Dieses leckere Lauch-Fisch-Ragout ist eine wahre Gaumenfreude! Frischer Fisch und zarter Lauch treffen auf eine cremige Soße. Perfekt für alle, die das Meer lieben und ein wenig Abwechslung auf den Tisch bringen möchten.
Mit einfachsten Zutaten zauberst du ein Gericht, das nicht nur schnell geht, sondern auch gut aussieht. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Wochenende!
Das Ragout ist vielseitig und passt super zu Reis oder frischem Brot. Lass dich von den Aromen verzaubern und genieße die Kombination aus Fisch und Lauch.
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Fischfilet: Kabeljau oder Seelachs sind ideal. Du kannst auch Lachs oder Forelle verwenden, wenn du etwas Fettigeres magst. Für eine vegetarische Option passen Tofu- oder Gemüsestücke gut.
Lauch: Lauch gibt einen milden Geschmack. Wenn du keinen bekommst, nutze Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln als Alternative. Sie sind ebenfalls lecker und sorgen für Aroma.
Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln sind perfekt, da sie ihre Form behalten. Ähnlich geeignet sind auch Yukon Gold oder Charlotte Kartoffeln.
Sahne: Für eine leichtere Variante kannst du auch Milch oder pflanzliche Sahne verwenden. Soja- oder Hafercreme sind gute Alternativen, wenn du keine Milchprodukte magst.
Zitronensaft: Zitronensaft bringt Frische ins Gericht. Limettensaft ist ebenfalls eine gute Wahl und sorgt für eine spannende Geschmacksnote.
Wie gelingt das perfekte Dünsten der Zwiebeln und Lauch?
Dünsten ist eine wichtige Technik, um die Aromen zu entfalten. Hier ist, wie es richtig geht:
- Erhitze bei mittlerer Hitze die Butter in einem großen Topf.
- Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind (ca. 3-5 Minuten).
- Gebe dann die Lauchringe dazu und dünste sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind und süßlich riechen. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Das richtige Timing ist entscheidend! Zu hoch erhitzte Zwiebeln können bitter werden.
Wie macht man Lauch-Fisch-Ragout?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für das Ragout:
- 400g Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs)
- 2 Stangen Lauch
- 500g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 200ml Sahne
- 200ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL frischer Dill, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Zitronensaft für mehr Frische
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Die gesamten Zubereitung für das Lauch-Fisch-Ragout beträgt etwa 40 Minuten. Darin sind 10 Minuten für die Vorbereitung und 30 Minuten für das Kochen enthalten. Ein schnelles und leckeres Gericht für jeden Tag!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Vorbereitung der Zutaten:
Beginnen Sie damit, die Kartoffeln gründlich zu schälen und in dünne Scheiben zu schneiden. Waschen Sie den Lauch gründlich und schneiden Sie ihn in Ringe. Die Zwiebel sollte fein gewürfelt werden. Diese Schritte sind wichtig, damit alles gleichmäßig gart und gut miteinander vermischt wird.
2. Zwiebel und Lauch anbraten:
Erhitzen Sie in einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie diese glasig. Sobald die Zwiebel weich ist, geben Sie die Lauchringe dazu und braten sie für einige Minuten an, bis sie leicht weich sind und duften.
3. Kartoffeln hinzufügen:
Nun können die Kartoffelscheiben in den Topf gegeben werden. Lassen Sie sie für weitere 5 Minuten mitdünsten, wobei Sie gelegentlich umrühren. Dies verhindert, dass die Kartoffeln am Boden festkleben und sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung.
4. Brühe hinzufügen und köcheln lassen:
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie das Gemüse zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze anschließend und lassen Sie alles für etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht zu stark kocht.
5. Fisch und Sahne hinzufügen:
Während die Kartoffeln köcheln, schneiden Sie das Fischfilet in Würfel. Nach 15 Minuten fügen Sie die Sahne und die Fischstücke in den Topf hinzu. Die Senfkörner kommen ebenfalls dazu. Lassen Sie das Ragout leicht köcheln, wobei Sie darauf achten, dass der Fisch nicht zerfällt.
6. Abschmecken und servieren:
Würzen Sie das Ragout mit Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, etwas Zitronensaft für eine frische Note. Streuen Sie den gehackten Dill über das Gericht und lassen Sie es kurz durchziehen. Nun ist Ihr Lauch-Fisch-Ragout bereit zum Servieren!
7. Genießen:
Servieren Sie das Ragout heiß, idealerweise mit frischem Brot oder einem Baguette. Guten Appetit!
Kann ich gefrorenen Fisch verwenden?
Ja, gefrorenen Fisch können Sie verwenden! Achten Sie darauf, ihn vollständig aufzutauen, bevor Sie ihn in das Ragout geben. Das geht schnell, indem Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen oder in einem versiegelten Beutel in kaltem Wasser.
Was kann ich anstelle von Sahne verwenden?
Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Sojasahne ersetzen. Dies macht das Gericht leichter und ist eine gute Option für vegane Ernährung.
Wie kann ich das Ragout würziger machen?
Wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie einen Teelöffel Paprika oder Cayennepfeffer hinzu. Sie können auch frische Kräuter wie Petersilie oder Estragon verwenden, um den Geschmack zu verstärken.
Wie lange kann ich das Ragout aufbewahren?
Das Ragout hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter. Es lässt sich auch gut einfrieren, dann am besten innerhalb von 2 Monaten verzehren.
Was kann ich anstelle von Kartoffeln verwenden?
Sie können auch Süßkartoffeln oder sogar Zucchini verwenden! Diese Gemüsesorten geben einen anderen Geschmack, ersetzen aber die Textur der Kartoffeln gut.
Was passt gut als Beilage?
Ein frischer grüner Salat oder einfaches Brot sind tolle Beilagen zu diesem Gericht. Sie machen das Essen leicht und frisch.
