Leckeres cremiges Parmesan Rindfleisch mit Rigatoni ist ein Wohlfühlessen für die ganze Familie! Zartes Rindfleisch in einer leckeren, cremigen Parmesan-Soße – einfach zum Niederknien.
Die rigatoni Pasta passt perfekt dazu und saugt die köstliche Soße richtig gut auf. Ein Bissen und du bist im Pasta-Himmel!
Ein einfaches und herzhaftes Gericht, das viel Freude bereitet und schnell zubereitet ist. Gutes Essen sollte schließlich nicht kompliziert sein!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Rigatoni Pasta: Rigatoni sind perfekt, da sie die Sauce gut aufnehmen. Du kannst sie auch gegen Penne oder Farfalle austauschen, falls du das bevorzugst.
Rindfleisch: Ich empfehle Hüftsteak für eine zarte Struktur. Du kannst auch Rinderhack oder Hähnchen verwenden, wenn du eine andere Fleischsorte möchtest.
Sahne: Ich mag es, Crème fraîche für etwas mehr Frische zu verwenden. Alternativ geht auch eine pflanzliche Sahne, wenn du milchfrei kochen möchtest.
Parmesan: Frisch geriebener Parmesan hat den besten Geschmack. Du kannst ihn durch Pecorino ersetzen, wenn du etwas Salzigeres magst.
Wie brate ich das Rindfleisch perfekt für dieses Rezept an?
Das Anbraten des Rindfleischs ist entscheidend für einen guten Geschmack. Hier sind einige Tipps:
- Stelle sicher, dass das Fleisch Zimmertemperatur hat, bevor du es anbrätst. So wird es gleichmäßiger gar.
- Erhitze das Olivenöl gut, bevor du das Fleisch hinzufügst. So bekommt es eine schöne braune Kruste.
- Brate das Rindfleisch in Portionen, wenn die Pfanne zu klein ist. Das verhindert, dass es dämpft statt brät.
- Lass das Fleisch nach dem Anbraten ruhen, bevor du es in die Sauce gibst. Das hilft, die Säfte zu bewahren.
Cremiges Parmesan Rindfleisch mit Rigatoni Pasta
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Pasta:
- 400 g Rigatoni Pasta
Für das Rindfleisch:
- 300 g Rindfleisch (z.B. Hüfte), in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Dijon-Senf
- 200 ml Sahne
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frischer Petersilie, gehackt (zur Garnierung)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept planen Sie etwa 30 Minuten ein. Diese Zeit umfasst die Zubereitung aller Zutaten und das Kochen der Pasta sowie die Zubereitung der köstlichen Sahnesauce.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Rigatoni kochen:
Beginnen Sie, indem Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Geben Sie die Rigatoni hinein und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Sobald sie fertig sind, gießen Sie die Pasta ab, aber heben Sie etwas von dem Kochwasser auf – das wird später nützlich sein.
2. Rindfleisch anbraten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das gewürfelte Rindfleisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten an, bis es schön braun wird. Vergessen Sie nicht, mit Salz und Pfeffer zu würzen. Nehmen Sie das Fleisch danach aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.
3. Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In derselben Pfanne geben Sie nun die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Dünsten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis die Zwiebel glasig wird. Diese Aromen geben dem Gericht viel Geschmack!
4. Sauce zubereiten:
Fügen Sie den Dijon-Senf zur Pfanne hinzu und schwitzen Sie ihn kurz an. Anschließend gießen Sie die Sahne in die Pfanne und rühren alles gut um. Geben Sie dann den frisch geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie weiter, bis er vollständig geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht. Schmecken Sie die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
5. Fleisch und Pasta kombinieren:
Jetzt ist es an der Zeit, die angebratenen Rindfleischwürfel wieder in die Pfanne zu geben. Vermengen Sie alles gründlich, sodass das Fleisch gut mit der Sauce umhüllt ist. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Pasta hinzufügen und servieren:
Geben Sie die abgetropften Rigatoni in die Pfanne und mischen Sie alles gut durch. Achten Sie darauf, dass die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce bedeckt ist. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit frischer, gehackter Petersilie garnieren und nach Wunsch noch einen zusätzlichen Schuss Parmesan darüber streuen. Guten Appetit!
Kann ich anderes Fleisch verwenden?
Ja, Sie können auch Hähnchen oder Pute verwenden. Passen Sie die Kochzeiten an, damit das Fleisch gut durchgegart ist.
Kann ich die Sahne durch etwas Gesünderes ersetzen?
Ja, Sie können die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Sahne ersetzen. Beachten Sie, dass die Konsistenz und der Geschmack leicht variieren können.
Wie lange kann ich Reste aufbewahren?
Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können die Pasta auch einfrieren, aber die Textur kann sich nach dem Auftauen ändern.
Kann ich frischen Parmesan durch geriebenen Parmesan aus der Tüte ersetzen?
Ja, geriebener Parmesan aus der Tüte funktioniert auch. Er schmilzt jedoch vielleicht nicht ganz so gut wie frisch geriebener Parmesan, was die Cremigkeit betrifft.
Wie kann ich das Gericht schärfer machen?
Fügen Sie etwas rote Paprikaflocken oder frischen Chili zur Soße hinzu, während Sie die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. So bekommt das Gericht eine schöne Schärfe!
