Diese Kartoffelrösti-Muffins sind die perfekte Mischung aus knusprig und saftig! Mit frischen Kartoffeln und etwas Zwiebel sind sie einfach zuzubereiten und helfen dir, deine Gäste zu beeindrucken.
Ob als Snack, Beilage oder sogar beim Brunch, diese Muffins passen immer. Sie sind richtig lecker und machen Lust auf mehr – wer kann schon widerstehen?
Leicht und schnell gemacht, bringen diese Muffins Schwung in jede Küche. Also, schnapp dir die Muffinform und leg los!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kartoffeln: Ich empfehle festkochende Kartoffeln für die beste Textur. Sie halten beim Reiben besser zusammen. Mehlige Kartoffeln sind nicht ideal, da sie zu matschig werden.
Zwiebel: Eine kleine Zwiebel bringt Geschmack, aber du kannst auch Schalotten oder Lauch verwenden, wenn du es milder magst.
Eier: Die Eier binden die Mischung. Für eine vegane Version kannst du 2 Esslöffel Apfelmus oder einen Leinsamen-Ersatz verwenden.
Käse: Emmentaler ist köstlich, aber jedes andere geschmolzene Käseprodukt funktioniert. Ziegenkäse verleiht eine besondere Note!
Öl: Verwende Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Braten. Olivenöl ist stärker im Geschmack, aber das könnte auch lecker sein.
Wie gelingt es, die Kartoffeln perfekt vorzubereiten?
Der Schlüssel zu knusprigen Kartoffelrösti-Muffins ist die richtige Vorbereitung der Kartoffeln. Nach dem Reiben ist es wichtig, die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Reibe die Kartoffeln grob und lege sie in ein Küchentuch.
- Drücke das Tuch zusammen, sodass das Wasser gut abfließt. So bleiben die Muffins fluffig und knusprig.
Wie macht man Kartoffelrösti-Muffins?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Muffins:
- 600g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier
- 5 EL Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 4 EL Öl (zum Braten)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie), fein gehackt
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept sollten Sie insgesamt etwa 45 Minuten einplanen. Dies umfasst etwa 15 Minuten für die Vorbereitung und 25-30 Minuten für das Backen der Muffins. So schnell und einfach können Sie ein leckeres Gericht zaubern!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten:
Beginnen Sie, indem Sie den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Fetten Sie eine Muffinform ein oder legen Sie sie mit Muffinförmchen aus, damit die Muffins nach dem Backen leicht herausgenommen werden können.
2. Kartoffeln vorbereiten:
Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie grob. Nehmen Sie ein sauberes Küchentuch und drücken Sie die geriebenen Kartoffeln damit gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies hilft, die Muffins knusprig zu machen.
3. Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel die abgetropften Kartoffeln zusammen mit der fein gehackten Zwiebel, den Eiern, Mehl, Backpulver, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer gut vermengen. Rühren Sie alles gut um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Muffins formen:
Setzen Sie die Kartoffelmischung gleichmäßig in die Muffinförmchen. Drücken Sie die Mischung leicht an, damit sie gut zusammenhält und beim Backen nicht auseinanderfällt.
5. Muffins ölen:
Verteilen Sie das Öl gleichmäßig auf die Muffins. Dies können Sie entweder mit einem Pinsel tun oder indem Sie die Muffins kurz in das Öl tauchen, was ganz optional ist, aber für eine noch knusprigere Oberfläche sorgt.
6. Backen:
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Der köstliche Duft wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
7. Abkühlen und servieren:
Nach dem Backen die Muffins kurz abkühlen lassen, bevor Sie sie vorsichtig aus der Form nehmen. Sie können die Kartoffelrösti-Muffins warm oder lauwarm servieren und sie optional mit frischen Kräutern bestreuen, um ihnen das gewisse Etwas zu verleihen.
Guten Appetit!
Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
Ja, aber festkochende Kartoffeln sind am besten, da sie beim Reiben gut zusammenhalten. Wenn du mehlige Kartoffeln verwendest, können die Muffins etwas bröckeliger werden.
Kann ich die Zwiebel weglassen oder ersetzen?
Natürlich! Wenn du die Zwiebel nicht magst, kannst du sie weglassen oder durch Lauch oder Frühlingszwiebeln ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erhalten.
Wie kann ich das Rezept vegan machen?
Um das Rezept vegan zu machen, kannst du die Eier durch ein „Leinsamen-Ei“ ersetzen (1 EL gemahlene Leinsamen mit 2,5 EL Wasser vermischen und 10 Minuten quellen lassen) und den Käse weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.
Wie lange halten die Muffins?
Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren, dann sind sie bis zu 2 Monate haltbar!
Kann ich die Muffins ohne Öl zubereiten?
Ja, du kannst das Öl weglassen, aber sie werden dann nicht so knusprig. Du kannst stattdessen eine leichtere Bratmethoden wie das Backen in einer beschichteten Form ohne zusätzliches Öl verwenden.
Wie kann ich die Muffins aufwärmen?
Um die Muffins aufzuwärmen, einfach im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten backen, bis sie wieder warm und knusprig sind. Alternativ kannst du sie auch in der Mikrowelle aufwärmen, sie werden dann aber weniger knusprig.
