Dieser Pasta-Spargel-Salat ist ein frischer Genuss! Mit zartem Spargel, bunten Tomaten und würzigem Feta bringt er den mediterranen Flair direkt auf deinen Teller.
Ein paar spritzige Zitronen und aromatische Kräuter machen diesen Salat einfach unwiderstehlich. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als leckere Beilage.
Schnell zubereitet und voller Geschmack – dieser Salat wird dich und deine Gäste begeistern! Ideal für warme Tage, wo man eher leichte Gerichte möchte.
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Pasta: Fusilli oder Rigatoni sind perfekt, aber auch Vollkornnudeln oder glutenfreie Alternativen sind eine gute Wahl, wenn Du besondere diätetische Bedürfnisse hast.
Spargel: Frischer grüner Spargel bringt tollen Geschmack. Du kannst auch Brokkoli oder Zucchini verwenden, wenn Spargel gerade nicht in Saison ist.
Kirschtomaten: Süße Kirschtomaten sind ideal, aber auch Paprika oder einfache Tomaten in Würfeln sind schmackhafte Alternativen.
Feta-Käse: Für einen anderen Geschmack kannst Du auch Ziegenkäse oder sogar veganen Käse verwenden.
Pinienkerne: Diese verleihen einen nussigen Geschmack. Kürbiskerne sind eine tolle, geröstete Alternative.
Wie blanchiere ich Gemüse richtig?
Blanchieren hält das Gemüse knackig und bewahrt die Farbe. Hier ein schneller Guide:
- Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Füge die Spargelstücke hinzu und koche sie 2-3 Minuten.
- Danach sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Kochprozess zu stoppen.
- Das Gemüse soll leuchtend grün und zart sein – perfekt für den Salat!
Diese Technik hilft, das Gemüse frisch und appetitlich zu halten. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Wie macht man einen mediterranen Pasta-Spargel-Salat?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Salat:
- 250 g Pasta (z.B. Fusilli oder Rigatoni)
- 200 g frischer Spargel, in Stücke geschnitten
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g Babyspinat oder Rucola
- 50 g Pinienkerne, leicht geröstet
- 150 g Feta-Käse, zerbröckelt
Für das Dressing:
- 4-5 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- Optional: 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für die Zubereitung dieses köstlichen Salats benötigen Sie etwa 20-25 Minuten. Dies schließt die Kochzeit der Pasta sowie die Vorbereitungszeit für das Gemüse und das Dressing ein.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Pasta kochen:
Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Packung in leicht gesalzenem Wasser. Achte darauf, dass die Pasta al dente wird. Nachdem die Pasta fertig ist, gieße sie ab und spüle sie kurz unter kaltem Wasser, damit sie nicht zusammenklebt.
2. Spargel blanchieren:
Während die Pasta kocht, bringe einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Blanchiere die Spargelstücke für etwa 2-3 Minuten, bis sie zart, aber noch knackig sind. Gieße den Spargel dann ab und lege ihn sofort in Eiswasser, um den Kochprozess zu stoppen.
3. Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel vermenge die gekochte Pasta, den blanchierten Spargel, die halbierten Kirschtomaten, den Babyspinat (oder Rucola), die gerösteten Pinienkerne und den zerbröckelten Feta-Käse. Rühre vorsichtig um, damit alles gut verteilt ist.
4. Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel mische das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig, Salz und Pfeffer gut zusammen, um ein schmackhaftes Dressing zu erstellen.
5. Salat anrichten:
Gieße das Dressing über den Salat und wälze alles gut um, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Garniere den Salat mit frischen Basilikumblättern und füge nach Belieben schwarze Oliven hinzu.
6. Ziehzeit und Servieren:
Lass den Salat vor dem Servieren für etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Danach ist er bereit zum Genießen!
Guten Appetit mit Ihrem mediterranen Pasta-Spargel-Salat!
Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Ja, du kannst jede Pastaart verwenden, die dir gefällt! Fusilli oder Rigatoni sind toll, aber Spaghetti oder Penne funktionieren auch bestens. Achte darauf, die Kochzeit auf der Verpackung zu beachten.
Kann ich den Spargel auch anders zubereiten?
Natürlich! Du kannst den Spargel auch grillen oder im Ofen rösten, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest. Einfach mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und etwa 10-15 Minuten bei 200 °C backen.
Wie kann ich den Salat vegan machen?
Um den Salat vegan zu gestalten, kannst du den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und den Honig durch Agavendicksaft oder einen anderen Süßstoff tauschen.
Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?
Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist am besten, das Dressing separat aufzubewahren und ihn erst kurz vor dem Servieren zu vermengen, damit die Zutaten frisch bleiben.
Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?
Ja, du kannst zusätzliches Gemüse wie Paprika, Gurken oder Zucchini hinzufügen. Achte darauf, das Gemüse in ähnliche Größen zu schneiden, damit es gleichmäßig verteilt ist.
Wie kann ich den Salat vorbereiten, wenn ich Zeit sparen möchte?
Du kannst die Nudeln und den Spargel am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Bereite das Dressing auch im Voraus zu. Am Serviertag einfach alles zusammenbringen!
