Köttbullar sind die beliebten schwedischen Hackbällchen, die einfach zum Reinbeißen sind! Sie sind zart und saftig, perfekt gewürzt und eignen sich super für jeden Anlass.
Die cremige Soße macht sie noch leckerer und verleiht jedem Bissen einen besonderen Geschmack. Egal ob mit Kartoffeln oder Reis serviert, sie werden schnell zum Liebling bei großen und kleinen Leuten.
Ein wunderbares Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Probier sie aus – deine Geschmacksknospen werden es dir danken!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Hackfleisch: Ein Mischverhältnis aus Rind und Schwein sorgt für einen tollen Geschmack. Für eine leichtere Variante kannst du nur Hähnchen- oder Putenhack verwenden.
Zwiebeln: Ich empfehle gelbe Zwiebeln, weil sie beim Kochen süßer werden. Schalotten sind auch eine elegante Alternative.
Milch: Statt Milch kannst du auch Hafermilch oder Sojamilch verwenden, um das Rezept laktosefrei zu gestalten.
Sahne: Eine pflanzliche Sahne ist eine gute Option für eine vegane Version. Du könntest auch griechischen Joghurt verwenden, um die Soße leicht zu verdicken.
Worcestershiresauce: Falls du diese Sauce nicht hast, kannst du einen Spritzer Sojasauce oder Balsamicoessig nehmen, um umami Geschmack zu erhalten.
Wie mache ich die Hackbällchen schön saftig?
Für die perfekten Köttbullar ist die Mischung der Zutaten entscheidend. Das Eier- und Paniermehl sorgt für die Bindung, während die Milch die Bällchen saftig macht. Hier sind ein paar Tipps:
- Stelle sicher, dass du die Mischung nicht zu lange knetest, damit die Bällchen zart bleiben.
- Forme gleichmäßige Bällchen, damit sie gleichmäßig garen.
- Brate die Hackbällchen bei mittlerer Hitze, um ein gleichmäßiges Bräunen zu erreichen.
Wie mache ich eine cremige Soße?
Die Soße ist das Herzstück dieses Gerichtes. Wichtig ist, die Mehlschwitze (Butter und Mehl) gut zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Hier sind die Schritte:
- Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl schnell einrühren, bis es leicht goldbraun wird.
- Die Rinderbrühe langsam hinzufügen und kontinuierlich rühren, um eine glatte Soße zu erhalten.
- Die Sahne erst am Ende hinzufügen, um die Cremigkeit zu perfektionieren.
Köttbullar – Super leckere Hackbällchen in cremiger Soße
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Hackbällchen:
- 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Ei
- 100g Paniermehl
- 50ml Milch
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- Eine Prise Muskatnuss
Für die cremige Soße:
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 400ml Rinderbrühe
- 200ml Sahne
- 1 TL Worcestershiresauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Für die Beilage:
- 300g Spätzle oder andere Beilagen nach Wahl
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses köstliche Köttbullar-Rezept benötigen Sie etwa 20 Minuten für die Zubereitung und 30 Minuten zum Kochen. Insgesamt sollten Sie also mit etwa 50 Minuten rechnen, bis das Essen servierbereit ist. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Hackbällchen vorbereiten:
Geben Sie das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das Ei, das Paniermehl, die Milch, den Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und die Prise Muskatnuss hinzu. Mischen Sie die Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis alles gut vermengt ist.
2. Bällchen formen und anbraten:
Formen Sie gleichmäßige Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 3 cm und legen Sie diese auf einen Teller. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Hackbällchen rundherum an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Bällchen aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
3. Cremige Soße zubereiten:
In derselben Pfanne schmelzen Sie die Butter. Rühren Sie das Mehl ein und lassen es 1-2 Minuten köcheln, um eine Mehlschwitze herzustellen. Fügen Sie nach und nach die Rinderbrühe hinzu, während Sie kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Soße cremig wird, geben Sie die Sahne und die Worcestershiresauce hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
4. Bällchen in die Soße geben:
Geben Sie die Hackbällchen zurück in die Pfanne und lassen Sie sie in der Soße für etwa 5 Minuten erhitzen, bis sie vollständig durchgegart sind. Kochen Sie währenddessen die Spätzle nach Packungsanweisung in einem separaten Topf.
5. Servieren und genießen:
Anrichten Sie die Köttbullar mit der cremigen Soße und den Spätzlen. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und genießen Sie Ihr leckeres Essen!
Guten Appetit!
Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?
Ja, du kannst auch reines Rinder- oder Schweinehackfleisch verwenden. Für eine besondere Note kannst du auch Lamm- oder Putenhackfleisch ausprobieren!
Wie kann ich die Hackbällchen würziger machen?
Du kannst mehr Gewürze hinzufügen, wie zum Beispiel Chili-Flocken oder ein wenig Knoblauchpulver. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin geben tollen Geschmack!
Kann ich die Soße ohne Sahne machen?
Ja! Du kannst die Sahne durch mehr Brühe oder eine pflanzliche Milch wie Mandelmilch ersetzen. Das macht die Soße etwas leichter, aber immer noch lecker!
Wie bewahre ich die Reste auf?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort für etwa 3 Tage. Zum Aufwärmen die Hackbällchen und die Soße sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen.
Was kann ich statt Spätzle verwenden?
Du kannst auch Reis, Kartoffeln oder Nudeln als Beilage verwenden. Ganz nach deinem Geschmack!
