Dieser große Rösti ist ein echter Genuss! Mit knusprigen Kartoffeln, cremigem Frischkäse und zartem Lachs wird jedes Stück zum Highlight auf dem Teller. Perfekt für ein brunch oder ein leckeres Abendessen!
Die Kombination aus dem herzhaften Rösti und dem frischen Lachs zaubert ein tolles Geschmackserlebnis. Dazu noch etwas Schnittlauch – und schon sieht das Gericht auch toll aus!
Ein einfaches Rezept, das schnell geht und allen schmeckt. Ideal, wenn Gäste kommen oder einfach mal Lust auf etwas Besonderes haben!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Braten gut ihre Form behalten. Alternativen sind festkochende Sorten wie das „Sieglinde“ oder „Kennedy“.
Frischkäse: Ich benutze gerne einen Kräuterfrischkäse für zusätzlichen Geschmack. Normale Frischkäse-Marken sind jedoch auch perfekt. Alternativ können Sie auch Hüttenkäse verwenden, wenn es etwas leichter sein soll.
Räucherlachs: Wenn Sie keinen Räucherlachs mögen, kann Räuchertofu oder auch geräucherter Forellenfilet eine gute Option sein für eine ähnliche Textur.
Zwiebeln: Ich liebe es, rote Zwiebeln zu verwenden, da sie eine mildere Süße haben. Auch Schalotten sind eine gute Wahl für mehr Geschmack.
Wie brate ich den Rösti richtig goldbraun?
Um den Rösti perfekt zu braten, ist es wichtig, die Hitze richtig einzustellen. Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen.
- Die Pfanne gut erhitzen, bevor die Kartoffelmischung hinein kommt. So wird die Unterseite knusprig.
- Verwenden Sie genug Butter oder Öl, um ein Ankleben zu verhindern; mein Tipp ist, die Pfanne leicht zu fetten.
- Drücken Sie die Kartoffelmischung gut zusammen, damit der Rösti eine stabile Form hat. Ein fester Druck sorgt für eine schönere Konsistenz.
- Seien Sie geduldig beim Wenden. Ein großer Teller oder ein flaches Brett hilft, die gesamte Fläche sicher umdrehen zu können.
Wie macht man Großer Rösti mit Frischkäse und Lachs?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Rösti:
- 500g festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter oder Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Belag:
- 200g Frischkäse
- 200g Räucherlachs
- Frischer Dill zur Garnitur
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 40-50 Minuten. Die Zubereitung dauert ungefähr 20 Minuten, gefolgt von etwa 20-30 Minuten Kochzeit. Ein perfektes Gericht für ein herzhaftes Frühstück oder ein leichtes Abendessen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffeln vorbereiten:
Die festkochenden Kartoffeln schälen und grob reiben. Geben Sie die geriebenen Kartoffeln in ein Geschirrtuch und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit sorgfältig aus. Dies hilft, einen knusprigen Rösti zu erhalten.
2. Kartoffelmischung fertigstellen:
In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit der fein gehackten Zwiebel vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Verwenden Sie Ihre Hände, um sicherzustellen, dass alles gut vermengt ist.
3. Rösti braten:
Erhitzen Sie die Butter oder das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Kartoffelmischung gleichmäßig in die Pfanne und formen Sie sie zu einem großen Rösti. Lassen Sie ihn ca. 10-15 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
4. Wenden und weiterbraten:
Um den Rösti zu wenden, legen Sie einen großen Teller auf die Pfanne und kippen Sie die Pfanne vorsichtig, sodass der Rösti auf den Teller gleitet. Dann lassen Sie ihn vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten, um die andere Seite zu braten. Braten Sie die zweite Seite ebenfalls für weitere 10-15 Minuten goldbraun.
5. Anrichten:
Sobald der Rösti fertig ist, legen Sie ihn auf einen großen Teller. Bestreichen Sie die Oberfläche großzügig mit Frischkäse.
6. Lachs und Dill hinzufügen:
Den Räucherlachs gleichmäßig auf dem Frischkäse anrichten. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischem Dill für eine frische Note.
7. Servieren:
Würzen Sie nach Geschmack mit zusätzlichem Pfeffer und servieren Sie den Rösti sofort warm. Genießen Sie dieses köstliche Gericht!
Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
Festkochende Kartoffeln sind ideal für Rösti, da sie die Form gut halten. Sie können auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden, aber vermeiden Sie mehligkochende Kartoffeln, da sie zu matschig werden können.
Wie kann ich den Rösti würzen?
Neben Salz und Pfeffer können Sie auch andere Gewürze wie Paprika oder Kräuter hinzufügen. Ein Hauch von Muskatnuss passt ebenfalls gut zu den Kartoffeln!
Kann ich den Rösti im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Rösti vorbereiten und ihn dann im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu einem Tag frisch. Erwärmen Sie ihn einfach in der Pfanne mit etwas Öl, um ihn wieder knusprig zu machen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen verwenden Sie die Pfanne oder die Mikrowelle, aber seien Sie vorsichtig, damit er nicht zu weich wird.
Kann ich andere Beläge verwenden?
Ja, Sie können die Beläge ganz nach Ihrem Geschmack anpassen! Avocado, Kräuterfrischkäse oder auch frisch geschnittenes Gemüse sind leckere Alternativen zum Räucherlachs.
Wie kann ich vegane Alternativen verwenden?
Um eine vegane Version zu machen, können Sie einen veganen Frischkäse und geräucherten Tofu anstelle von Lachs verwenden. Auch ein spritziger Zitronensaft passt gut dazu!
