Der Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Käse ist ein wahrer Genuss! Er vereint zarten Brokkoli und leckere Kartoffeln in einer cremigen Käsesoße. Das klingt doch nach einem perfekten Comfort Food!
Mit viel köstlichem Käse überbacken, wird dieses Gericht zum Hit bei der ganzen Familie. Es bietet eine tolle Kombination aus Geschmack und Textur – knusprig oben und weich darunter!
Ein einfaches Rezept für jeden, der etwas Gesundes und Leckeres zaubern möchte. Genießen Sie die Farben und den tollen Duft aus dem Ofen – da läuft einem das Wasser im Mund zusammen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Brokkoli: Frischer Brokkoli bringt den besten Geschmack. Tiefkühlbrokkoli kann eine gute Alternative sein, aber er enthält mehr Wasser. Achte darauf, ihn kurz blanchieren.
Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln halten ihre Form gut. Für mehr Geschmack kannst du mehligkochende Kartoffeln verwenden, diese benötigen aber etwas weniger Garzeit.
Käse: Emmentaler oder Gouda sind super, aber probiere auch Cheddar oder Mozzarella aus! Diese schmelzen gut und geben einen tollen Geschmack.
Sahne und Milch: Statt Sahne kannst du auch eine pflanzliche Sahne oder griechischen Joghurt verwenden, um Kalorien zu sparen. Diese Alternativen verändern den Geschmack leicht, sind aber lecker!
Wie blanchiere ich Brokkoli richtig?
Das Blanchieren sorgt dafür, dass der Brokkoli seine leuchtende Farbe und einen knackigen Biss behält. Gehe dabei so vor:
- Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
- Füge eine Prise Salz hinzu, das hilft, die Farbe zu bewahren.
- Gib die Brokkoliröschen für 3-4 Minuten in das kochende Wasser.
- Verwende ein Sieb, um den Brokkoli abzugießen, und spüle ihn sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
So bleibt der Brokkoli schön grün und knackig! Ein kleiner Tipp: Bereite gleich eine größere Menge zu und verwende den Rest in Salaten oder Pfannengerichten.
Wie macht man einen Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Käse?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Auflauf:
- 500g Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 700g festkochende Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 200ml Sahne
- 200ml Milch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für diesen leckeren Brokkoli-Kartoffel-Auflauf benötigen Sie etwa 15 Minuten zur Vorbereitung und ca. 35 Minuten Backzeit. Insgesamt sollten Sie also mit etwa 50 Minuten rechnen, bis Sie das Gericht genießen können!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Zwiebel-Knoblauch-Mischung zubereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl und geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzu. Dünsten Sie alles bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel glasig ist.
2. Kartoffeln braten:
Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Würzen Sie die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss, um ihnen Geschmack zu verleihen.
3. Brokkoli blanchieren:
Während die Kartoffeln braten, bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoli-Röschen für 3-4 Minuten, bis sie leicht gar sind. Gießen Sie den Brokkoli in ein Sieb ab und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
4. Schichten des Auflaufs:
In einer großen Auflaufform verteilen Sie die gebratenen Kartoffelscheiben gleichmäßig. Legen Sie dann die blanchierten Brokkoli-Röschen darauf. In einer separaten Schüssel verrühren Sie die Sahne und Milch, bevor Sie die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
5. Käse hinzufügen und backen:
Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über die gesamte Fläche des Auflaufs. Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie alles für etwa 30-35 Minuten, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist. Das sieht fantastisch aus und riecht köstlich!
6. Servieren:
Wenn der Auflauf fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Lassen Sie ihn kurz abkühlen und garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie. Servieren Sie den herzhaften Brokkoli-Kartoffel-Auflauf warm und genießen Sie ihn!
Kann ich statt Brokkoli ein anderes Gemüse verwenden?
Ja, Sie können auch Blumenkohl, Spinat oder grüne Bohnen verwenden. Achten Sie darauf, das Gemüse vorher kochen oder blanchieren, damit es die richtige Konsistenz im Auflauf hat.
Kann ich die Sahne und Milch durch eine leichtere Variante ersetzen?
Natürlich! Sie können die Sahne durch griechischen Joghurt oder fettarme Milch ersetzen. Beachten Sie, dass der Auflauf dann etwas weniger cremig sein könnte.
Wie kann ich den Auflauf für eine vegane Version anpassen?
Verwenden Sie pflanzliche Milch, wie Mandel- oder Hafermilch, und ersetzen Sie den Käse durch vegane Käsealternativen. Sie können auch die Sahne durch Kokos- oder Sojasahne ersetzen.
Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten! Stellen Sie sicher, ihn vor dem Backen im Kühlschrank aufzubewahren und dann vor dem Backen eventuell etwas länger zu backen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacken Sie Reste in einem luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sie sind bis zu 3 Tage haltbar. Zum Wiedererwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen!
