Diese Blaubeer-Frischkäse-Muffins sind eine super leckere Überraschung! Der cremige Frischkäse und die saftigen Blaubeeren machen sie einfach unwiderstehlich. Perfekt für das Frühstück oder zum Kaffee.
Mit ihrem süßen Aroma und der fluffigen Konsistenz erfreuen sie nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz. Ein kleiner Genuss, der einfach Freude bringt!
Und das Beste? Sie sind schnell gebacken! Ein perfektes Rezept, um Freunde zu beeindrucken oder einfach einen schönen Tag zu versüßen.
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Mehl: Ich verwende normalerweise Weizenmehl, aber du kannst auch Dinkelmehl nehmen, wenn du etwas Gesünderes möchtest.
Zucker: Für weniger Süße greife auf Honig oder Agavendicksaft zurück. Das gibt den Muffins auch einen tollen Geschmack!
Blaubeeren: Frische Blaubeeren sind super, aber gefrorene funktionieren auch toll. Achte darauf, sie vorher etwas auftauen zu lassen.
Frischkäse: Wenn du eine leichtere Option suchst, probiere Hüttenkäse. Der Geschmack wird etwas anders, aber immer noch lecker!
Wie bereite ich die perfekte Frischkäse-Füllung vor?
Die Frischkäse-Füllung ist das Herzstück dieser Muffins. Ein paar einfache Schritte machen sie besonders cremig:
- Stelle sicher, dass der Frischkäse zimmerwarm ist. So lässt er sich besser mixen.
- Schlage ihn mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt, bis die Mischung ganz glatt ist – das gibt ein schönes Mundgefühl.
- Sei vorsichtig, nicht zu lange zu schlagen, sonst wird die Masse zu luftig und verläuft beim Backen.
Blaubeer-Frischkäse-Muffins
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Muffins:
- 250g Mehl
- 150g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 1 großes Ei
- 120ml Milch
- 60ml Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200g frische Blaubeeren
Für die Frischkäse-Füllung:
- 200g Frischkäse, zimmerwarm
- 50g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Streusel:
- 50g Mehl
- 35g Butter, geschmolzen
- 40g brauner Zucker
- 1/2 TL Zimt
Für die Glasur (optional):
- 50g Puderzucker
- 1-2 TL Milch
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Die Zubereitung dauert ungefähr 20 Minuten, und die Muffins benötigen 18-20 Minuten im Ofen. Insgesamt sollten Sie also etwa 40-45 Minuten einplanen, um diese köstlichen Muffins zuzubereiten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus, damit die Muffins später nicht festkleben.
2. Frischkäse-Füllung zubereiten:
In einer Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung glatt ist. Stellen Sie die Füllung beiseite.
3. Trockene Zutaten vermischen:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen. Dies sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen.
4. Flüssige Zutaten verquirlen:
In einer separaten Schüssel das Ei mit der Milch, dem Pflanzenöl und dem Vanilleextrakt gut verquirlen. Fügen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig, bis es gerade so zusammenkommt.
5. Blaubeeren einarbeiten:
Heben Sie die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Muffin-Teig, damit sie nicht zerdrückt werden.
6. Muffinform füllen:
Füllen Sie eine kleine Menge Muffinteig in die Förmchen, geben Sie einen Teelöffel Frischkäse-Füllung dazu und bedecken Sie dies mit etwas mehr Muffinteig.
7. Streusel zubereiten:
Bereiten Sie die Streusel vor, indem Sie Mehl, geschmolzene Butter, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen, bis sich krümelige Streusel bilden.
8. Streusel verteilen:
Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig über die Muffins, damit sie beim Backen schön knusprig werden.
9. Muffins backen:
Backen Sie die Muffins für 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins sollten gut aufgegangen und leicht fest sein.
10. Abkühlen lassen und Glasur zubereiten:
Lassen Sie die Muffins etwas abkühlen. Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie Puderzucker und Milch verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
11. Muffins glasieren und servieren:
Träufeln Sie die Glasur über die Muffins (optional) und servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur. Genießen Sie Ihre köstlichen Blaubeer-Frischkäse-Muffins!
Kann ich ein anderes Obst statt Blaubeeren verwenden?
Ja, Sie können andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden. Schneiden Sie größere Früchte klein, damit sie gut im Teig verteilt sind.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, Sie können die Zuckermenge um 25-50g reduzieren, wenn Sie es weniger süß mögen. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack leicht verändern kann.
Wie kann ich die Muffins glutenfrei machen?
Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, ein Produkt mit Backtriebmitteln zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Kann ich die Muffins im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Muffins bis zu 2 Tage im Voraus backen. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Sie können sie auch einfrieren; einfach vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder kurz aufwärmen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacken Sie die Reste in einem luftdichten Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Wie kann ich die Muffins noch besser machen?
Fügen Sie für extra Geschmack etwas Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzu. Sie können auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen für zusätzlichen Crunch oder Geschmack hinzufügen!
