Dieser cremige Käsekuchen ohne Boden ist ein echter Traum für Käseliebhaber! Mit Quark, Sahne und etwas Zucker wird er super lecker und fluffig. Einfach himmlisch, wenn er frisch aus dem Kühlschrank kommt!
Das Beste? Du brauchst keinen Boden und sparst Zeit! Ideal für ein schnelles Dessert, das die gesamte Familie begeistert. Er wird einfach in eine Form gegossen und ab in den Kühlschrank.
Verfeinere ihn nach Lust und Laune mit Früchten oder Schokoladensauce. Perfekt für einen schönen Abend mit Freunden oder einfach für dich selbst – denn du hast es verdient!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Quark: Ich benutze gerne Quark, weil er den Käsekuchen schön cremig macht. Alternativ kann Doppelrahmstufe helfen, den Kuchen noch reichhaltiger zu gestalten.
Frischkäse: Frischkäse gibt dem Kuchen eine samtige Konsistenz. Du kannst auch Ricotta verwenden, wenn du einen milderen Geschmack möchtest.
Zucker: Anstelle von normalem Zucker kannst du auch Stevia oder Erythrit verwenden, um den Kuchen kalorienärmer zu gestalten.
Eier: Die Eier sorgen für die Bindung. Veganer können Apfelmus oder ungesüßten Joghurt verwenden, aber die Textur ändert sich dadurch leicht.
Zitronensaft: Ich liebe den frischen Geschmack von Zitronensaft! Er bringt einen tollen Kick. Wer es süßer mag, kann ihn weglassen.
Wie gelingt es, den Käsekuchen perfekt zu backen?
Ein wichtiger Schritt ist die Backzeit sorgfältig zu betrachten. Der Käsekuchen sollte goldbraun aussehen, aber in der Mitte noch leicht wackeln.
- Backofen gut vorheizen, damit der Kuchen gleichmäßig gar wird.
- Nach 45 Minuten den Kuchen prüfen: Wenn er an den Rändern fest ist und die Mitte noch leicht wackelt, ist er fertig.
- Lass den Kuchen bei geöffneter Ofentür abkühlen, das verhindert Risse.
Diese simple Technik sorgt für einen idealen Käsekuchen, der im Kühlschrank noch besser wird! Viel Spaß beim Backen!
Cremiger Käsekuchen ohne Boden
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Käsekuchen:
- 600 g Quark (oder Doppelrahmstufe)
- 300 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 4 große Eier
- 100 ml Sauerrahm
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft (optional)
- Butter zum Einfetten der Form
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 70-80 Minuten. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 15-20 Minuten, und der Käsekuchen muss 45-55 Minuten backen, gefolgt von einer Abkühlzeit von mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank. Perfekt für einen leckeren Nachtisch!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten:
Heize deinen Ofen auf 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Währenddessen fette eine Springform (Ø 24 cm) gründlich mit Butter ein, damit der Käsekuchen nach dem Backen leicht herausgenommen werden kann.
2. Käsekuchen-Masse herstellen:
In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse und Zucker mit einem Handmixer glatt rühren. Mische alles gut, bis du eine homogene und cremige Masse erhältst. Dies gibt deinem Käsekuchen die perfekte Konsistenz.
3. Eier und weitere Zutaten hinzufügen:
Schlage die Eier nacheinander in die Schüssel und mixe jeweils gut weiter, bis das vorherige Ei vollständig eingearbeitet ist. Füge dann den Sauerrahm, Vanillezucker, Backpulver, Salz und, falls gewünscht, den Zitronensaft hinzu. Vermenge alles gut, bis die Mischung schön cremig ist.
4. Backen und Abkühlen:
Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Käsekuchen 45-55 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Der Kuchen sollte in der Mitte fest, aber leicht wackelig sein. Lass den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür für weitere 10 Minuten abkühlen, um ein schnelles Zusammenfallen zu verhindern.
5. Kühlen und Servieren:
Nach dem Abkühlen lasse den Käsekuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Stelle ihn dann für mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bevor du ihn anschneidest und servierst. So wird er besonders lecker und cremig!
Guten Appetit!
Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, du kannst andere Käsesorten wie Ricotta oder Mascarpone verwenden, aber beachte, dass dies die Textur und den Geschmack des Käsekuchens leicht verändert.
Wie kann ich den Käsekuchen süßer oder weniger süß machen?
Du kannst die Zuckermenge anpassen, je nachdem, wie süß du es magst. Reduziere oder erhöhe den Zucker um 50g für deine Vorliebe. Achte darauf, dass die Konsistenz nicht beeinträchtigt wird.
Kann ich den Käsekuchen auch glutenfrei machen?
Ja, dieser Käsekuchen ist von Natur aus glutenfrei, solange du sicherstellst, dass alle Zutaten, die du verwendest, glutenfrei sind, wie z.B. glutenfreier Vanillezucker.
Wie bewahre ich den Käsekuchen auf?
Bewahre den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt bis zu 5 Tage frisch. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen.
Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker zubereiten?
Ja, du kannst alternative Süßstoffe verwenden. Achte darauf, die Umrechnung je nach Süßstoff anders als bei Zucker ist, um die richtige Süße zu erreichen.
Wie erkenne ich, ob der Käsekuchen fertig ist?
Der Käsekuchen sollte goldbraun sein und in der Mitte leicht wackeln. Wenn du einen Zahnstocher in die Mitte steckst, sollte er sauber herauskommen, mit nur wenigen feuchten Krümeln.
Kann ich noch Früchte hinzufügen?
Ja, du kannst frische oder gefrorene Früchte wie Beeren oder Pfirsiche hinzufügen. Einfach vor dem Backen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Achte darauf, dass die Menge nicht zu viel Flüssigkeit bringt.
