Dieser leckere Salat mit grünem Spargel und Erdbeeren ist eine wahre Geschmacksexplosion! Frisch, knackig und perfekt für den Sommer. Kombiniert man die süßen Erdbeeren mit dem zarten Spargel, wird der Salat zum Genuss!
Ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Balsamico passt super dazu und hebt die Aromen hervor. Ideal als leichte Beilage oder als Hauptgericht. Man kann einfach nicht genug davon bekommen!
In nur wenigen Minuten zubereitet, ist dieser bunte Salat auch für Feste und Grillpartys ein tolles Highlight. Er sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch himmlisch frisch!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Grüner Spargel: Verwende frischen, knackigen Spargel für den besten Geschmack. Wenn du keinen verfügbaren hast, könnten auch grüne Bohnen eine tolle Alternative sein.
Erdbeeren: Frische Erdbeeren sind ideal! Für eine Abwechslung kannst du auch Himbeeren oder andere Beeren nutzen, die saisonal sind.
Feta-Käse: Ich liebe cremigen griechischen Feta. Wenn du eine vegane Variante suchst, probiere gewürzte Nusskäse oder Tofu.
Walnüsse: Diese geben eine schöne Crunch-Note. Alternativen sind geröstete Mandeln oder Pekannüsse. Achte auf Allergien!
Rucola: Rucola hat einen würzigen Geschmack. Gemischte Salate oder Spinat sind ebenfalls lecker und milder.
Wie brate ich den Spargel perfekt an?
Das Anbraten des Spargels macht ihn zart und gibt ihm ein tolles Aroma. Hier einige Tipps:
- Wasche den Spargel gründlich und breche die harten Enden ab. Die Enden sind oft holzig und ungenießbar.
- Erhitze eine große Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
- Füge den Spargel hinzu und brate ihn 5-7 Minuten an, bis er leicht gebräunt ist. Rühre gelegentlich um, damit er gleichmäßig gart.
- Würze mit Salz und Pfeffer während des Bratens für mehr Geschmack.
- Wenn der Spargel zart ist, nimm ihn vom Herd und lasse ihn etwas abkühlen, damit er nicht mehr garen kann.
Grüner Spargel Erdbeer Salat
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Salat:
- 200g grüner Spargel
- 250g frische Erdbeeren, geviertelt
- 100g Feta-Käse, zerbröselt
- 50g Walnüsse, grob gehackt
- 100g Rucola (oder gemischte Salate)
Für das Dressing:
- 3-4 EL Olivenöl
- 1-2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: ein Spritzer Honig
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für die Zubereitung dieses leckeren Salates benötigen Sie etwa 15 Minuten. Dies beinhaltet das Schneiden der Zutaten und das Anrichten des Salates. Perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Spargel vorbereiten:
Beginnen Sie, indem Sie den grünen Spargel gründlich waschen. Brechen Sie die holzigen Enden ab und schneiden Sie den Spargel in etwa 5 cm lange Stücke. Es ist wichtig, diese Schritte sorgfältig durchzuführen, damit der Salat frisch und knackig bleibt.
2. Spargel anbraten:
Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die geschnittenen Spargelstücke hinzu und braten Sie diese für etwa 5-7 Minuten an, bis sie zart und leicht gebräunt sind. Würzen Sie den Spargel mit Salz und Pfeffer, bevor Sie ihn beiseite stellen, damit er abkühlt.
3. Erdbeeren schneiden und Salat mischen:
Während der Spargel abkühlt, waschen Sie die Erdbeeren gründlich, entfernen das Grün und schneiden die Erdbeeren in Viertel. In einer großen Schüssel vermengen Sie den Rucola, die abgekühlten Spargelstücke, die geviertelten Erdbeeren, den zerbröselten Feta und die gehackten Walnüsse vorsichtig. Achten Sie darauf, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
4. Dressing zubereiten und servieren:
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig und optional einen Spritzer Honig gut verrühren, um das Dressing herzustellen. Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Servieren Sie den Salat auf Tellern und garnieren Sie nach Belieben mit zusätzlichem Feta und Walnüssen. Genießen Sie ihn sofort oder lassen Sie ihn für bis zu 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Guten Appetit!
Kann ich den Spargel auch roh verwenden?
Ja, das ist möglich! Roh kann er eine knackige Textur haben, aber stellen Sie sicher, dass er frisch und von guter Qualität ist. Eine kurze Blanchierung kann auch die Farbe und den Geschmack intensivieren.
Wie kann ich den Salat variieren?
Sie können verschiedene Früchte wie Mango oder Kiwi hinzufügen. Auch geröstete Pinienkerne oder andere Käsesorten wie Ziegenkäse wären lecker. Experimentieren Sie einfach mit Ihren Lieblingszutaten!
Wie lagere ich Reste?
Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Beachten Sie, dass der Rucola etwas weich werden kann, aber der Geschmack bleibt lecker!
Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?
Ja, das Dressing kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schütteln Sie es einfach vor dem Servieren gut durch, da sich die Zutaten absetzen können.
Wie kann ich den Salat für Veganer anpassen?
Um den Salat vegan zu machen, können Sie den Feta-Käse durch eine vegane Alternative ersetzen oder einfach weglassen. Nüsse und Samen geben trotzdem einen tollen Geschmack und Crunch!
