Diese gefüllten Kartoffeln nach Flammkuchen Art sind ein wahrer Genuss! Mit herzhaftem Speck, leckerem Käse und frischen Zwiebeln sind sie einfach perfekt für ein geselliges Essen.
Die knusprige Schale und die cremige Füllung bringen echte Flammkuchen-Stimmung auf den Tisch – ohne den Ofen dafür anzuheizen.
Ein tolles und schnelles Gericht, das sich super für die ganze Familie eignet. Ideal für alle, die den klassischen Flammkuchen lieben!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kartoffeln: Große festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie eine gute Form behalten. Alternativ kannst du auch Süßkartoffeln verwenden, für einen anderen Geschmack!
Speck: Ich liebe Bauchspeck wegen seines vollen Geschmacks, aber auch vegetarischer Speck oder geräucherte Tofuwürfel passen gut als Alternative.
Crème fraîche und Schmand: Diese beiden sorgen für die cremige Konsistenz. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, probiere griechischen Joghurt. Er hat eine ähnliche Textur!
Käse: Emmentaler ist perfekt schmelzend, aber Gouda, Mozzarella oder ein kräftigerer Käse wie Cheddar eignen sich auch hervorragend.
Kümmel: Dieser ist optional, aber gibt einen schönen Geschmack. Du könntest auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden.
Wie höhle ich Kartoffeln richtig aus?
Das Aushöhlen der Kartoffeln erfordert Vorsicht. Ein Esslöffel funktioniert gut, um die Innenseite ohne Beschädigung der Schale auszukratzen.
- Setze den Löffel vorsichtig an der Kante an und drücke ihn leicht nach unten.
- Runde Bewegungen helfen, das Innere einfach zu lösen, ohne Loch zu verursachen.
- Überprüfe zwischendurch die Dicke der Wand, etwa 1 cm sollte der Rand bleiben, damit die Kartoffel stabil bleibt.
Gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen Art
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Kartoffeln:
- 6 große Kartoffeln
Für die Füllung:
- 150g Speck (Bauchspeck oder Bacon), klein gewürfelt
- 200g Crème fraîche
- 100g Schmand oder Sauerrahm
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2-3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kümmel (optional)
- 1-2 EL Olivenöl
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept sollten Sie insgesamt etwa 1 Stunde einplanen. Dazu gehören etwa 25 Minuten Zubereitung und 25 Minuten Backzeit. Die restliche Zeit benötigen die Kartoffeln zum Kochen und den Ofen zum Vorheizen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Sie sollten ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Überprüfen Sie mit einer Gabel, ob sie gar sind. Wenn sie abgekühlt sind, halbieren Sie die Kartoffeln der Länge nach.
2. Kartoffeln aushöhlen:
Mit einem Löffel das Innere der Kartoffeln vorsichtig aushöhlen und darauf achten, dass etwa 1 cm Rand stehen bleibt. Das aushöhlte Kartoffelinnere in eine Schüssel geben und beiseitelegen. Seien Sie dabei vorsichtig, um die Schale nicht zu beschädigen.
3. Füllung zubereiten:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck anbraten, bis er knusprig ist. Dann die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mit anbraten, bis sie glasig sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald die Zwiebeln fertig sind.
4. Füllung mischen:
Das ausgehöhlte Kartoffelinnere, die Crème fraîche, den Schmand, die Hälfte des geriebenen Käses und die Frühlingszwiebelringe in die Speck-Zwiebel-Mischung geben. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und optional Kümmel abschmecken.
5. Kartoffeln füllen:
Die Füllung gleichmäßig in die ausgehöhlten Kartoffelhälften verteilen. Achten Sie darauf, genug Füllung in jede Kartoffel zu bekommen, sodass sie schön voll sind. Legen Sie die gefüllten Kartoffeln anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
6. Käse hinzufügen:
Den restlichen geriebenen Käse großzügig über die gefüllten Kartoffeln streuen. Dies wird für eine köstliche, goldene Kruste sorgen!
7. Backen:
Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die gefüllten Kartoffeln etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
8. Servieren:
Die gefüllten Kartoffeln warm servieren. Sie können sie nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebelringen garnieren. Guten Appetit!
Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Kartoffeln vorkochen und die Füllung vorbereiten. Lagern Sie die Füllung im Kühlschrank und füllen Sie die Kartoffeln kurz vor dem Backen. So bleibt alles frisch und lecker!
Kann ich den Speck weglassen?
Ja, Sie können den Speck weglassen und stattdessen geröstete Gemüse oder Pilze verwenden, um eine vegetarische Variante zu machen. Sie könnten auch Räuchertofu für einen ähnlichen Geschmack verwenden!
Wie kann ich die gefüllten Kartoffeln aufbewahren?
Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Zum Aufwärmen können Sie die gefüllten Kartoffeln im Ofen bei 180°C für ca. 10-15 Minuten wieder erhitzen.
Kann ich die gefüllten Kartoffeln einfrieren?
Ja, Sie können die gefüllten Kartoffeln einfrieren! Lassen Sie sie zuerst abkühlen, dann wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbehälter. Zum Aufwärmen lassen Sie sie am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen sie dann im Ofen.
Welche Käsesorten kann ich verwenden?
Sie können verschiedene Käsesorten verwenden! Emmentaler und Gouda sind großartig, aber auch Cheddar, Mozzarella oder Feta passen gut dazu. Experimentieren Sie mit dem Käse, den Sie mögen!
