Diese Eiermuffins sind das perfekte Frühstück, das jeder lieben wird! Sie sind fluffig, lecker und voller gesunder Zutaten wie Eier, Gemüse und vielleicht etwas Käse. Ein toller Start in den Tag!
Ein weiterer Pluspunkt? Du kannst sie nach Lust und Laune füllen. Spinat, Paprika oder Schinken – alles passt rein! So wird jeder Muffin zu einer kleinen Überraschung.
Und noch besser: Sie sind schnell gemacht und lassen sich gut vorbereiten. Einfach in den Ofen schieben, während du dich fertig machst. Lecker und einfach – was will man mehr?
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Eier: Verwende frische Eier für den besten Geschmack und die beste Textur. Ich persönlich bevorzuge Bio-Eier, da sie oft reichhaltiger im Geschmack sind.
Milch: Vollmilch gibt den besten Geschmack, aber du kannst auch pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch verwenden, wenn du laktosefrei sein möchtest.
Käse: Cheddar und Gouda sind super wählbar. Für eine schärfere Note mag ich gerne Parmesan oder Feta, die auch leckere Aromen bieten.
Gemüse: Anstelle von Paprika und Zucchini kannst du auch Spinat oder Brokkoli verwenden – das gibt extra Farbe und Nährstoffe!
Wie backe ich perfekte Eiermuffins?
Um sicherzustellen, dass deine Eiermuffins gut aufgehen und gleichmäßig backen, sind folgende Schritte wichtig:
- Die Muffinform gut einfetten sorgt dafür, dass die Muffins leicht herauskommen.
- Achte darauf, die Eimischung gut zu verrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
- Fülle die Förmchen nur bis zur Hälfte, damit die Muffins beim Backen genug Platz haben, um aufzugehen.
- Überwache die Backzeit; jeder Ofen ist anders. Wenn sie goldbraun und fest sind, sind sie perfekt!
Ein persönlicher Tipp: Lass die Muffins nach dem Backen etwas abkühlen, damit sie leicht herauskommen und nicht brechen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Wie macht man Eiermuffins? (Frühstücksmuffins)
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Muffins:
- 6 Eier
- 100 ml Milch
- 100 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie), gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (optional)
- 1-2 EL Olivenöl oder Butter für die Muffinform
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie ungefähr 10 Minuten für die Vorbereitung und 20-25 Minuten Backzeit. Insgesamt sollten Sie also etwa 35 Minuten einplanen, um diese köstlichen Eiermuffins zuzubereiten!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Muffinform mit einem Pinsel oder einem Stück Küchenpapier ein, indem Sie entweder Olivenöl oder Butter verwenden. Das sorgt dafür, dass die Muffins später nicht festkleben.
2. Eimischung zubereiten:
In einer großen Schüssel die 6 Eier mit 100 ml Milch verquirlen. Fügen Sie Salz, Pfeffer und optional 1 TL Paprikapulver hinzu und verrühren Sie alles gut, bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
3. Zutaten hinzufügen:
Jetzt ist es Zeit, den geriebenen Käse, die gewürfelte Paprika, Zucchini, Zwiebel und die gehackten frischen Kräuter in die Eimischung zu geben. Rühren Sie vorsichtig um, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Achten Sie darauf, nicht zu kräftig zu rühren, damit die Mischung fluffig bleibt.
4. Muffinförmchen füllen:
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen. Füllen Sie jedes Förmchen nur etwa zur Hälfte, damit genügend Platz ist, dass die Muffins beim Backen aufgehen können.
5. Backen:
Platzieren Sie die Muffinform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Eiermuffins für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und sich fest anfühlen. Sie können die Muffins mit einem Zahnstocher testen: Wenn er sauber herauskommt, sind sie bereit!
6. Abkühlen lassen und servieren:
Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herausnehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Diese Eiermuffins schmecken warm oder bei Zimmertemperatur und sind perfekt für ein leckeres Frühstück oder Brunch-Gericht.
Guten Appetit!
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten je nach Vorliebe verwenden! Spinat, Pilze oder Brokkoli sind tolle Alternativen. Achte darauf, dass das Gemüse gut gewaschen und klein geschnitten ist.
Wie kann ich die Muffins gesünder machen?
Du kannst die Milch durch eine pflanzliche Milch ersetzen und den Käse reduzieren oder durch eine fettarme Variante ersetzen. Zusätzlich kannst du noch mehr Gemüse hinzufügen, um die Muffins nährstoffreicher zu machen!
Wie lange halten die Eiermuffins?
Die Muffins bleiben im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen!
Wie erwärme ich die Eiermuffins am besten?
Du kannst die Muffins im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten erwärmen oder in der Mikrowelle kurz auf niedriger Stufe erhitzen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht trocken werden.
Kann ich die Muffins im Voraus machen?
Ja, du kannst die Muffins einen Tag im Voraus zubereiten. Sie schmecken auch kalt gut, ideal für ein schnelles Frühstück!
