Die Himbeerschokotorte ist ein Traum für alle Süßigkeitenliebhaber! Mit saftigen Himbeeren und zartem Schokoladenteig ist sie einfach himmlisch und macht nicht nur den Tag besser, sondern schmeckt auch nach einer kleinen Feier.
Die fruchtige Note der Himbeeren passt perfekt zur Schokolade und macht die Torte frisch und lecker. Ein Biss und schon ist man im Schokoladenhimmel – einfach unwiderstehlich!
Ob zum Geburtstag oder einfach so, diese Torte mit ihrer tollen Kombination aus süß und sauer ist ein echter Publikumsliebling. Sei bereit für viele Komplimente!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Zartbitterschokolade: Verwende eine hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil. Für eine süßere Variante kannst du Milchschokolade verwenden.
Butter: Ich persönlich mag es, ungesalzene Butter zu verwenden, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu haben. Du kannst auch Margarine oder Kokosöl als milchfreie Alternative nehmen.
Sahne: Statt Sahne kannst du auch vegane Sahne verwenden, z.B. aus Kokosnuss oder Hafer. Das gibt der Füllung einen neuen Geschmack.
Gelatine: Wenn du eine vegane Variante möchtest, ist Agar-Agar eine tolle Alternative. Es bindet ähnlich gut, daher ist 1 TL für 4 Blatt ausreichend.
Wie wird der Schokoladenteig schön saftig?
Für einen saftigen Schokoladenteig ist die Kombination von geschmolzener Schokolade und Butter entscheidend. Achte darauf, beides gut zu verrühren, damit alles gleichmäßig vermischt wird.
- Schmelze die Schokolade und die Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad, das verhindert ein Anbrennen.
- Schlage die Eier mit dem Zucker schön schaumig, das hilft, den Teig luftig zu machen.
- Achte darauf, das Mehl vorsichtig unterzuheben, damit der Teig nicht zu fest wird.
Himbeerschokotorte
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Schokoladenteig:
- 200g Zartbitterschokolade
- 150g Butter
- 150g Zucker
- 4 Eier
- 100g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Für die Himbeerfüllung:
- 400g frische Himbeeren (plus etwas für die Dekoration)
- 200g Sahne
- 100g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 4 Blatt Gelatine (oder 1 TL Agar-Agar)
Für die Dekoration:
- 100g Zartbitterschokolade, gehobelt
- Himbeersauce (zubereitet aus pürierten und gesiebten Himbeeren mit etwas Zucker)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Die Zubereitungszeit für diese Himbeerschokotorte beträgt etwa 30 Minuten, gefolgt von einer Backzeit von 25-30 Minuten und einer Kühlzeit von mindestens 1 Stunde. Insgesamt sollten Sie also etwa 2 Stunden einplanen, um alles vorzubereiten und die Torte gut durchziehen zu lassen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Springform vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.
2. Schokoladenteig zubereiten:
Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und die Butter zusammen in einer Schüssel über einem Wasserbad. Rühren Sie gut um, damit alles gleichmäßig schmilzt und lassen Sie es leicht abkühlen. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker schaumig bis die Mischung dick und cremig wird. Fügen Sie die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzu und verrühren Sie alles gut.
3. Trockene Zutaten hinzufügen:
Mischen Sie das Mehl, Backpulver und das Salz in einer weiteren Schüssel. Heben Sie diese Mischung vorsichtig unter die Schokoladenmasse, ohne die Luftigkeit der Eier zu verlieren. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für etwa 25-30 Minuten. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist – er sollte sauber herauskommen. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen.
4. Himbeerfüllung vorbereiten:
Weichen Sie die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser ein. Pürieren Sie währenddessen die frischen Himbeeren und sieben Sie sie, um die Kerne zu entfernen. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif. Erwärmen Sie die ausgepresste Gelatine in einem kleinen Topf, bis sie sich vollständig auflöst. Rühren Sie einige Esslöffel des Himbeerpürees ein, um die Gelatine zu temperieren, und heben Sie dann die gesamte Himbeermasse unter die geschlagene Sahne.
5. Torte zusammenbauen:
Schneiden Sie den abgekühlten Schokoladenkuchen horizontal in zwei Hälften. Legen Sie die untere Hälfte auf einen Servierteller und geben Sie die Himbeerfüllung gleichmäßig darauf. Setzen Sie die obere Hälfte des Kuchens wieder darauf und drücken Sie leicht, damit alles gut zusammenhält.
6. Torte dekorieren:
Decken Sie die Torte mit der restlichen Himbeerfüllung ein. Verzieren Sie die Torte mit den gehobelten Schokoladensplittern und frischen Himbeeren. Servieren Sie die Torte zusammen mit einer Himbeersauce, die aus pürierten und gesiebten Himbeeren mit etwas Zucker zubereitet wird.
Guten Appetit!
Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?
Ja, Margarine funktioniert gut als Ersatz für Butter. Achten Sie darauf, eine hochwertige Margarine zu wählen, die schmelzen kann, um den gleichen Geschmack zu erzielen.
Was kann ich tun, wenn ich keine frischen Himbeeren habe?
Sie können gefrorene Himbeeren verwenden. Auftauen und gut abtropfen lassen, bevor Sie sie pürieren. Die Textur könnte etwas anders sein, aber der Geschmack bleibt lecker!
Wie lange kann ich die Torte aufbewahren?
Die Torte hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Decken Sie sie gut ab, damit sie nicht austrocknet. Für längere Lagerung können Sie die Torte auch einfrieren.
Kann ich die Gelatine durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?
Ja, verwenden Sie Agar-Agar als pflanzlichen Ersatz. Beachten Sie die Packungsanweisung, um die richtige Menge zu nutzen, da Agar-Agar anders funktioniert als Gelatine.
Wie kann ich die Himbeersauce herstellen?
Pürieren Sie frische oder gefrorene Himbeeren und sieben Sie sie durch ein Sieb, um die Samen zu entfernen. Fügen Sie nach Geschmack etwas Zucker hinzu und rühren Sie gut um. Sie können die Sauce warm oder kalt servieren!
