Die Ameisentorte mit Quark und Himbeeren ist ein köstlicher Genuss! Diese cremige Torte sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch wunderbar fruchtig und frisch. Die Kombination aus quarkiger Füllung und süßen Himbeeren macht sie einfach unwiderstehlich.
Was diese Torte besonders macht? Der knackige Keksboden, der mit einer fruchtigen Himbeersoße verfeinert ist! Perfekt für besondere Anlässe oder einfach so, wenn man sich etwas Gutes tun möchte.
Mach dich bereit für ein Stückchen Glück! Diese Ameisentorte ist schnell gemacht und wird deine Gäste bestimmt begeistern. Ein wahrer Hingucker auf jeder Kaffeetafel!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Mehl: Ich nutze am liebsten Weizenmehl Type 405 für einen schön weichen Boden. Für eine glutenfreie Variante ist Reismehl eine gute Alternative.
Quark: Magerquark ist leicht und frisch, aber für eine reichhaltigere Füllung kann auch Sahnequark verwendet werden. Ricotta funktioniert ebenfalls gut.
Himbeeren: Frische Himbeeren sind ideal, aber gefrorene gehen auch. Einfach vorher auftauen lassen und gut abtropfen.
Gelatine: Anstelle von Blattgelatine kann man auch vegane Alternativen wie Agar-Agar ausprobieren. Lies die Anleitung, denn die Mengen können abweichen.
Wie schlage ich die Sahne richtig?
Die Schlagsahne sollte kalt und in einer kühlen Schüssel geschlagen werden. So gelingt sie am besten!
- Verwende eine Rührschüssel aus Metall oder Glas, da diese die Kälte halten.
- Schlage die Sahne zuerst bei niedriger Geschwindigkeit, um Spritzer zu vermeiden, und erhöhe dann die Geschwindigkeit schrittweise.
- Achte darauf, die Sahne nicht zu übermixen, damit sie leicht und fluffig bleibt.
Ameisentorte mit Quark und Himbeeren
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Boden:
- 200g Mehl
- 100g Butter, zimmerwarm
- 100g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Kakao
- 1 Prise Salz
- 100ml Milch
Für die Quark-Himbeer-Füllung:
- 500g Quark (Magerquark oder Sahnequark)
- 250g frische Himbeeren (plus einige zur Dekoration)
- 200ml Schlagsahne
- 50g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen Tortenguss)
Für die Dekoration:
- Schokoladentröpfchen
- 100ml Schlagsahne (zum Garnieren)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 1,5 bis 2 Stunden, um die Torte vorzubereiten und zu backen, gefolgt von mindestens 2-3 Stunden Kühlzeit, damit die Füllung fest wird. Ideal für ein nachmittägliches Dessert oder eine Feier!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Boden vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm ein. In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie alles gut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Kakao und Salz. Geben Sie diese Mischung abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Ei-Masse und rühren Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Backen:
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist; er sollte sauber herauskommen. Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter, damit er vollständig abkühlen kann.
3. Füllung zubereiten:
Weichen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in kaltem Wasser ein. Verrühren Sie in einer großen Schüssel den Quark mit Zucker und Vanillezucker. Schlagen Sie die Schlagsahne steif und heben Sie sie vorsichtig in die Quarkmasse. Fügen Sie die Himbeeren behutsam hinzu. In einem kleinen Topf die eingeweichte Gelatine bei niedriger Hitze auflösen und einige Löffel der Quark-Himbeer-Mischung unterrühren, bevor Sie alles in die restliche Quarkmasse einrühren.
4. Torte schichten:
Schneiden Sie den abgekühlten Boden horizontal in zwei oder drei Schichten. Legen Sie eine Schicht auf eine Servierplatte und verteilen Sie einen Teil der Quark-Himbeer-Mischung darauf. Decken Sie mit einer weiteren Kuchenschicht ab und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Schichten aufgebraucht sind. Wenn noch Quarkmasse vorhanden ist, verteilen Sie diese auf der obersten Schicht.
5. Dekoration:
Schlagen Sie die restliche Schlagsahne steif und verwenden Sie einen Spritzbeutel, um die Torte dekorativ zu garnieren. Verzieren Sie die Torte mit frischen Himbeeren und Schokoladentröpfchen. Bestäuben Sie die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker.
6. Kühlen:
Stellen Sie die Torte für mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird und die Aromen sich setzen.
Genießen Sie Ihre Ameisentorte mit Quark und Himbeeren!
Kann ich andere Früchte anstelle von Himbeeren verwenden?
Ja, Sie können auch andere Beeren wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren verwenden! Achten Sie darauf, die Früchte gut zu waschen und eventuell klein zu schneiden, damit sie sich gut in der Füllung verteilen.
Wie kann ich die Torte glutenfrei machen?
Um die Torte glutenfrei zu machen, verwenden Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl. Achten Sie darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist!
Was kann ich anstelle von Gelatine verwenden?
Wenn Sie Gelatine vermeiden möchten, können Sie stattdessen 1 Päckchen Tortenguss verwenden. Beachten Sie die Anweisungen auf der Verpackung, um die richtige Zubereitung zu gewährleisten.
Wie lange kann ich die Torte aufbewahren?
Die Torte hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Um sicherzustellen, dass sie frisch bleibt, decken Sie sie gut ab oder stellen Sie sie in einen luftdichten Behälter.
Kann ich die Torte einfrieren?
Ja, die Torte kann eingefroren werden! Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und danach in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.
