Diese Himbeer-Muffins sind klein, süß und voller Geschmack! Die frischen Himbeeren machen sie fruchtig und leicht, perfekt für einen Snack oder zum Kaffee.
Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, wird auch deine Nachbarn neidisch machen. Und das beste? Sie sind so einfach zu machen – jeder kann sie backen!
Ob als Frühstück oder süßes Dessert, diese Muffins sind immer ein Hit. Mit ihrer schönen roten Farbe und dem weichen Teig schmecken sie einfach himmlisch!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Mehl: Ich empfehle Weizenmehl, weil es die beste Struktur liefert. Für glutenfreie Muffins kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
Zucker: Für einen intensiveren Geschmack mag ich braunen Zucker, aber weißer Zucker macht es schön süß. Kokosblütenzucker ist auch eine gute Alternative.
Milch: Statt normaler Milch kannst du Mandel- oder Hafermilch verwenden. Das gibt den Muffins eine besondere Note.
Pflanzenöl: Sunfloweröl schmeckt neutral, aber Rapsöl oder ein mildes Olivenöl sind ebenfalls gute Optionen.
Himbeeren: Wenn keine frischen Himbeeren verfügbar sind, funktionieren leicht gefrorene Himbeeren, aber lasse sie vorher etwas antauen, um Wasser zu vermeiden.
Wie erhält man den perfekten Muffinteig?
Ein entscheidender Punkt ist, den Teig nicht zu lange zu rühren. Dadurch bleibt er fluffig und leicht. Hier sind einige Schritte, um das zu erreichen:
- Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten gut verquirlen und dann schnell zu den trockenen Zutaten geben.
- Mit einem Teigschaber vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht. Klumpen sind okay!
- Die Himbeeren vorsichtig unterheben, damit sie ganz bleiben.
Die Geduld hier zahlt sich aus, und du wirst perfekte, luftige Muffins erhalten!
Wie macht man Himbeer-Muffins?
Zutaten, die Sie benötigen:
Trockene Zutaten:
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 TL Salz
Flüssige Zutaten:
- 2 große Eier
- 125 ml Milch
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 200 g frische Himbeeren
Optional:
- Puderzucker zum Bestäuben
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für diese Himbeer-Muffins benötigen Sie insgesamt etwa 40 Minuten: 15 Minuten für die Zubereitung und 20-25 Minuten Backzeit. Lassen Sie die Muffins nach dem Backen noch ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie genießen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Während der Ofen warm wird, legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. So kleben die Muffins nicht fest und lassen sich einfach herausnehmen.
2. Trockene Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut miteinander vermischen. Dies stellt sicher, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, was zu fluffigen Muffins führt.
3. Flüssige Zutaten verquirlen:
In einer separaten Schüssel die Eier, die Milch, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt verquirlen. Achten Sie darauf, dass alles gut vermischt ist, bevor Sie es zu den trockenen Zutaten geben.
4. Teig zubereiten:
Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie alles kurz mit einem Teigschaber zusammen, bis ein klumpiger Teig entsteht. Übermixen Sie den Teig nicht, denn er sollte leicht klumpig bleiben.
5. Himbeeren hinzufügen:
Fügen Sie die Himbeeren vorsichtig in den Teig ein. Seien Sie sanft, damit die Himbeeren nicht zerdrückt werden und die Muffins schöne Stücke enthalten.
6. Muffinblech füllen:
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, sodass sie etwa zwei Drittel gefüllt sind. Dies gibt den Muffins genug Platz zum Aufgehen, ohne überzulaufen.
7. Muffins backen:
Backen Sie die Muffins für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stechen, sauber herauskommt.
8. Abkühlen lassen:
Nach dem Backen lassen Sie die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen. Danach legen Sie sie auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen. Dies hilft, ihre fluffy Textur zu bewahren.
9. Optional: Mit Puderzucker bestäuben:
Vor dem Servieren können Sie die Muffins mit Puderzucker bestäuben. Dies macht sie noch leckerer und sieht hübsch aus!
Genießen Sie die fluffigen und fruchtigen Himbeer-Muffins!
Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Himbeeren können verwendet werden! Du musst sie jedoch nicht auftauen, sondern füge sie direkt zum Teig hinzu. Seid vorsichtig, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Was kann ich anstelle von Pflanzenöl verwenden?
Du kannst Butter oder Kokosöl anstelle von Pflanzenöl verwenden. Wenn du Butter verwendest, schmelze sie zuerst und lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie zum Teig hinzufügst.
Kann ich den Zucker reduzieren oder durch eine andere Süße ersetzen?
Ja, du kannst den Zucker auf 100g reduzieren oder alternative Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup verwenden. Beachte, dass sich die Textur und der Geschmack leicht ändern können.
Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?
Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren, gut verpackt, für bis zu 3 Monate.
Kann ich das Rezept anpassen und andere Früchte verwenden?
Ja, du kannst die Himbeeren durch andere Früchte wie Heidelbeeren, Erdbeeren oder Banane ersetzen. Achte darauf, dass die Menge ähnlich bleibt, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.
