Vegane Semmelknödel sind eine tolle Option für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Sie sind einfach zuzubereiten und bestehen hauptsächlich aus alten Brötchen, Gemüsebruhe und Gewürzen.
Diese Knödel sind weich und lecker! Man kann sie wunderbar zu Gemüsegerichten oder Soßen servieren. Perfekt für ein gemütliches Abendessen und für alle, die Geschmack lieben!
In nur wenigen Schritten erhält man ein herzhaftes Gericht, das gut sättigt. Probier es aus, du wirst überrascht sein, wie gut sie schmecken!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Altbackene Brötchen: Diese sind perfekt für die Knödel. Wenn Sie keine alten Brötchen haben, nutzen Sie frische Brötchen, die Sie einfach kurz im Ofen trocknen können. So erhalten Sie eine ähnliche Konsistenz!
Pflanzliche Milch: Ich persönlich bevorzuge Hafermilch für ihren milden Geschmack, aber Sojamilch funktioniert auch gut. Mandeln oder Kokosmilch sind ebenfalls mögliche Alternativen, beachten Sie nur den stärkeren Geschmack.
Zwiebeln: Eine kleine Zwiebel reicht aus, aber für mehr Geschmack kann eine Schalotte oder eine rote Zwiebel verwendet werden. Diese sind süßer und verleihen den Knödeln eine tolle Note.
Petersilie: Frische Petersilie bringt lebendige Aromen. Ich verwende auch gerne Schnittlauch oder sogar Basilikum als Ersatz, wenn ich etwas Abwechslung wünche.
Semmelbrösel: Zum Wenden helfen die Semmelbrösel, aber Sie können auch Panko verwenden, wenn Sie eine knusprigere Textur erzielen möchten.
Wie forme ich perfekte Knödel?
Das Formen der Knödel kann eine Herausforderung sein! Hier sind einige Tipps, um es einfacher zu machen:
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Hände nass sind – das verhindert, dass die Masse kleben bleibt.
- Nehmen Sie eine Portion der Mischung und drücken Sie sie in Ihrer Handfläche flach. Falten Sie die Ränder zusammen, um die Füllung zu versiegeln.
- Rollen Sie die Knödel sanft zwischen Ihren Handflächen, um die Form zu perfektionieren. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig und nicht zu fest gedrückt werden.
Wenn Sie festere Knödel möchten, können Sie etwas mehr Semmelbrösel in die Masse geben. So bleiben sie beim Kochen stabiler!
Wie macht man Vegane Semmelknödel?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Semmelknödel:
- 300 g altbackene Brötchen
- 250 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Sojamilch)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL pflanzliche Margarine
- 2 EL Petersilie, frisch gehackt (plus zusätzlich zum Garnieren)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss, gerieben
- 100 g Semmelbrösel (zum Wenden)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Die Zubereitung der veganen Semmelknödel dauert insgesamt etwa 45 Minuten. Davon entfallen etwa 15 Minuten für die Vorbereitung und 20 Minuten zum Garen im Wasser. Es ist eine großartige Beilage oder sogar ein Hauptgericht!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Brötchen vorbereiten:
Schneiden Sie die altbackenen Brötchen in kleine Würfel und geben Sie diese in eine große Schüssel. Das hilft den Brötchen, die Flüssigkeit gut aufzunehmen.
2. Flüssigkeit hinzufügen:
Erwärmen Sie die pflanzliche Milch in einem kleinen Topf, bis sie gerade warm ist. Gießen Sie die warme Milch über die Brötchenwürfel und vermengen Sie alles gut. Lassen Sie die Mischung für etwa 15 Minuten quellen, damit die Brötchen weich werden.
3. Zwiebeln anbraten:
Während die Brötchen quellen, können Sie die Zwiebel in der pflanzlichen Margarine anbraten. Braten Sie sie so lange, bis sie glasig sind. Fügen Sie die gedünsteten Zwiebeln dann zu der Brötchenmasse hinzu.
4. Gewürze und Kräuter hinzufügen:
Geben Sie die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Mischung in der Schüssel. Vermengen Sie alles gründlich, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
5. Knödel formen:
Feuchten Sie Ihre Hände an, um die Masse besser formen zu können. Nehmen Sie Portionen der Mischung und rollen Sie diese zu Knödeln. Achten Sie darauf, dass sie gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
6. Knödel garen:
Setzen Sie einen großen Topf mit leicht kochendem Salzwasser auf. Lassen Sie die Semmelknödel darin für etwa 15-20 Minuten garen. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen.
7. Knödel abtropfen lassen:
Nehmen Sie die Knödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen.
8. Servieren:
Garnieren Sie die Knödel vor dem Servieren mit frischer Petersilie. Sie können die veganen Semmelknödel als köstliche Beilage oder als Hauptgericht genießen!
Kann ich frische Brötchen verwenden?
Ja, du kannst frische Brötchen verwenden, aber sie sollten leicht trocken sein. Lass sie einfach ein paar Stunden ohne Verpackung an der Luft stehen oder röste sie kurz im Ofen, bis sie etwas knusprig sind.
Wie kann ich die Knödel glutenfrei machen?
Um die Knödel glutenfrei zu machen, verwende glutenfreies Brot und glutenfreie Semmelbrösel. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten auch glutenfrei sind.
Wie lange halten die Knödel im Kühlschrank?
Die Knödel halten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Einfach vor dem Servieren aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser.
Kann ich die Mischung im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Mischung im Voraus vorbereiten! Stelle sicher, dass du sie gut abdeckst und im Kühlschrank aufbewahrst. Forme die Knödel erst kurz vor dem Kochen.
Was passt gut zu veganen Semmelknödeln?
Vegane Semmelknödel passen hervorragend zu einer Pilzsoße, einem Ratatouille oder einfach zu einer veganen Sauce deiner Wahl. Auch ein frischer Salat ist eine tolle Beilage!
