Die Donauwellen Muffins sind eine süße Versuchung mit Schokolade und Kirschen! Diese kleinen Leckerbissen sind saftig und lecker, perfekt für alle, die Kuchen lieben, aber nicht immer eine große Torte backen wollen.
Mit einer knackigen Schokoladenschicht oben drauf und einer fruchtigen Kirschfüllung sind sie wie ein kleiner Urlaub für die Geschmacksknospen. Ein Biss und du willst gleich einen zweiten!
Ein schnelles Rezept, das viel Freude macht und die Küche toll riechen lässt. Ideal für Kaffeepause oder als Snack! Perfekt, um mit Freunden oder der Familie zu teilen.
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Mehl: Ich verwende immer Weizenmehl 405 für einen schönen, luftigen Muffin. Du kannst jedoch auch Dinkelmehl nehmen, wenn du es gesünder magst.
Zucker: Der Zucker sorgt für Süße und Feuchtigkeit. Du kannst braunen Zucker verwenden, um einen karamellisierten Geschmack zu erreichen.
Butter: Weiche Butter ist wichtig, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Margarine geht auch, falls du eine vegane Option wünschst.
Kakaopulver: Kakaopulver ist der Schlüssel für den schokoladigen Geschmack. Verwende ungesüßtes Kakaopulver für eine bessere Kontrolle über die Süße.
Frischkäse: Für das Topping kannst du auch Quark oder eine vegane Frischkäsealternative verwenden. Das bringt ganz neue Geschmäcker!
Wie gelingen perfekte Muffins ohne Klumpen?
Um klumpenfreie Muffins zu bekommen, sind einige Schritte wichtig:
- Sorge dafür, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser vermischen.
- Mehl und Backpulver unbedingt vorher vermischen, damit das Backpulver gleichmäßig verteilt wird.
- Vermenge die trockenen und nassen Zutaten nur so lange, bis sie zusammenkommen. Zu langes Rühren macht die Muffins fest!
Das Marmorieren der Teige ist auch einfach: Mit einer Gabel vorsichtig durch die beiden Teige ziehen, damit sie sich leicht vermischen, aber nicht vollständig. So bleibt das Muster schön.
Wie macht man Donauwellen Muffins?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Muffin-Teig:
- 250g Mehl
- 150g Zucker
- 125g Butter, weich
- 3 Eier
- 150ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 30g Kakao
- Eine Prise Salz
Für das Topping:
- 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350g), abgetropft
- 200g Frischkäse
- 50g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100g Zartbitterschokolade
- 100ml Sahne
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Dieses Rezept erfordert etwa 15 Minuten Zubereitungszeit und 20-25 Minuten Backzeit. Vergessen Sie nicht, etwas Zeit zum Abkühlen der Muffins einzuplanen, damit sie ideal dekoriert werden können!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten:
Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus, um sicherzustellen, dass die Muffins nicht kleben.
2. Teig herstellen:
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut, bis alles gut vermischt ist. Mische das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz und gib es abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung. Rühre alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Schokoladenteig erstellen:
Teile den Teig in zwei gleiche Portionen. Unter eine Portion mischst du den Kakao, bis ein gleichmäßiger Schokoladenteig entsteht. Dieser Schritt verleiht deinen Muffins das besondere Schokoladenelement!
4. Muffins befüllen:
Fülle zuerst 1 Esslöffel vom vanillierten Teig in die Muffinförmchen, gefolgt von 1 Esslöffel Schokoladenteig. Mit einer Gabel vorsichtig durch die beiden Teige ziehen, um ein schönes marmoriertes Muster zu erzielen. Lege dann jeweils zwei bis drei abgetropfte Sauerkirschen auf den Teig.
5. Muffins backen:
Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr daran hängen bleibt. Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen.
6. Topping zubereiten:
Für das Topping den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren. In einem kleinen Topf die Zartbitterschokolade zusammen mit der Sahne bei geringer Hitze schmelzen, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist.
7. Muffins dekorieren:
Die abgekühlten Muffins mit der Frischkäsecreme dekorieren und dann mit der geschmolzenen Schokolade verzieren. Du kannst die Muffins nach Belieben mit weiteren Kirschen dekorieren. Stelle sie vor dem Servieren für kurze Zeit kalt, damit die Schokolade fest wird.
Guten Appetit! Genieße deine Donauwellen Muffins!
Kann ich die Muffins mit anderen Früchten machen?
Ja, Sie können die Sauerkirschen durch andere Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren oder pfirsichstücke ersetzen! Achten Sie darauf, die Früchte gut abtropfen zu lassen.
Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?
Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank. Sie können sie auch einfrieren – einfach in einem Behälter verpacken und bis zu 2 Monate aufbewahren!
Kann ich eine glutenfreie Version machen?
Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl. Achten Sie darauf, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind!
Wie kann ich die Muffins süßer machen?
Wenn Sie es süßer mögen, erhöhen Sie den Zucker um 20-30g. Alternativ können Sie ein wenig Honig oder Ahornsirup hinzufügen, aber denken Sie daran, die Flüssigkeit in der anderen Mischung leicht zu reduzieren.
Wie kann ich das Topping geschmacklich verändern?
Sie können andere Geschmäcker zu der Frischkäsecreme hinzufügen, wie z.B. Zitrone oder Orange für eine fruchtigere Note. Einfach etwas Zitronen- oder Orangenschale unterrühren!
