Dieser mediterrane Kartoffelsalat mit Pesto ist ein wahrer Genuss! Mit frischen Kartoffeln, buntem Gemüse und aromatischem Pesto wird jedes Sommeressen zu einem Fest. Perfekt für Grillpartys oder ein Picknick im Park!
Die Kombination aus der cremy-Pesto-Soße und den knackigen Kartoffeln sorgt für einen besonderen Geschmack. Dazu noch ein paar Oliven und Feta und du hast einen klasse Salat, der garantiert gut ankommt!
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und jedem schmeckt. Genieße ihn kalt oder lauwarm – dieser Salat macht immer eine gute Figur auf dem Tisch!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln sind ideal, weil sie beim Kochen ihre Form behalten. Du kannst auch neue Kartoffeln verwenden. Wenn du eine glutenfreie Option suchst, sind Kartoffeln immer die richtige Wahl!
Kirschtomaten: Du kannst sie durch andere Tomatensorten ersetzen, wie z.B. kleine fleischige Tomaten oder sogar getrocknete Tomaten für einen intensiveren Geschmack. Frische ist jedoch immer am besten!
Feta-Käse: Wenn du eine milde Variante möchtest, probiere Ziegenkäse oder veganen Feta. Diese Alternativen sorgen für einen ähnlich cremigen Geschmack.
Pesto: Hausgemachtes Pesto schmeckt fantastisch, aber kaufst du lieber eine schnelle Variante, achte auf gute Qualität. Du kannst auch einen veganen Pesto für eine pflanzenbasierte Option verwenden.
Wie garen die Kartoffeln perfekt?
Das Garen der Kartoffeln ist entscheidend für die Textur deines Salats. Hier sind ein paar Tipps:
- Wasche die Kartoffeln gründlich, um Schmutz zu entfernen. Die Schale gibt auch einen zusätzlichen Geschmack.
- Koche sie in ungeschältem Wasser, damit sie gleichmäßig garen.
- Teste mit einer Gabel, ob sie zart sind – sie sollten leicht durchzustechen sein, aber nicht zerfallen!
Wie macht man Mediterranen Kartoffelsalat mit Pesto?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Salat:
- 600 g kleine festkochende Kartoffeln
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g Feta-Käse, zerbröselt
- Eine Handvoll frischer Basilikumblätter, zur Garnitur und für das Pesto
- 4 EL Pesto (selbstgemacht oder gekauft)
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Sesamsamen oder Pinienkerne (optional, für zusätzlichen Crunch)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für die Zubereitung dieses köstlichen mediterranen Kartoffelsalats benötigen Sie insgesamt etwa 30 Minuten. Darin enthalten sind 15-20 Minuten für das Kochen der Kartoffeln und weitere 10-15 Minuten für das Zusammensetzen und Anrichten des Salats.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffeln kochen:
Beginnen Sie mit dem Waschen der kleinen Kartoffeln, um Schmutz zu entfernen. Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf mit ungeschältem Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Kartoffeln 15-20 Minuten lang, bis sie zart sind. Anschließend die Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen.
2. Tomaten und Feta vorbereiten:
Während die Kartoffeln kochen, nehmen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie diese. Geben Sie die halbierten Tomaten in eine große Schüssel. Den zerbröselten Feta-Käse ebenfalls hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, sodass die Tomaten und der Feta gleichmäßig verteilt sind.
3. Kartoffeln schneiden und vermengen:
Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, schneiden Sie sie in Scheiben oder Hälften. Fügen Sie die geschnittenen Kartoffeln in die Schüssel mit den Tomaten und Feta hinzu und mischen Sie alles gut durch.
4. Dressing zubereiten:
Nehmen Sie eine kleine Schüssel und vermischen Sie das Pesto mit dem Olivenöl. Gießen Sie diese Mischung über den Kartoffelsalat und rühren Sie vorsichtig um, damit alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
5. Abschmecken und Garnieren:
Schmecken Sie den Salat mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack ab. Wenn Sie es möchten, können Sie die gerösteten Sesamsamen oder Pinienkerne für zusätzlichen Crunch darüber streuen.
6. Servieren:
Garnieren Sie den Salat mit frischen Basilikumblättern und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen, um die Aromen gut entfalten zu können. Genießen Sie diesen mediterranen Kartoffelsalat als köstliche Beilage oder leichtes Hauptgericht!
Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
Ja, du kannst auch andere festkochende Kartoffelsorten verwenden. Achte darauf, dass sie nicht mehlig sind, damit der Salat die richtige Konsistenz hat.
Kann ich das Pesto selbst machen?
Auf jeden Fall! Du kannst frisches Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl mixen, um dein eigenes Pesto herzustellen. Es ist einfach und lecker!
Wie lange kann ich den Kartoffelsalat aufbewahren?
Du kannst den Salat bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass er in einem luftdichten Behälter ist, um die Frische zu bewahren.
Kann ich den Salat vegan machen?
Ja! Du kannst den Feta-Käse durch eine pflanzliche Feta-Alternative ersetzen und sicherstellen, dass das Pesto vegan ist.
Was passt zu diesem Kartoffelsalat?
Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du kannst ihn auch als Teil eines Buffets oder Picknicks servieren!
Wie kann ich den Salat würziger machen?
Du kannst mehr Pesto hinzufügen oder etwas Zitronensaft und gezielten Knoblauch für extra Geschmack verwenden. Auch eine Prise Chili-Flocken könnte gut passen!
