Kartoffeln alla carbonara sind eine leckere Abwandlung des klassischen Gerichts! Hier werden cremige Sauce, Speck und Käse mit zarten Kartoffeln kombiniert. Ein wärmendes und herzhaftes Gericht, das jeder lieben wird!
Die Kombination aus der herzhaften Sauce und den geschmeidigen Kartoffeln macht dieses Essen besonders. Es ist einfach zuzubereiten und bringt italienisches Flair auf deinen Teller!
Kartoffeln alla carbonara sind perfekt für einen gemütlichen Abend. Du benötigst nur wenige Zutaten, um eine große Portion Glück zu zaubern – dein Bauch wird es dir danken!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form beim Backen behalten. Bei Bedarf kannst du auch neue Kartoffeln verwenden oder sie durch Süßkartoffeln ersetzen für eine süßere Note.
Speck: Pancetta oder Bauchspeck geben den besten Geschmack. Wenn du eine vegetarische Option suchst, probiere Räuchertofu oder sautierte Pilze für einen herzhaften Geschmack.
Sahne: Statt Sahne kannst du Milch oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojadrink verwenden. Denke daran, dass der Geschmack leicht abweichen kann.
Käse: Parmesan oder Pecorino sind perfekt. Alten Käse eignen sich auch; für eine laktosefreie Version kannst du laktosefreien Käse wählen.
Wie schneide ich die Kartoffeln gleichmäßig?
Gleichmäßige Kartoffelscheiben sind wichtig für eine gleichmäßige Garzeit. So gelingt es:
- Wähle eine scharfe Klinge, um saubere Schnitte zu machen.
- Schneide die Kartoffel zuerst in Hälften und dann in gleichmäßige Scheiben von etwa 0,5 cm.
- Für Fahrradfahrer: lege die Scheiben flach auf die Arbeitsfläche, um die Stabilität zu erhöhen.
Wie karamellisiere ich den Speck richtig?
Goldbrauner und knuspriger Speck bringt einen tollen Geschmack. Beachte folgende Schritte:
- Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze, damit der Speck gleichmäßig gart und nicht anbrennt.
- Rühre regelmäßig um und achte darauf, dass der Speck nicht zu trocken wird. Füge den Knoblauch in den letzten 1-2 Minuten hinzu, damit er frisch bleibt.
Genieße die Zubereitung deiner Kartoffeln alla Carbonara und hab Spaß in der Küche!
Kartoffeln alla Carbonara
Zutaten, die Sie benötigen:
Für das Gericht:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 150 g Speck (z. B. Pancetta oder Bauchspeck), gewürfelt
- 200 g Sahne
- 2 Eier
- 100 g geriebener Parmesan oder Pecorino
- 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses köstliche Gericht sollten Sie etwa 15 Minuten für die Vorbereitung und insgesamt 1 Stunde Backzeit einplanen. Gehen Sie in Ruhe vor, und genießen Sie den Kochprozess!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Während der Ofen sich aufheizt, ölen Sie eine Auflaufform leicht ein, um ein Ankleben der Zutaten zu verhindern.
2. Kartoffeln schneiden:
Die Kartoffeln gründlich unter Wasser waschen. Anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden, die etwa 0,5 cm dick sind. Geben Sie die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel und vermengen Sie sie mit etwas Salz, damit sie etwas Geschmack aufnehmen.
3. Speck anbraten:
Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Hitze und geben Sie den gewürfelten Speck hinein. Braten Sie ihn an, bis er goldbraun und knusprig ist. Wenn Sie Knoblauch verwenden, fügen Sie diesen in den letzten 1-2 Minuten hinzu und braten Sie ihn kurz mit, um sein Aroma freizusetzen.
4. Sahne-Ei-Mischung herstellen:
In einer separaten Schüssel vermengen Sie die Sahne, die Eier und den geriebenen Käse. Rühren Sie alles gut durch und schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
5. Schichten aufbauen:
Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln in der vorbereiteten Auflaufform. Darauf verteilen Sie die Hälfte des knusprigen Specks gleichmäßig. Fügen Sie eine weitere Schicht Kartoffeln hinzu und verteilen Sie dann den restlichen Speck darüber.
6. Sahne-Ei-Gemisch hinzufügen:
Decken Sie die letzte Schicht mit den restlichen Kartoffeln ab. Gießen Sie die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln. Diese wird beim Backen für eine cremige Konsistenz sorgen.
7. Backen:
Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Gericht etwa 30 Minuten lang. Danach entfernen Sie die Folie und backen es weitere 15-20 Minuten, bis die Kartoffeln weich und die Oberseite goldbraun sind.
8. Anrichten und dekorieren:
Bestreuen Sie das fertige Gericht vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack.
9. Genießen!
Servieren Sie die Kartoffeln alla Carbonara heiß und genießen Sie diese köstliche Kombination! Viel Spaß beim Nachkochen!
Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
Am besten eignen sich festkochende Kartoffeln für dieses Rezept. Wenn Sie vorhaben, mehligkochende Kartoffeln zu verwenden, könnte das Ergebnis etwas breiiger werden. Festkochende Kartoffeln halten ihre Form besser.
Kann ich den Speck ersetzen?
Ja, Sie können den Speck durch vegetarische Alternativen wie Räuchertofu oder Linsen ersetzen. Für eine vegane Option verwenden Sie vegane Sahne und Eier-Ersatzprodukte.
Wie kann ich Reste aufbewahren?
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sollten innerhalb von 2-3 Tagen gegessen werden. Zum Aufwärmen können Sie den Auflauf bei niedriger Hitze im Ofen oder in der Mikrowelle erneut erhitzen.
Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können die Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Milchalternative ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz und der Geschmack leicht variieren werden.
Kann ich die Kartoffeln vorkochen?
Ja, Sie können die Kartoffeln vorher kurz kochen, bis sie leicht weich sind. Dann schneiden und in das Rezept einfügen. Dadurch verkürzt sich die Garzeit im Ofen.
Wie dick sollte ich die Kartoffelscheiben schneiden?
Die Kartoffelscheiben sollten etwa 0,5 cm dick sein. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und im Auflauf die beste Textur erzielen.
