Diese Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen ist ein wahres Gemüsevergnügen! Die Kombination aus knackigem Brokkoli, zarten Kartoffeln und aromatischen Pilzen sorgt für einen bunten Teller, der das Herz erfreut.
In dieser Pfanne steckt nicht nur viel Geschmack, sondern auch jede Menge Vitamine. Darüber hinaus ist sie schnell zubereitet – perfekt für einen stressfreien Abend!
Ob allein oder als Beilage, diese Pfanne bringt Farbe und gute Laune auf den Tisch. Und mal ehrlich, wer kann schon bei so vielen leckeren Zutaten widerstehen?
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kartoffeln: Ich empfehle festkochende Kartoffeln, da sie beim Braten besser ihre Form halten. Alternativen sind auch Süßkartoffeln für einen anderen Geschmack.
Brokkoli: Frischer Brokkoli ist ideal, aber gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls gut. Achte darauf, ihn etwas kürzer zu garen, damit er nicht matschig wird.
Champignons: Wenn du keine Champignons hast, kannst du auch andere Pilze wie Shiitake oder Austernpilze verwenden. Sie bringen einen ähnlichen, aber einzigartigen Geschmack.
Sahne: Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosnusscreme oder Hafercreme ersetzen. Das gibt dem Gericht auch eine interessante Note.
Wie brate ich die Pilze richtig an?
Das Anbraten von Pilzen kann manchmal tricky sein, da sie Wasser abgeben. Hier sind meine Tipps, um sie perfekt zu braten:
- Stelle sicher, dass die Pfanne heiß genug ist und verwende genug Öl, damit die Pilze nicht kleben.
- Brate die Champignons in einer einzigen Schicht, so wird die Hitze gleichmäßig verteilt.
- Rühre sie nicht zu oft um. Lass sie in Ruhe braten, bis sie schön braun sind, das verstärkt den Geschmack.
Wie macht man Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für das Gemüse:
- 500g Kartoffeln, gewürfelt
- 300g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Für die Sauce:
- 3-4 EL Olivenöl
- 100ml Gemüsebrühe
- 100ml Sahne (oder eine pflanzliche Alternative)
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Die Zubereitung dieser Brokkoli Kartoffel Pfanne dauert insgesamt etwa 40 Minuten. Dazu gehören 10 Minuten für das Vorkochen der Kartoffeln und 30 Minuten für den Kochprozess.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffeln vorbereiten:
Beginnen Sie damit, die gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 10 Minuten vorzukochen. Sie sollten fast gar sein. Nach der Kochzeit die Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.
2. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen:
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie beides, bis die Zwiebel glasig ist. Dies gibt der Pfanne schon mal einen wunderbaren Duft!
3. Champignons anbraten:
Nun die Champignons in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt und zart sind. Rühren Sie zwischendurch um, damit sie gleichmäßig garen.
4. Gemüse kombinieren:
Jetzt kommen die vorgekochten Kartoffelwürfel und die Brokkoliröschen in die Pfanne. Braten Sie alles kurz mit an, sodass sich die Aromen gut verbinden können.
5. Köcheln lassen:
Schütten Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne, gefolgt von der Sahne. Würzen Sie das Ganze mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Vermengen Sie alles gut und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli gar ist und die Kartoffeln weich sind.
6. Garnieren und Servieren:
Vor dem Servieren die Pfanne mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Verkosten Sie das Gericht und passen Sie die Gewürze nach Belieben an. Servieren Sie die Pfanne warm und genießen Sie Ihr köstliches Essen!
Hinweis: Sie können dieses Gericht ganz einfach variieren, indem Sie anderes Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen oder die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Kann ich das Gericht vegan machen?
Ja! Verwenden Sie einfach pflanzliche Sahne und kontrollieren Sie, dass das Gemüsebrühe vegan ist. Außerdem können Sie das Olivenöl ohne Probleme verwenden.
Wie lange kann ich die Brokkoli Kartoffel Pfanne aufbewahren?
Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Speise länger aufbewahren möchten, frieren Sie sie ein.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Wie kann ich das Gericht schärfer machen?
Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frische, gehackte Chili hinzu, während Sie die Zwiebel anbraten. Das gibt dem Gericht einen schönen Kick!
Kann ich die Kartoffeln weglassen?
Ja, wenn Sie eine leichtere Version möchten, können Sie die Kartoffeln durch mehr Gemüse, wie zum Beispiel Blumenkohl, ersetzen oder das Gericht einfach nur mit Brokkoli und Champignons zubereiten.
