Der Lammrollbraten mit Pesto-Möhren-Füllung ist ein echter Genuss! Zartes Lammfleisch eingewickelt in eine leckere Füllung aus frischem Pesto und süßen Möhren. So viel Geschmack auf einem Teller!
Das Besondere daran ist, dass die Füllung das Fleisch saftig hält und einen tollen Farbkontrast bietet. Perfekt für ein festliches Essen oder wenn man mal richtig Eindruck schinden möchte!
Mach dich bereit für ein einfaches Rezept, das jeder lieben wird. Dein Familienessen wird zum Hit – und die Gäste werden nach dem Rezept fragen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Lammrollbraten: Ich bevorzuge Lamm aus der Schulter. Es ist saftig und hat viel Geschmack. Wenn du kein Lamm magst, probiere stattdessen Rinderbraten.
Möhren: Frische, knackige Möhren sind ideal, aber du kannst auch Pastinaken verwenden, wenn du etwas Abwechslung möchtest.
Pesto: Ich liebe es, grünes Pesto zu verwenden, aber rotes Pesto gibt einen anderen, tollen Geschmack. Zu deinen Pesto-Variationen kannst du auch selbstgemachtes verwenden!
Knoblauch: Du magst es vielleicht milder? Verwende weniger Knoblauch oder sogar Knoblauchpulver. Frischer Knoblauch ist jedoch am intensivsten.
Wie gelingt es, das Lammrollbraten perfekt zu füllen und zu binden?
Die Füllung ist der Schlüssel zu diesem Rezept und sollte gut verteilt sein. Hier sind einige Tipps:
- Wenn du das Fleisch leicht klopfst, wird es zarter und lässt sich besser füllen.
- Verteile die Pesto-Masse sorgfältig, sodass jeder Bissen Geschmack hat.
- Verwende Küchengarn, um das Fleisch straff zu binden. Mache ein paar einfache Knoten, sodass nichts herausfallen kann.
Wenn alles richtig gemacht ist, wird dein Lammrollbraten super lecker und saftig! Viel Spaß beim Kochen!
Wie macht man Lammrollbraten mit Pesto-Möhren-Füllung?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Lammrollbraten:
- 1,5 kg Lammrollbraten (z.B. aus der Schulter oder Keule)
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Küchengarn zum Binden des Bratens
Für die Füllung:
- 250 g Möhren, geschält und in Stäbchen geschnitten
- 100 g Pesto (grün oder rot, nach Wahl)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
Für die Gemüsebrühe:
- 150 ml Gemüsebrühe
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Dieses Rezept erfordert insgesamt etwa 2,5 bis 3 Stunden Zeit. Dies umfasst etwa 30 Minuten Vorbereitungszeit und 2 Stunden Garzeit im Ofen. Die Kombination aus Pesto und Möhren sorgt für einen köstlichen Geschmack!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Lammrollbraten vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereiten Sie den Lammrollbraten vor, indem Sie Fett und Sehnen entfernen, falls nötig. Klopfen Sie das Fleisch leicht flach, damit es sich gleichmäßig füllen lässt.
2. Füllung zubereiten:
Mischen Sie in einer Schüssel das Pesto mit den fein gehackten Knoblauchzehen, einer Prise Salz, Pfeffer und der Hälfte der geschnittenen Möhren. Diese Mischung ist die köstliche Füllung für das Fleisch.
3. Füllen und binden:
Verteilen Sie die Pesto-Masse gleichmäßig auf der Innenseite des Lammrollbratens. Rollen Sie das Fleisch straff auf und binden Sie es mit Küchengarn zusammen, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.
4. Lamm anbraten:
Erhitzen Sie 2-3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie das Lamm rundherum an, bis es eine schöne Bräunung hat. Dies sorgt für zusätzliche Aromen und eine appetitliche Kruste.
5. In die Auflaufform legen:
Legt das angebratene Lamm in eine Auflaufform. Verteilen Sie die restlichen Möhren und die gewürfelten Zwiebelstücke rundum. Das Gemüse wird beim Garprozess zart und nimmt die Aromen auf.
6. Brühe und Gewürze hinzufügen:
Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Form und würzen Sie alles mit getrocknetem Thymian sowie etwas Salz und Pfeffer. Diese Brühe sorgt für Saftigkeit und Geschmack während des Garens.
7. Braten und ruhen lassen:
Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie den Braten für ca. 1,5 bis 2 Stunden garen, je nach gewünschter Garstufe (Medium-Rare bis Medium). Nach der Garzeit entfernen Sie die Alufolie und lassen das Lamm weitere 15-20 Minuten braten, um eine leckere Kruste zu erhalten.
8. Servieren:
Nehmen Sie das Lamm aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Schneiden etwa 10 Minuten ruhen. So bleiben die Säfte im Fleisch. Schneiden Sie den Lammrollbraten in Scheiben und servieren Sie ihn zusammen mit den Pesto-Möhren aus der Auflaufform. Guten Appetit!
Kann ich das Lammrollbraten mit anderem Fleisch zubereiten?
Ja, du kannst das Rezept auch mit Rind- oder Schweinefleisch versuchen. Denke daran, die Garzeit anzupassen, je nach verwendetem Fleisch!
Wie kann ich den Lammrollbraten würziger machen?
Füge zu der Pesto-Mischung zusätzlich frische Kräuter wie Rosmarin oder Oregano hinzu. Auch eine Prise Chili kann dem Gericht mehr Würze verleihen!
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Lammrollbraten bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme ihn im Ofen, um ihn wieder heiß zu machen!
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Viel Freude beim Wiedererwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen!
Was kann ich als Beilage servieren?
Die Pesto-Möhren passen gut dazu! Du kannst auch Kartoffeln, Reis oder einen frischen Salat servieren für mehr Abwechslung.
Wie oft muss ich den Braten während des Garens überprüfen?
Es ist nicht nötig, den Braten häufig zu überprüfen. Einmal alle 30 Minuten nachsehen, ob noch genug Flüssigkeit in der Auflaufform ist, reicht aus!
Kann ich frisches Pesto verwenden?
Ja, frisches Pesto ist eine tolle Wahl! Es bringt einen intensiven Geschmack und eine tolle Farbe in das Gericht.
