Diese Kartoffelpfanne mit Brokkoli ist ein richtiges Geschmackserlebnis! Die Kombination aus herzhaften Kartoffeln und knackigem Brokkoli macht das Gericht bunt und einladend.
Abgerundet mit Gewürzen und vielleicht einem Spritzer Zitrone wird es bestimmt zum Favoriten bei Groß und Klein. Ideal für alle, die vegane Küche lieben!
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und das deine Küche mit einem tollen Duft erfüllt. Perfekt für ein schnelles Abendessen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln wie Linda oder Sieglinde eignen sich am besten, da sie ihren Biss behalten. Für eine schnellere Zubereitung können auch vorgekochte Kartoffeln verwendet werden.
Brokkoli: Brokkoli ist perfekt für die Gesundheit, aber Blumenkohl ist eine tolle Alternative, wenn du etwas anderes ausprobieren möchtest.
Zwiebeln: Ich bevorzuge rote Zwiebeln für ihre mildere Süße, aber gelbe Zwiebeln sind ebenfalls gut. Du kannst auch Schalotten benutzen, um einen feinen Geschmack zu erzielen.
Knoblauch: Wenn du kein Knoblauchfan bist, lass ihn einfach weg oder ersetze ihn durch Knoblauchpulver für einen subtilen Geschmack.
Öl: Ich benutze gerne Olivenöl für einen mediterranen Touch, aber Sonnenblumenöl ist neutraler und funktioniert auch gut.
Wie karamelisiert man Zwiebeln richtig?
Das Karamellisieren von Zwiebeln bringt den besten Geschmack hervor. Hier ist, wie du es richtig machst:
- Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen.
- Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und langsam garen, dabei gelegentlich umrühren.
- Wenn sie weich werden (etwa nach 5-7 Minuten), die Hitze leicht erhöhen, um eine goldbraune Farbe zu erreichen.
- Geduld ist wichtig! Gebe den Zwiebeln Zeit, um ihren süßen Geschmack zu entwickeln – das dauert insgesamt etwa 15-20 Minuten.
Denk daran, die Zwiebeln nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig bräunen. Viel Spaß beim Kochen!
Wie macht man Kartoffelpfanne mit Brokkoli?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Kartoffelpfanne:
- 600 g festkochende Kartoffeln, gewaschen und gewürfelt
- 300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- 1 TL Paprikapulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)
- Frischer Zitronensaft (von ½ Zitrone)
- Optional: Vegane Kräuter-Sahne (z.B. auf Basis von Soja oder Hafer) zum Servieren
- Optional: Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für die Zubereitung dieser köstlichen Kartoffelpfanne benötigen Sie etwa 30 Minuten. Dies umfasst 10-12 Minuten für das Vorbereiten der Kartoffeln sowie 15-20 Minuten für das Braten aller Zutaten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffeln vorbereiten:
Beginnen Sie damit, die gewaschenen und gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen zu bringen. Lassen Sie sie für etwa 10-12 Minuten köcheln, bis sie fast gar sind. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht zu weich werden! Nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten:
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie beides, bis die Zwiebel glasig und der Knoblauch duftet. Dies gibt der Grundlage Ihres Gerichts schon einen tollen Geschmack!
3. Kartoffeln braten:
Jetzt geben Sie die vorgegarten Kartoffeln in die Pfanne. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten lang an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, damit die Kartoffeln gleichmäßig bräunen und nicht an der Pfanne festkleben.
4. Brokkoli und Gewürze hinzufügen:
Wenn die Kartoffeln schön gebräunt sind, fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu. Vermengen Sie alles gut und streuen Sie Paprikapulver, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer darüber. Lassen Sie die Mischung weiter braten, bis der Brokkoli schön zart ist, aber noch etwas Biss hat. Das wird etwa 5-7 Minuten dauern.
5. Mit Zitronensaft abschmecken:
Schließlich abschmecken: Drücken Sie den Saft von einer halben Zitrone über die Kartoffelpfanne und vermengen Sie alles gut. Der Zitronensaft bringt eine erfrischende Note in das Gericht!
6. Servieren:
Richten Sie die Kartoffelpfanne auf Tellern an. Für zusätzlichen Geschmack können Sie sie mit veganer Kräuter-Sahne und frischen Kräutern garnieren. Servieren Sie das Gericht sofort und genießen Sie es!
Hinweis:
Diese Kartoffelpfanne ist sehr vielseitig. Sie können nach Belieben weiteres Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht noch bunter und gesünder zu gestalten!
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, das ist möglich! Sie können beliebiges Gemüse hinzufügen, wie zum Beispiel Paprika, Zucchini oder Karotten. Schneiden Sie das Gemüse in ähnliche Größen, damit es gleichmäßig gart.
Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln beim Braten verbrennen?
Um das Verbrennen zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Hitze nicht zu hoch ist. Braten Sie die Kartoffeln bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie regelmäßig um. Wenn sie zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Hitze etwas.
Kann ich die Kartoffelpfanne im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Kartoffelpfanne im Voraus zubereiten! Kochen Sie die Kartoffeln und das Gemüse wie beschrieben und lassen Sie es abkühlen. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und wärmen Sie es bei Bedarf in der Pfanne oder Mikrowelle auf.
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacken Sie Reste in einem luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sie sollten innerhalb von 3 Tagen gegessen werden. Zum Aufwärmen können Sie die Reste sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen.
Kann ich die Gericht glutenfrei machen?
Ja! Achten Sie darauf, dass alle verwendeten Zutaten glutenfrei sind. Die meisten Gemüse und Öle sind schon glutenfrei, aber überprüfen Sie die Etiketten von Gewürzen und veganer Sahne, um sicherzustellen, dass sie ebenfalls glutenfrei sind.
Wie kann ich die Kartoffelpfanne würziger machen?
Um mehr Würze hinzuzufügen, können Sie mehr Paprikapulver oder sogar etwas Cayennepfeffer verwenden. Eine Prise Chili oder scharfen Senf kann ebenfalls eine leckere Schärfe verleihen!
