Unser vegetarischer Nudelauflauf ist eine wärmend-köstliche Überraschung! Mit saftigen Gemüsesorten und leckeren Nudeln ist er perfekt für Einsteiger und alle, die ein einfaches, gesundes Gericht lieben.
Wir verwenden bunte Paprika, Zucchini und eine cremige Käsesoße, die alles schön verbindet. So wird jede Gabel zu einem Genuss!
In nur wenigen Schritten hast du ein tolles Gericht, das der ganzen Familie schmeckt. Und das Beste? Die Reste sind am nächsten Tag sogar noch besser!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Nudeln: Ich benutze gerne Rigatoni, aber andere Röhrennudeln wie Ziti oder Penne sind auch gut. Du kannst auch glutenfreie Varianten ausprobieren, falls du das brauchst.
Gemüse: Zucchini und Paprika geben einen schönen Geschmack. Wenn du etwas anderes zur Hand hast, geh mit Aubergine oder Brokkoli. Sei kreativ!
Champignons: Frische Champignons sind ideal, doch Du kannst auch andere Pilze nutzen wie Shiitake oder Pfifferlinge für mehr Intensität. Auch Dosenpilze gehen, sie sind schneller vorzubereiten.
Käse: Mozzarella schmilzt schön, aber Du kannst auch Feta oder Gouda verwenden, wenn Du etwas anderes möchtest. Für eine extra Kruste, einfach etwas mehr Parmesan nehmen!
Wie schneide ich das Gemüse richtig?
Das richtige Schneiden des Gemüses sorgt für gleichmäßiges Garen. Hier sind meine Tipps:
- Für Zucchini: Würfel sie in 1-2 cm große Stücke. So gart sie schön durch, ohne zu matschig zu werden.
- Paprika: Schneide sie zuerst in dünne Streifen und dann in Würfel. So sind sie gleichmäßig in der Pfanne verteilt.
- Zwiebeln und Knoblauch: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch klein hacken für einen intensiven Geschmack, aber nicht zu lange dünsten, damit der Knoblauch nicht bitter wird.
Diese Techniken helfen dir, gleichmäßige Garzeiten zu erreichen und die Aromen perfekt zu verstärken!
Wie macht man Vegetarischen Nudelauflauf?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Auflauf:
- 300g Rigatoni oder andere Röhrennudeln
- 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 150g frischer Spinat
- 200g Mozzarella, gewürfelt
- 50g Parmesan, gerieben
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel italienische Gewürze (z.B. Oregano, Basilikum)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zur Garnitur
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Dieses Rezept erfordert etwa 15 Minuten Zubereitungszeit und 25 Minuten Backzeit im Ofen. Insgesamt sollten Sie etwa 40 Minuten einplanen, um diesen köstlichen Nudelauflauf zuzubereiten und zu genießen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen:
Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorzuheizen. So ist der Ofen bereit, wenn der Auflauf vorbereitet ist.
2. Nudeln kochen:
Kochen Sie die Rigatoni in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bis sie al dente sind. Überprüfen Sie die Verpackung für die genaue Kochzeit. Wenn sie fertig sind, gießen Sie die Nudeln ab und stellen Sie sie beiseite.
3. Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie glasig ist. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch dazu und dünsten Sie ihn nur kurz mit, um das Aroma zu entfalten.
4. Restliches Gemüse hinzufügen:
Jetzt kommen die gewürfelten Zucchini, Paprika und die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne. Braten Sie das Gemüse etwa 5-7 Minuten lang, bis es weich wird.
5. Tomaten und Gewürze einrühren:
Fügen Sie die gehackten Tomaten aus der Dose sowie die italienischen Gewürze hinzu. Lassen Sie alles für weitere 5 Minuten köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Spinat unterheben:
Geben Sie dann den frischen Spinat in die Pfanne und rühren Sie, bis er zusammenfällt. Nach ein paar Minuten sind Sie bereit für den nächsten Schritt.
7. Nudeln unter das Gemüse heben:
Heben Sie die gekochten Rigatoni vorsichtig unter das Gemüse, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Seien Sie behutsam, damit die Nudeln nicht zerbrechen.
8. Käse und Auflaufform vorbereiten:
Unterheben Sie die Hälfte des gewürfelten Mozzarellas und füllen Sie die gesamte Mischung in eine Auflaufform.
9. Käse oben drauf:
Streuen Sie den restlichen Mozzarella und den geriebenen Parmesan gleichmäßig über den Nudelauflauf.
10. Backen:
Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Auflauf für etwa 20-25 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
11. Servieren:
Vor dem Servieren lassen Sie den Auflauf ein paar Minuten abkühlen. Garnieren Sie ihn mit frischen Basilikumblättern für das perfekte Finish.
Guten Appetit!
Kann ich andere Gemüse verwenden?
Ja, du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack anpassen! Probiere zum Beispiel Auberginen, Brokkoli oder Karotten. Denke daran, die Garzeiten entsprechend anzupassen.
Was kann ich anstelle von Mozzarella verwenden?
Wenn du keinen Mozzarella hast, kannst du Gouda, Cheddar oder sogar veganen Käse verwenden. Der Geschmack wird etwas anders, aber das Gericht bleibt lecker!
Wie lange hält der Nudelauflauf im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält der Auflauf etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter. Du kannst ihn auch einfrieren, dann hält er bis zu 3 Monate. Achte darauf, ihn gut abzudecken!
Kann ich die Menge leicht reduzieren oder erhöhen?
Ja, du kannst die Zutaten einfach anpassen! Halbiere die Mengen für einen kleinen Auflauf oder verdopple sie für eine große Portion. Achte darauf, die Backzeit gegebenenfalls anzupassen.
Wie serviert man den Nudelauflauf am besten?
Der Nudelauflauf schmeckt toll allein oder mit einem frischen Salat. Du könntest auch etwas knuspriges Brot als Beilage anbieten, um die köstliche Sauce aufzusaugen!
