Der Apfel-Zimt-Käsekuchen mit Spekulatiusboden ist eine köstliche Mischung aus süß und würzig. Saftige Äpfel treffen hier auf eine cremige Käsefüllung, und der knusprige Spekulatiuskeks-Boden sorgt für das besondere Etwas!
Die Zimt-Note macht ihn perfekt für gemütliche Nachmittage oder als Dessert bei einem festlichen Essen. Jeder Biss ist ein Genuss und erinnert an die schönen Momente der Herbstzeit.
Mit wenigen Zutaten ist dieser Käsekuchen einfach zu machen. Er wird sicher ein Hit bei Familie und Freunden – vielleicht sogar als dein neues Lieblingsdessert!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Spekulatius-Kekse: Diese Kekse sind perfekt für den Boden, da sie einen würzigen Geschmack haben. Alternativ kannst du auch andere Gewürzkekse verwenden, wie Lebkuchen oder sogar graham crackers, wenn du es süßer magst.
Quark: Quark gibt dem Käsekuchen eine großartige Textur. Wenn Quark schwer zu finden ist, kannst du Frischkäse verwenden, aber achte darauf, dass er nicht zu fettig ist, um die Leichtigkeit zu bewahren.
Äpfel: Ich bevorzuge säuerliche Äpfel wie Granny Smith für einen tollen Kontrast. Du kannst sie aber durch Birnen oder sogar Pfirsiche ersetzen, je nach Geschmack.
Schlagsahne: Frisch geschlagene Sahne bringt die Füllung zum Auflockern. Für eine leichtere Variante kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, wenn du weniger Kalorien möchtest.
Wie klappt das Aufschlagen der Schlagsahne perfekt?
Das Aufschlagen von Sahne kann knifflig sein. Hier sind einige Tipps, damit es gelingt:
- Stelle sicher, dass die Schlagsahne und die Schüssel gut gekühlt sind. Kälte sorgt für eine bessere Schlagsahne.
- Schlage die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit, um Luft einzuarbeiten, bis weiche Spitzen entstehen.
- Überprüfe oft, um sicherzustellen, dass die Sahne nicht zu butterig wird. Das Ziel sind feste, aber cremige Spitzen.
Apfel-Zimt-Käsekuchen mit Spekulatiusboden
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Boden:
- 200 g Spekulatius-Kekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 500 g Quark (oder Frischkäse)
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 1 EL Zitronensaft
Für die Dekoration:
- 2-3 EL Kakaopulver (zum Bestäuben)
- Zimtstangen (zum Garnieren)
- Optional: Spekulatiuskekse zur Dekoration
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Die Zubereitung dieses Apfel-Zimt-Käsekuchens dauert etwa 20 Minuten, gefolgt von 45 bis 50 Minuten Backzeit und mindestens 4 Stunden Kühlzeit. Am besten lassen Sie den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank, damit er perfekt fest wird!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Boden vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor (Umluft: 160°C). Zerbröseln Sie die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine oder legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und verwenden Sie ein Nudelholz, um die Kekse zu feinen Krümeln zu verarbeiten. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter.
2. Keksboden festigen:
Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (Durchmesser 24 cm). Stellen Sie die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
3. Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel den Quark, Puderzucker, Eier, Vanilleextrakt und Zimt mit einem Handmixer gut verrühren, bis die Masse cremig und homogen ist. Fügen Sie die gewürfelten Äpfel und den Zitronensaft hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig.
4. Schlagsahne unterheben:
Schlagen Sie die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif und heben Sie sie dann vorsichtig unter die Quarkmasse. Dies sorgt für eine luftige Textur im Käsekuchen.
5. Kuchen backen:
Gießen Sie die Mischung gleichmäßig auf den gekühlten Spekulatiusboden. Backen Sie den Käsekuchen 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn er fertig ist.
6. Abkühlen und dekorieren:
Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen bei Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank. Vor dem Servieren den Kuchen mit Kakaopulver bestäuben und mit Zimtstangen sowie optional Spekulatiuskeksen dekorieren.
Genießen Sie Ihren Apfel-Zimt-Käsekuchen!
Kann ich andere Kekse für den Boden verwenden?
Ja, du kannst auch Butterkekse oder Digestives verwenden, wenn du keine Spekulatius-Kekse magst. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber der Kuchen bleibt lecker!
Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?
Verwende glutenfreie Kekse für den Boden und stelle sicher, dass der Quark und die anderen Zutaten auch glutenfrei sind. So kannst du eine glutenfreie Variante genießen!
Kann ich die Äpfel durch andere Früchte ersetzen?
Ja, du kannst die Äpfel durch Birnen oder Pfirsiche ersetzen. Stelle sicher, dass du die Früchte vorher schälst und würfelst, damit sie sich gut in der Füllung verteilen.
Wie kann ich den Kuchen süßer machen?
Du kannst die Zuckermenge in der Füllung erhöhen oder einen zusätzlichen Esslöffel Honig hinzufügen, wenn du einen süßeren Geschmack möchtest. Probiere es aus und passe es nach deinem Geschmack an!
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacke übrig gebliebenen Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er bleibt bis zu 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren, dann hält er bis zu 2 Monate!
Kann ich diesen Käsekuchen ohne Backen machen?
Ja, du kannst eine No-Bake-Version machen! Verwende die gleiche Füllung, lasse sie jedoch einfach im Kühlschrank fest werden, ohne sie zu backen. Achte darauf, die Schlagsahne gut steif zu schlagen.
