Diese leckeren Bananen-Schokoladensplitter-Streusel-Muffins sind der perfekte Snack! Saftig und süß, mit einer gemütlichen Schokoladennote, die einfach jeder liebt. Ideal für das Frühstück oder zum Naschen zwischendurch!
Die Kombination aus reifen Bananen und schmelzenden Schokoladensplittern macht jeden Bissen zu einem kleinen Genuss. Und mit den knusprigen Streuseln oben drauf wird es noch besser!
Schnell gemacht und einfach lecker – die Muffins sind ideal, um auch überreife Bananen zu verwerten. Ihre Familie wird um Nachschlag bitten, das verspreche ich!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Bananen: Verwende gut reife, überreife Bananen, da sie süßer sind. Du kannst auch gefrorene Bananen auftauen – das funktioniert super!
Mehl: Für eine gesündere Option kannst du Vollkornmehl anstelle von Weizenmehl verwenden. So schmecken die Muffins nussiger!
Zucker: Ich mag eine Mischung aus braunem und weißem Zucker, um den Geschmack zu intensivieren. Du kannst auch Honig oder Agavendicksaft nutzen.
Pflanzenöl: Wenn du Butter lieber magst, benutze 80g geschmolzene Butter. Für eine leichtere Variante kann Sonnenblumen- oder Rapsöl verwendet werden.
Schokoladensplitter: Probier mal Milchschokolade oder sogar weiße Schokolade, um einen anderen Twist zu erhalten!
Wie wird der Muffinteig optimal gemischt?
Für einen luftigen Muffinteig ist es wichtig, die Zutaten richtig zu mischen! Gehe so vor:
- Die zerdrückten Bananen gut mit Zucker und Öl verrühren, bis alles gleichmäßig ist.
- Die Eier und den Vanilleextrakt sorgfältig untermischen, damit der Teig schön cremig wird.
- Füge die trockenen Zutaten langsam hinzu und hebe sie vorsichtig unter – nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins fest!
- Der Teig sollte nur leicht klumpig sein, das ist perfekt!
Denke daran: weniger ist mehr, wenn es ums Rühren geht! Viel Spaß beim Backen!
Bananen-Schokoladensplitter-Streusel-Muffins
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Muffins:
- 3 reife Bananen, zerdrückt
- 250g Mehl
- 150g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 80ml Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter)
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100g Schokoladensplitter (zartbitter oder nach Wahl)
Für die Streusel:
- 50g Butter, geschmolzen
- 60g Mehl
- 50g brauner Zucker
- 1/2 TL Zimt
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 35 Minuten – 15 Minuten für die Zubereitung und dann 18-20 Minuten für das Backen der Muffins. Perfekt, um in kurzer Zeit etwas Leckeres zu zaubern!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten:
Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus, damit die Muffins nicht kleben bleiben.
2. Bananenmischung zubereiten:
In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, den Zucker und das Pflanzenöl (oder die geschmolzene Butter) gut vermengen. Rühren Sie alles gründlich zusammen, bis eine glatte Mischung entsteht.
3. Eier und Vanille hinzufügen:
Jetzt fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist und die Masse schön cremig ist.
4. Trockene Zutaten mischen:
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut kombinieren. Dies sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen und eine schöne Textur erhalten.
5. Teig herstellen:
Die trockenen Zutaten langsam unter die Bananenmischung heben. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren – es ist in Ordnung, wenn ein paar Klümpchen bleiben.
6. Schokoladensplitter einarbeiten:
Fügen Sie nun die Schokoladensplitter hinzu und heben Sie diese vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
7. Streusel zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter mit dem Mehl, braunem Zucker und Zimt vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Diese Mischung wird über die Muffins gestreut.
8. Muffins füllen und garnieren:
Teilen Sie den Muffinteig gleichmäßig auf die Förmchen auf und streuen Sie großzügig die Streusel darüber. Werfen Sie einen Blick auf die Form – sie sollte gut gefüllt sein, aber nicht überlaufen.
9. Backen:
Schieben Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins 18-20 Minuten lang. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
10. Abkühlen und genießen:
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Dann können Sie sie aus der Form nehmen und servieren. Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Bananen-Schokoladensplitter-Streusel-Muffins!
Kann ich andere Früchte statt Bananen verwenden?
Ja, du kannst andere Früchte wie Äpfel oder Zucchini verwenden. Achte darauf, die Menge anzupassen, damit der Teig nicht zu feucht oder trocken wird!
Wie kann ich die Muffins glutenfrei machen?
Du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Vergewissere dich, dass die Mischung auch Backpulver und Natron enthält, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Kann ich die Schokoladensplitter weglassen?
Ja, du kannst die Schokoladensplitter weglassen oder stattdessen gehackte Nüsse, getrocknete Früchte oder Karamellstücke verwenden. Die Muffins schmecken auch ohne sie lecker!
Wie lagere ich die Muffins am besten?
Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für längere Lagerung, friere sie ein. Sie halten bis zu 3 Monate im Gefrierfach!
Wie mache ich die Streusel knuspriger?
Du kannst die Menge an Butter leicht reduzieren oder zusätzlich Haferflocken hinzufügen. Backe die Streusel immer gut, damit sie schön knusprig werden!
Kann ich die Muffins vegan machen?
Ja! Ersetze die Eier durch 1/4 Tasse Apfelmus oder 1 EL Chiasamen, die in Wasser eingeweicht sind. Nutze pflanzliche Butter oder Öl. Die Muffins werden genauso lecker sein!
