Diese Lachs Penne mit Spinat ist ein schnelles und gesundes Gericht. Zarter Lachs kombiniert mit frischem Spinat und leckeren Penne – das klingt doch super lecker, oder?
Die cremige Soße gibt dem Ganzen den ultimativen Kick, und du wirst nie genug davon bekommen. Perfekt für ein Abendessen, das alle begeistert!
Ein Gericht, das nicht nur toll aussieht, sondern auch rasch zubereitet ist. Also schnappe dir deine Kochschürze und los geht’s!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Penne-Nudeln: Diese Form ist ideal, da sie die Sauce gut aufnehmen. Du kannst auch Fusilli oder Farfalle verwenden, wenn du Abwechslung willst.
Frischer Spinat: Wenn du keinen frischen Spinat hast, ist gefrorener eine praktische Alternative. Vor der Verwendung gut abtropfen lassen!
Lachsfilet: Ich mag frischen Lachs, aber geräucherter Lachs verleiht der Sauce einen tollen, rauchigen Geschmack. Du kannst auch Thunfisch aus der Dose nutzen, wenn du magst.
Sahne und Frischkäse: Für eine leichtere Variante kannst du Halbfett-Sahne und fettreduzierten Frischkäse verwenden. Oder probiere griechischen Joghurt für eine etwas andere Konsistenz.
Wie gelingt die perfekte Spinat- und Lachs-Sauce?
Das Geheimnis einer guten Sauce liegt in der richtigen Hitze und dem Timing. Achte darauf, den Spinat nur kurz anzubraten, damit er nicht zu weich wird und seine Farbe behält.
- Stelle sicher, dass die Hitze niedrig ist, wenn du die Sahne und den Frischkäse hinzufügst, damit nichts anbrennt.
- Wenn die Sauce zu dick wird, gib nach und nach etwas vom Nudelwasser dazu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Wie macht man Lachs Penne mit Spinat?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Pasta:
- 300g Penne-Nudeln
Für die Sauce:
- 200g frischer Spinat (oder gefroren)
- 200g Lachsfilet, gewürfelt (frisch oder geräuchert)
- 200ml Sahne
- 100g Frischkäse
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebener Parmesan (optional, zum Bestreuen)
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Dieses Rezept benötigt etwa 25 Minuten in der Gesamtzubereitung. Die Penne gekocht werden und währenddessen können Sie die Sauce vorbereiten. Schnell, einfach und köstlich!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Penne kochen:
Koche die Penne-Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Wenn sie fertig sind, gieße sie ab und bewahre eine Tasse vom Nudelwasser auf, das werden wir später benötigen.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten:
Während die Nudeln kochen, erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für 2-3 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Danach gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er aromatisch ist.
3. Lachs und Spinat hinzufügen:
Jetzt ist es Zeit, die gewürfelten Lachsfilets in die Pfanne zu geben. Brate den Lachs für etwa 5 Minuten, bis er durchgegart ist. Reduziere dann die Hitze und rühre den frischen oder gefrorenen Spinat ein, bis er zusammenfällt und weich wird.
4. Sauce zubereiten:
Reduziere die Hitze weiter und gieße die Sahne in die Pfanne. Füge den Frischkäse hinzu und rühre alles gut um, bis der Frischkäse geschmolzen ist und die Sauce schön cremig wird. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
5. Abschmecken und Nudelmix:
Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Muskatnuss nach deinem Geschmack. Füge dann die gekochten Penne-Nudeln zur Sauce in die Pfanne hinzu und vermenge alles gründlich, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
6. Servieren:
Serviere die Lachs Penne sofort, heiß und mit frisch geriebenem Parmesan nach Belieben bestreut. Guten Appetit!
Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative! Lassen Sie ihn vorher leicht auftauen und drücken Sie überschüssiges Wasser aus, bevor Sie ihn in die Pfanne geben.
Was kann ich anstelle von Lachs verwenden?
Wenn Sie keinen Lachs haben, können Sie auch Garnelen oder Hähnchenbrust verwenden. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen!
Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Sahne und Frischkäse. Statt Lachs können Sie geräucherten Tofu oder Kichererbsen verwenden.
Wie kann ich Reste am besten aufbewahren?
Verpacken Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Um sie aufzuwärmen, geben Sie sie in eine Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe, damit sie nicht austrocknen.
Wie kann ich die Sauce dicker machen?
Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie etwas mehr Frischkäse hinzufügen oder ein wenig Maisstärke mit Wasser anrühren und zur Sauce geben, um sie zu verdicken.
