Die Lachsröllchen mit Spinat sind ein echter Genuss! Frischer Lachs umhüllt leckeren Spinat und bringt Farbe auf deinen Tisch. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als schicke Vorspeise!
Mit einer Prise Zitrone und etwas frischem Dill werden die Röllchen zum perfekten Highlight. Und das Beste? Sie sind einfach zuzubereiten und sehen dabei auch noch toll aus!
Schau dir diese leckeren Röllchen an – sie sind wie kleine Geschmacksbomben! Ideal für jede Feier oder einfach nur, um dir selbst eine Freude zu machen.
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Spinat: Frischer Spinat ist am besten, aber du kannst auch tiefgefrorenen Spinat nutzen. Achte darauf, die Flüssigkeit gut auszudrücken!
Eier: Wenn du Eier ersetzen möchtest, versuche 4 Esslöffel Apfelmus oder einen Chia-Ei-Ersatz (1 Esslöffel Chiasamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser). Das gibt einen ähnlichen Bindeeffekt!
Frischkäse: Ich liebe es, Kräuterfrischkäse zu verwenden. Das gibt den Röllchen extra Geschmack. Alternativ kannst du auch Hüttenkäse verwenden, der ist leicht und gesund.
Geräucherter Lachs: Für eine vegetarische Variante kannst du geräucherten Tofu oder eine Mischung aus Avocado und Zitrone verwenden. Sie bringen Cremigkeit und Frische!
Wie backe ich die perfekte Spinatplatte?
Die Spinatplatte ist ein Herzstück des Rezeptes. Achte darauf, dass die Masse gleichmäßig verteilt und nicht zu dick ist. Hier sind die Schritte:
- Heize den Ofen gut vor, damit die Masse gleichmäßig gart.
- Die Backzeit ist wichtig. Halte sie im Auge, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Die Platte sollte fest und nicht wässrig sein, wenn du sie aus dem Ofen nimmst.
Lass sie kurz abkühlen, damit du sie leichter rollen kannst.
Wie macht man Lachsröllchen mit Spinat?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Spinatmasse:
- 400 g frischer Spinat
- 4 große Eier
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Füllung:
- 200 g Frischkäse
- 100 g geräucherter Lachs, in Scheiben
- Frischer Dill oder Schnittlauch zur Garnitur (optional)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Dieses Rezept benötigt etwa 30 Minuten Vorbereitungszeit und 15-20 Minuten Backzeit. Nach dem Backen sollten Sie auch etwas Zeit zum Abkühlen einplanen, sodass die Lachsröllchen perfekt serviert werden können.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten:
Heize den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Spinatmasse nicht anklebt und leicht entfernt werden kann.
2. Spinat vorbereiten:
Wasche den frischen Spinat gründlich und blanchiere ihn für 1-2 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser, bis er zusammengefallen ist. Danach den Spinat abgießen und sofort in kaltem Wasser abschrecken. Drücke dann das überschüssige Wasser gut aus, damit die Masse nicht zu feucht wird.
3. Spinat pürieren und Eimischung herstellen:
Verarbeite den ausgepressten Spinat in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis er fein zerkleinert ist. In einer großen Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Füge den pürierten Spinat hinzu und mische alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Spinatmasse backen:
Gieße die Spinatmasse gleichmäßig auf das Backblech und forme sie zu einem Rechteck. Backe die Spinatmasse im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis sie fest und leicht goldbraun ist.
5. Rollen und füllen:
Nimm die Spinatplatte aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Besprich eine saubere Küchentuch auf die Spinatplatte und rolle sie vorsichtig auf. Lasse die Rolle im Küchentuch abkühlen, damit sie ihre Form behält. Danach die Rolle vorsichtig entfalten und mit Frischkäse bestreichen. Lege die geräucherten Lachsscheiben gleichmäßig darauf.
6. Servieren:
Rolle die Spinatplatte wieder auf und schneide die Röllchen in Stücke. Garnieren Sie die Lachsröllchen mit frischem Dill oder Schnittlauch, ganz nach Ihrem Geschmack. Enjoy as an appetizer or snack, either warm or cold!
Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative! Achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutauen und das überschüssige Wasser zu entfernen, damit die Röllchen nicht zu feucht werden.
Wie kann ich das Rezept vegan machen?
Um das Rezept vegan zu gestalten, können Sie die Eier durch eine Mischung aus 3 EL Leinsamen und 9 EL Wasser (15 Minuten ruhen lassen) ersetzen. Für den Frischkäse können Sie einen pflanzlichen Frischkäse verwenden. Parmesan kann durch Hefeflocken oder einen veganen Käse ersetzt werden.
Wie bewahre ich die Lachsröllchen auf?
Verpacken Sie die Röllchen in einem luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sie sind dort bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen können Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Kann ich die Lachsröllchen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Röllchen bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Kühlschrank. Servieren Sie sie kalt oder erwärmen Sie sie kurz im Ofen.
Welche Beilagen passen gut zu den Lachsröllchen?
Diese Röllchen passen gut zu einem frischen Salat oder einem Dip, wie z.B. einer Dill-Sauce oder Sour Cream. Auch ein Quarkbrot wäre eine köstliche Ergänzung!
