 12-15 Knoten, je nachdem, wie groß Sie die Streifen schneiden. Perfekt für eine kleine Feier oder als Snack für die Familie!
