Der Kartoffel-Spinat-Auflauf ist ein herzhaftes und gesundes Gericht, das alle Vegetarier begeistert! Mit zarten Kartoffeln und frischem Spinat wird es richtig lecker und ist perfekt für die ganze Familie.
Die cremige Soße macht dieses Gericht besonders köstlich. Ich sage nur: Käse! Wer kann dazu schon Nein sagen? Einfach alles zusammen in eine Auflaufform schichten und backen.
Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage. Und das Beste? Es ist einfach zuzubereiten und macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Guten Appetit!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kartoffeln: Für diesen Auflauf wähle ich vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie gut ihren Biss behalten. Mehligkochende sind auch möglich, aber das Ergebnis wird cremiger.
Spinat: Frischer Spinat bringt eine schöne Farbe und Geschmack. Gefrorener Spinat ist praktisch und spart Zeit. Achte darauf, ihn gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Crème Fraîche: Ich liebe die Cremigkeit von Crème Fraîche, aber Schmand oder griechischer Joghurt sind tolle Alternativen, wenn du es leichter magst.
Käse: Gouda oder Emmentaler geben einen leckeren Geschmack, aber probiere auch Feta für einen würzigen Kick oder Mozzarella für mehr Elastizität.
Knoblauch: Ich verwende gerne frische Knoblauchzehen für den besten Geschmack. Wenn du keinen frischen hast, kannst du auch Knoblauchpulver verwenden, die Menge aber anpassen!
Wie brate ich die Zwiebeln und Knoblauch perfekt an?
Die Zwiebeln und der Knoblauch sind wichtig für das Aroma im Auflauf. Hier ist, wie du sie perfekt anbrätst:
- Erhitze das Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer Hitze.
- Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten, bis sie glasig sind.
- Dann den Knoblauch für 1 Minute dazugeben. Achte darauf, dass er nicht verbrennt, sonst wird er bitter!
Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, bist du bereit für den Spinat. So entfalten sich die Aromen optimal! Viel Spaß beim Kochen!
Kartoffel Spinat Auflauf Rezept
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Auflauf:
- 800g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 400g frischer Spinat oder 200g gefrorener Spinat
- 250g Crème Fraîche
- 200ml Milch
- 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten für die Zubereitung und 45-50 Minuten Backzeit. Insgesamt sollten Sie also etwa 1 Stunde für den Kartoffel Spinat Auflauf einplanen, plus 10 Minuten Ruhezeit vor dem Servieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Auflaufform vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Auflaufform leicht ein, um ein Ankleben des Auflaufs zu verhindern.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackten Zwiebeln hinein und braten Sie sie an, bis sie glasig sind. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 1 Minute mit, bis er aromatisch ist.
3. Spinat hinzufügen:
Geben Sie den frischen Spinat (oder den aufgetauten gefrorenen Spinat) in die Pfanne. Braten Sie alles, bis der Spinat zusammengefallen ist. Schmecken Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Bei Verwendung von gefrorenem Spinat, diesen zuvor gut abtropfen lassen.
4. Crème Fraîche und Milch vermischen:
In einer Schüssel Crème Fraîche und Milch gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, um den Geschmack zu verfeinern.
5. Schichten für den Auflauf anordnen:
In der vorbereiteten Auflaufform die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilen. Darauf die Spinat-Zwiebel-Mischung geben und dann mit der restlichen Kartoffelhälfte abdecken.
6. Gießen und Käse hinzufügen:
Die Crème Fraîche-Milch-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen. Bestreuen Sie das Ganze mit dem geriebenen Käse, sodass er beim Backen goldbraun wird.
7. Backen:
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Auflauf für etwa 45-50 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
8. Ruhen lassen und servieren:
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen. Garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie, falls gewünscht. Guten Appetit!
Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, Sie können gefrorenen Spinat verwenden! Achten Sie darauf, ihn zuerst aufzutauen und gut abzutropfen, damit der Auflauf nicht zu nass wird.
Wie kann ich die Kartoffeln schneller weich bekommen?
Um die Garzeit der Kartoffeln zu verkürzen, können Sie sie vor dem Schichten für 5-10 Minuten in kochendem Wasser vorkochen. Dies hilft, sie schneller im Auflauf zu garen.
Wie kann ich den Auflauf vegan machen?
Um den Auflauf vegan zu machen, ersetzen Sie die Crème Fraîche durch pflanzliche Sahne oder einen veganen Frischkäse und nutzen Sie pflanzliche Milch. Für den Käse können Sie veganen Käse oder Hefeflocken verwenden.
Wie bewahre ich Reste auf?
Restliches Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen.
Kann ich andere Zutaten hinzufügen?
Ja, Experimentieren ist erlaubt! Sie können zusätzliches Gemüse wie Champignons oder Paprika, oder sogar gekochte Hähnchenstücke hinzufügen, um den Auflauf anzupassen.
Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitungszeit liegt bei etwa 10-15 Minuten, gefolgt von 45-50 Minuten im Ofen, also rechnen Sie mit einer Gesamtzeit von etwa 1 bis 1,5 Stunden.
