Dieser gesunde Bananen-Beeren-Kuchen ist ein wahrer Genuss! Mit reifen Bananen und leckeren Beeren ist er fruchtig und saftig. Perfekt als Snack oder gesundes Frühstück!
Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Ob Blaubeeren, Himbeeren oder Erdbeeren – hier kannst du kreativ sein und die Früchte deiner Wahl nutzen!
Ein tolles Rezept, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch deinem Gewissen schmeichelt. Überzeug dich selbst, du wirst ihn lieben!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Bananen: Wähle reife Bananen! Sie sind süßer und weicher, was dem Kuchen eine tolle Textur verleiht. Wenn du keine Bananen hast, kannst du auch Apfelmus verwenden.
Beeren: Gemischte Beeren machen den Kuchen bunt und lecker. Tiefgefrorene Beeren sind eine gute Alternative, wenn frische nicht verfügbar sind.
Dinkelmehl: Ich liebe Dinkelmehl wegen seines Nussaromas. Vollkornmehl ist ebenfalls eine gesunde Option, macht den Kuchen aber etwas dichter.
Haferflocken: Diese sorgen für zusätzliche Struktur. Zarte Haferflocken geben eine weichere Textur, während grobe mehr Biss bringen. Glutenfreie Haferflocken sind eine super Alternative.
Süßungsmittel: Honig kann durch Agavensirup oder Stevia ersetzt werden, wenn du Zucker reduzieren möchtest. Pass jedoch auf die Menge an, da sie anders süßen.
Wie mische ich den Teig richtig?
Das Mischen der Zutaten ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Übermische den Teig nicht, da sonst der Kuchen zäh wird.
- Schritt für Schritt: Beginne mit der feuchten Mischung (Bananen, Eier, Honig, Öl) und mische sie gut.
- In einer separaten Schüssel vermische die trockenen Zutaten und füge sie dann nach und nach zur feuchten Mischung hinzu.
- Setze die Mischung aus beiden Zutaten fort, bis alles gut verbunden ist, aber hör auf, sobald keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Gleichmäßig unterheben!
So erhältst du einen luftigen und saftigen Kuchen! Viel Spaß beim Backen!
Gesunder Bananen-Beeren-Kuchen
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Kuchen:
- 3 reife Bananen
- 150 g gemischte Beeren (z.B. Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
- 200 g Dinkelmehl (oder Vollkornmehl)
- 100 g Haferflocken
- 2 Eier
- 80 ml Honig (oder ein anderes Süßungsmittel)
- 60 ml Rapsöl (oder Kokosöl)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 TL Zimt für zusätzlichen Geschmack
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Die Zubereitung erfordert etwa 15 Minuten, und der Kuchen benötigt 45-55 Minuten zum Backen. Insgesamt sollten Sie also etwa 1 Stunde bis 1 Stunde und 15 Minuten einplanen, um diesen köstlichen Kuchen zu machen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Kastenform vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Während der Ofen aufheizt, legen Sie eine Kastenform (ca. 22 cm) mit Backpapier aus oder fetten Sie sie mit etwas Öl ein. So bleibt der Kuchen später gut in der Form.
2. Bananenmasse herstellen:
In einer großen Schüssel nehmen Sie die reifen Bananen und zerdrücken sie mit einer Gabel, bis sie schön cremig sind. Je reifer die Bananen, desto süßer wird der Kuchen. Fügen Sie die Eier, den Honig und das Öl hinzu und vermischen Sie alles gut miteinander, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Trockene Zutaten vermengen:
Nehmen Sie eine separate Schüssel und mischen Sie das Dinkelmehl, die Haferflocken, das Backpulver, das Natron, das Salz und optional den Zimt. Diese Kombination gibt dem Kuchen Struktur und Geschmack.
4. Teig zubereiten:
Jetzt können Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananen-Ei-Mischung geben. Vorsichtig alles verrühren, bis die Zutaten gerade so miteinander vermischt sind. Übermixen Sie den Teig nicht, damit der Kuchen fluffig bleibt.
5. Beeren unterheben und backen:
Die gemischten Beeren vorsichtig unter den Teig heben. Füllen Sie den Teig anschließend in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Schieben Sie den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backen ihn für 45-55 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist; er sollte sauber herauskommen.
6. Abkühlen lassen und servieren:
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn für 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach können Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und genießen Sie ihn!
Guten Appetit!
Kann ich gefrorene Beeren verwenden?
Ja, gefrorene Beeren sind perfekt! Verwenden Sie sie direkt aus dem Gefrierfach, ohne sie vorher aufzutauen. Achten Sie darauf, den Teig etwas länger zu backen, da er möglicherweise feuchter wird.
Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können die Bananen durch gleichwertige Mengen Apfelmus oder pürierte Mango ersetzen. Der Kuchen wird dann fruchtig und lecker!
Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?
Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Dinkel- oder Vollkornmehl. Achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten auch glutenfrei sind.
Kann ich den Honig durch etwas anderes ersetzen?
Klar! Sie können Agavendicksaft, Ahornsirup oder einen anderen Süßstoff verwenden. Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
Wie bewahre ich den Kuchen auf?
Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage. Für längere Haltbarkeit können Sie ihn einfrieren. Schneiden Sie ihn in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen.
Wie kann ich den Kuchen süßer machen?
Fügen Sie etwas mehr Honig oder Süßungsmittel zu der Mascarpone-Mischung hinzu. Eine weitere Option ist, die Menge der reifen Bananen zu erhöhen – sie sorgen für natürliche Süße!
